{"id":399,"date":"2013-11-20T07:18:19","date_gmt":"2013-11-20T07:18:19","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=399"},"modified":"2013-11-28T08:18:58","modified_gmt":"2013-11-28T08:18:58","slug":"knoedeleien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=399","title":{"rendered":"Kn\u00f6deleien"},"content":{"rendered":"

\"knoedel\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Meine Heimat Westfalen ist nicht gerade das, was man eine Kn\u00f6delhochburg nennen w\u00fcrde. Wenn es sie fr\u00fcher mal gab, dann von den einschl\u00e4gigen Herstellern aus Kochbeutel o. \u00e4. Eher zum Abgew\u00f6hnen. Sehr leckere Kn\u00f6del gibt’s allerdings von Bofrost, die lange im Hause Koch ihre Dienste taten, wenn es denn mal Kn\u00f6del als Beilage geben sollte.<\/p>\n

Dann sah ich Anfang des Jahres wie ein gewisser Johann Lafer in der Sendung\u00a0Die K\u00fcchenschlacht<\/em> sein Kartoffelkn\u00f6delrezept vorstellte. Das sah gar nicht so kompliziert aus, dachte ich mir und beschloss, es am folgenden Wochenende mal zu versuchen.<\/p>\n

Zu diesem Zwecke mussten eine Kartoffelpresse und mehlig kochenden Kartoffeln ins Haus. Ersteres war kein Problem, mit den Kartoffeln sah es schon anders aus. Was soll ich bitte f\u00fcr 2 Personen mit einem 1,5-Kilo-Sack anfangen, wo wir sowieso relativ wenig Kartoffeln essen und wenn, dann eigentlich nur die (vorwiegend) festkochenden?<\/p>\n

Naja, ich habe sie trotzdem gekauft und das folgende Rezept halbiert:<\/p>\n

F\u00fcr 4 Portionen:<\/span>
\n900 g mehlig kochende Kartoffeln
\n3 Eigelb (Kl. M)
\n75 g Speisest\u00e4rke
\n50 g fl\u00fcssige Butter
\nSalz, Muskatnuss
\nMehl zum Bearbeiten<\/p>\n

Zubereitung:<\/span>
\nKartoffeln gr\u00fcndlich waschen und in reichlich Wasser weich kochen.<\/p>\n

Kartoffeln hei\u00df pellen und in eine Auflaufform geben. Im Backofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad) 10 – 15 Minuten ausd\u00e4mpfen lassen.<\/p>\n

Dann die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Sch\u00fcssel dr\u00fccken.<\/p>\n

Die Masse noch einmal durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken.
\nTipp: Durch das zweimalige Pressen bekommt der Kartoffelteig eine angenehme glatte Konsistenz.<\/p>\n

Eigelb leicht verquirlen und zu den Kartoffeln geben.<\/p>\n

Die Speisest\u00e4rke auf den Kartoffeln und dem Eigelb verteilen.<\/p>\n

Die fl\u00fcssige Butter einlaufen lassen.
\nTipp: Eigelb, St\u00e4rke und Butter z\u00fcgig zu den Kartoffeln geben, damit sie gut von den warmen Kartoffeln aufgenommen werden.<\/p>\n

Alles gr\u00fcndlich mischen und mit 1 Tl Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.<\/p>\n

Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und in 10-12 gleichm\u00e4\u00dfige St\u00fccke schneiden.
\nMit angefeuchteten H\u00e4nden zu runde Kl\u00f6\u00dfen formen.<\/p>\n

Reichlich Salzwasser in einem gro\u00dfen flachen Topf zum Kochen bringen. Die Kl\u00f6\u00dfe hineingeben und die Hitze reduzieren. Die Kl\u00f6\u00dfe 10-12 Minuten ziehen lassen. Wenn sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.<\/p>\n

***
\nIch hatte sofort ein Erfolgserlebnis<\/a>. Die Kn\u00f6del blieben ganz und haben toll geschmeckt. Also habe ich das Experiment sp\u00e4ter im Jahr wiederholt.<\/p>\n

Nun hatte ich die Idee, dass ich auch mal auf Vorrat kn\u00f6deln k\u00f6nnte und habe gestern das Originalrezept (also mit 900 g Kartoffeln) gemacht und die abgedrehten Kn\u00f6del eingefroren.<\/p>\n

Meine Idee ist, sie – wie die Bofrost-Kn\u00f6del auch – gefroren in siedendes Wasser zu werfen und zu garen bzw. zu erw\u00e4rmen, denn gar sind sie im Prinzip durch die gekochten Kartoffeln ja schon.<\/p>\n

Ich bin gespannt, ob das klappt und werde berichten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Meine Heimat Westfalen ist nicht gerade das, was man eine Kn\u00f6delhochburg nennen w\u00fcrde. Wenn es sie fr\u00fcher mal gab, dann von den einschl\u00e4gigen Herstellern aus Kochbeutel o. \u00e4. Eher zum Abgew\u00f6hnen. Sehr leckere Kn\u00f6del gibt’s allerdings von Bofrost, die lange im Hause Koch ihre Dienste taten, wenn es denn mal Kn\u00f6del als Beilage geben […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[65,710,90,9],"tags":[166,165],"class_list":["post-399","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-irrungen-und-wirrungen","category-nachgekocht","category-obst-und-gemuse","category-vegetarisches","tag-eingefroren","tag-kartoffelknoedel-nach-johann-lafer"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/399"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=399"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":404,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/399\/revisions\/404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}