- \n
- 1 – 2 Putenschnitzel, nach Geschmack und Hunger<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 100 – 200 g Champignons, nach Geschmack und Hunger<\/li>\n
- 1 EL Speisest\u00e4rke<\/li>\n
- 1 EL Paprika-Tomaten-Mark<\/li>\n
- 100 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n
- 200 ml Schlagsahne<\/li>\n
- 2 Ecken Schmelzk\u00e4se Pfeffer<\/li>\n
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver<\/li>\n
- 1 TL Senf<\/li>\n
- 3 gestrichene EL Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- 2 mittelgro\u00dfe festkochende Kartoffeln<\/li>\n
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n
- 2 EL Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung:<\/span><\/p>\n
Die Kartoffeln grob raffeln, eine Weile stehen lassen und inzwischen das Geschnetzelte zubereiten und warm halten.<\/p>\n
Daf\u00fcr die Champignons in Scheiben, die gesch\u00e4lte Zwiebel in schmale Streifen und das Fleisch ebenfalls in Streifen schneiden. Das Fleisch mit der Speisest\u00e4rke mischen.<\/p>\n
Jeweils einen gestrichenen Essl\u00f6ffel Butterschmalz erhitzen und nacheinander die Champignons auf hoher Temperatur braten, heraus nehmen und beiseite stellen. Dann bei kleiner Temperatur zun\u00e4chst die Zwiebeln glasig d\u00fcnsten, zu den Champignons geben und zum Schluss das Fleisch braten. Ebenfalls heraus nehmen und zu Champignons und Zwiebeln geben.<\/p>\n
Das Paprika-Tomaten-Mark in die Pfanne geben und den Bratensatz mit dem Wein los kochen. Mit der Sahne auff\u00fcllen, die Schmelzk\u00e4seecken in der Sahne schmelzen lassen und die Sauce pikant mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf pikant abschmecken.<\/p>\n
Die \u00fcbrigen Zutaten in die Sauce geben und das Geschnetzelte auf kleiner Temperatur warm halten.<\/p>\n
F\u00fcr die R\u00f6sti eine tellergro\u00dfe Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, die gew\u00fcrzten Kartoffelraspeln zugeben und fest dr\u00fccken. Auf mittlerer Temperatur backen, bis sie sich leicht vom Pfannenboden l\u00f6sen l\u00e4sst. Mit Hilfe eine Tellers oder Topfdeckels wenden und auf der zweiten Seite knusprig backen.<\/p>\n
Mit K\u00fcchenkrepp vor dem Servieren etwas entfetten und dann entweder halbieren oder vierteln oder\u00a0wie ich mit einem Metallring runde kleine R\u00f6sti ausstechen und mit dem Geschnetzelten anrichten. Dazu gab es bei uns einen gemischten Salat.<\/p>\n
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