{"id":3722,"date":"2016-02-09T13:38:40","date_gmt":"2016-02-09T12:38:40","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3722"},"modified":"2016-02-23T13:55:04","modified_gmt":"2016-02-23T12:55:04","slug":"grundrezept-rindfleischbruehe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3722","title":{"rendered":"Grundrezept: Rindfleischbr\u00fche"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr ca. 2,5 l Suppe:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Rinderbeinscheibe oder anderes Suppenfleisch<\/li>\n<li>1 Bund Suppengr\u00fcn (1 dicke Stange Porree, 2 dicke M\u00f6hren, 1 dicke Scheibe Knollensellerie)<\/li>\n<li>1 kleines St\u00fcck Ingwer<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>je 1 TL\u00a0Pfeffer- und Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>ein paar Gew\u00fcrznelken und Wacholderbeeren<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 Tee- oder Gew\u00fcrzei<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Ingwer, Lorbeerblatt, Pfeffer-\/Senfk\u00f6rner, Gew\u00fcrznelken und Wacholderbeeren in das Tee- oder Gew\u00fcrzei geben.<\/p>\n<p>Den Porree putzen, halbieren und unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen. Ein fingerlanges St\u00fcck zur Seite legen, den Rest in grobe St\u00fccke schneiden. Eine M\u00f6hre in dicke Scheiben schneiden, die zweite M\u00f6hre zur Seite legen. Den Sellerie sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden.<\/p>\n<p>Beinscheibe und Gem\u00fcse in einen Topf geben (ich habe meinem Spaghettitopf mit Einsatz genommen, damit ich das Gem\u00fcse nicht einzeln aus der Suppe fischen muss) und mit 2,5 Liter kaltem Wasser aufgie\u00dfen. Salz und Gew\u00fcrzei zugeben und aufkochen lassen. Dann auf kleiner Temperatur garen, bis das Fleisch weich und zart ist und die Br\u00fche Geschmack bekommt.<\/p>\n<p>Den Einsatz aus der Fl\u00fcssigkeit nehmen und das Fleisch in eine Sch\u00fcssel geben. Das verkochte Gem\u00fcse und die Gew\u00fcrze aus dem Ei k\u00f6nnen weg geworfen werden.<\/p>\n<p>Fleisch und Br\u00fche wie gew\u00fcnscht weiter verwenden.<\/p>\n<p>Ich habe mittags mit einem Teil der Br\u00fche eine leckere <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3724\">Rindfleischsuppe &#8222;asiatische Art&#8220;<\/a> gemacht. Das restliche Rindfleisch liegt im K\u00fchlschrank und wird morgen als <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3816\">Rindfleisch mit Meerrettichsauce und Salzkartoffeln<\/a> serviert. Den Rest der Br\u00fche friere ich dann portionsweise zur sp\u00e4terern Verwendung ein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr ca. 2,5 l Suppe: 500 g Rinderbeinscheibe oder anderes Suppenfleisch 1 Bund Suppengr\u00fcn (1 dicke Stange Porree, 2 dicke M\u00f6hren, 1 dicke Scheibe Knollensellerie) 1 kleines St\u00fcck Ingwer 1 Lorbeerblatt je 1 TL\u00a0Pfeffer- und Senfk\u00f6rner ein paar Gew\u00fcrznelken und Wacholderbeeren Salz, Pfeffer 1 Tee- oder Gew\u00fcrzei Zubereitung: Ingwer, Lorbeerblatt, Pfeffer-\/Senfk\u00f6rner, Gew\u00fcrznelken und Wacholderbeeren [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[231,29,47,701],"tags":[948,947,949,950],"class_list":["post-3722","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kalbfleisch","category-kuchenlatein","category-mein-rezept","category-suppen-und-eintoepfe","tag-beinscheibe","tag-rindfleischbruehe","tag-suppenfleisch","tag-suppengruen"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3722"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3722"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3827,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3722\/revisions\/3827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}