{"id":4005,"date":"2016-04-04T14:15:54","date_gmt":"2016-04-04T12:15:54","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4005"},"modified":"2016-04-09T14:35:58","modified_gmt":"2016-04-09T12:35:58","slug":"moehren-walnussbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4005","title":{"rendered":"M\u00f6hren-Walnussbrot"},"content":{"rendered":"

Vergangenen Freitag\u00a0habe ich endlich mal wieder Brot gebacken, nachdem ich ja so lange krank<\/a> danieder lag.<\/p>\n

Als Grundrezept habe ich wieder das bew\u00e4hrte Sauerteigbrotrezept<\/a>\u00a0genommen. Inzwischen nehme ich \u00fcbrigens Ahornsirup statt Zucker, und ich habe mir angew\u00f6hnt, das Brot vor dem Backen mit Wasser zu bestreichen. So wird die Kruste sch\u00f6n knusprig.<\/p>\n

\"brot_moehren_01\"<\/a>Wie immer hatte ich beim Teigkneten Hilfe von meiner Brunhild<\/a>, aber dieses Mal hat sie mir auch 3 M\u00f6hren<\/strong> durchgeraspelt wie nix. Dazu kamen noch ein paar Walnusskerne (Reste aus der Weihnachtsb\u00e4ckerei), die ich allerdings fix mit dem gro\u00dfen K\u00fcchenmesser durchgehackt habe.<\/p>\n

Nach dem ersten Gehen im Backofen (30 Min. bei 50 \u00b0C Umluft) habe ich so viel M\u00f6hren und gehackte Walnusskerne untergeknetet. Es blieb ein Rest \u00fcbrig, den ich nat\u00fcrlich sp\u00e4ter noch weiter verwendet<\/a> habe.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"brot_moehren_02\"<\/a><\/p>\n

Das zweite Gehen (20 Min. bei 50 \u00b0C) im Backofen fand dann im runden G\u00e4rk\u00f6rbchen statt. Schon beim ersten Gehen war der Teig ordentlich hoch gegangen, nach dem zweiten Gehen war der Teigling geradezu monstr\u00f6s.<\/p>\n

Allerdings ist er im Ofen ein wenig in die Breite gegangen und damit wieder etwas platter geworden.<\/p>\n

Das Ergebnis konnte sich wieder einmal sehen und auch schmecken lassen:<\/p>\n

\"brot_moehren_03\"<\/a><\/p>\n

Da ich etwas zu viele M\u00f6hrenraspel und Walnusskerne f\u00fcr den Teig hatte, habe ich uns abends einen leckeren M\u00f6hrensalat<\/a> gemacht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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