{"id":3804,"date":"2016-02-21T12:10:09","date_gmt":"2016-02-21T11:10:09","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3804"},"modified":"2016-02-21T12:10:09","modified_gmt":"2016-02-21T11:10:09","slug":"ensaimadas-mallorquinische-hefeschnecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3804","title":{"rendered":"Ensa\u00efmadas &#8211; Mallorquinische Hefeschnecken"},"content":{"rendered":"<p>Als ich den <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3450\">blauwei\u00dfen Teller<\/a> (rechts im Bild) sah und nat\u00fcrlich gekauft habe, erinnerte er mich sofort an die sch\u00f6nen <a href=\"http:\/\/www.bujosatextil.com\/las-telas\/nuestras-telas\/?lang=de\" target=\"_blank\">mallorquinischen Webstoffe<\/a> und was lag da n\u00e4her, als einmal\u00a0Ensa\u00efmadas zu backen und diese auf eben dem Teller zu pr\u00e4sentieren.<\/p>\n<p>Gestern war es dann soweit! Das <a href=\"http:\/\/www.kuechengoetter.de\/rezepte\/Kleingebaeck\/Ensaimadas-978016.html\" target=\"_blank\">Originalrezept<\/a> habe ich bei den <a href=\"http:\/\/www.kuechengoetter.de\" target=\"_blank\">K\u00fccheng\u00f6ttern<\/a> gefunden, ich schreibe es Euch und mir aber trotzdem hier auf, falls das Original mal versch\u00fctt gehen sollte:<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr eine gro\u00dfe oder 10 &#8211; 12 kleinere\u00a0Ensa\u00efmadas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Mehl Type 405 (<em>ich:<\/em> 505)<\/li>\n<li>75 g Zucker<\/li>\n<li>1\/2 Teel. Salz<\/li>\n<li>40 g Hefe (<em>ich:<\/em> 1 T\u00fctchen Trockenhefe)<\/li>\n<li>knapp 200 ml lauwarme Milch<\/li>\n<li>2 EL. Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>2 ganze Eier Gr\u00f6\u00dfe M<\/li>\n<li>Mehl f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che<\/li>\n<li>200 g weiches Schweineschmalz (<em>ich:<\/em> Butterschmalz)<\/li>\n<li>etwas Fett f\u00fcr das Backblech (<em>ich:<\/em> Backpapier)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Das Mehl mit Zucker und Salz gut in einer Sch\u00fcssel vermischen, Hefe in etwas von der lauwarmen Milch und einer Prise Zucker verr\u00fchren, in eine kleine Mulde in der Mehlmischung geben, ganz leicht mit etwas Mehl vermischen und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen<\/p>\n<p>Dann die restliche Milch, Eier und Oliven\u00f6l dazugeben, mit den Knethaken des R\u00fchrger\u00e4ts oder in der K\u00fcchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort zum doppelten Volumen aufgehen lassen (<em>ich:<\/em> 20 Min. bei 50 \u00b0C Umluft im Backofen).<\/p>\n<p>Mit bemehlten H\u00e4nden circa 10 <em>(ich:<\/em> 12) Kugeln formen und nochmals gehen lassen (<em>ich:<\/em> auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech wiederum f\u00fcr 20 Minuten im Backofen).<\/p>\n<p>Die einzelnen Kugeln auf der leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che kurz durchkneten und dann mit dem Nudelholz zu sehr d\u00fcnnen Fladen ausrollen, mit dem weichen Schmalz bestreichen und von der breiten Seite her vorsichtig aufrollen (<em>ich<\/em> hatte das Butterschmalz komplett geschmolzen\u00a0und mit dem Pinsel aufgetragen, vermutlich w\u00e4re es besser gewesen, den Teig mit dem leicht weich gewordenen Schmalz etwas dicker zu bestreichen oder gleich Butter zu nehmen.). Dann m\u00fcssen die Rollen nochmal etwas ruhen.<\/p>\n<p>Nun die Rollen auf dem gefetteten Backblech zu Schnecken formen. Die Schnecken nicht eng wickeln, denn sie plustern sich regelrecht auf, w\u00e4hrend der Teig zugedeckt nochmals \u00fcber Nacht gehen kann (<em>ich<\/em> hatte die Schnecken im ausgeschalteten, aber noch warmem Backofen gelagert, bis wir sp\u00e4ter am Nachmittag vom Einkaufen zur\u00fcck waren).<\/p>\n<p>Morgens (<em>ich:<\/em> nach dem Einkaufen zum Nachmittagskaffee) dann bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und circa 15 &#8211; 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Noch warm mit Puderzucker best\u00e4uben und sofort genie\u00dfen \ud83d\ude09<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Anmerkung:<\/span> Wenn man aus dem Teig eine gro\u00dfe Ensaimada macht, betr\u00e4gt die Backzeit circa 50 Minuten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/ensaimadas.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3814\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3814 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/ensaimadas-768x1024.jpg\" alt=\"ensaimadas\" width=\"450\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/ensaimadas-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/ensaimadas-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/ensaimadas-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fazit:<\/span> Geschmeckt haben die frischen\u00a0Ensa\u00efmadas total lecker. Beim n\u00e4chsten Mal w\u00fcrde ich allerdings die Teigmenge halbieren und Butter auf die Fladen streichen, so dass die Zwischenr\u00e4ume noch lockerer und fluffiger werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als ich den blauwei\u00dfen Teller (rechts im Bild) sah und nat\u00fcrlich gekauft habe, erinnerte er mich sofort an die sch\u00f6nen mallorquinischen Webstoffe und was lag da n\u00e4her, als einmal\u00a0Ensa\u00efmadas zu backen und diese auf eben dem Teller zu pr\u00e4sentieren. Gestern war es dann soweit! 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