{"id":4030,"date":"2016-04-04T15:28:59","date_gmt":"2016-04-04T13:28:59","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4030"},"modified":"2016-04-04T15:28:59","modified_gmt":"2016-04-04T13:28:59","slug":"babyspinatrisotto-mit-zanderfilet-und-black-tiger-prawn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4030","title":{"rendered":"Babyspinatrisotto mit Zanderfilet und Black Tiger Prawn"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent.png\" rel=\"attachment wp-att-2622\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2622 alignleft\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent.png\" alt=\"Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent\" width=\"130\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>So etwas leckeres kann dabei heraus kommen, wenn man VOR dem Einkaufen mal die Vorr\u00e4te checkt und nur noch eine Kleinigkeit zukaufen muss.<\/p>\n<p>Gefunden habe ich also Risottoreis im Vorratsschrank sowie Zander, Black Tiger Prawns als auch geriebenen Grana Padano im Tiefk\u00fchlschrank.<\/p>\n<p>Sowieso immer im Vorrat sind Zwiebeln, Knoblauch und Gew\u00fcrze, so dass ich nur noch frischen Babyspinat kaufen musste. Obwohl ich da auch noch TK-Spinat gehabt h\u00e4tte, w\u00e4re mir der Babyspinat im <a href=\"http:\/\/www.lebensgarten-soest.de\" target=\"_blank\">Bioladen meines Vertrauens<\/a> nicht in den Einkaufswagen gesprungen.<\/p>\n<p>So gibt es ein kleines, aber feines Rezept f\u00fcr <a href=\"http:\/\/magentratzerl.net\" target=\"_blank\">Magentratzerls<\/a> Dauerevent <a href=\"http:\/\/magentratzerl.net\/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent\/\" target=\"_blank\">Schatzsuche im Vorratsschrank<\/a>:<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen f\u00fcr den Risotto:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>200 g Risotto-Reis<\/li>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>1 kleine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>750 ml k\u00f6chelnde Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>50 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>20 g kalte Butter<\/li>\n<li>2 EL geriebener Parmesan<\/li>\n<li>200 g Babyspinat oder TK-Blattspinat<\/li>\n<li>Salz, frischer bunter Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>Zitronenzesten<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Den Babyspinat aussortieren, putzen und gr\u00fcndlich waschen. Falls man TK-Spinat nimmt, diesen auftauen lassen.<\/p>\n<p>Schalotte und Knoblauchzehe fein w\u00fcrfeln und im Oliven\u00f6l zusammen mit dem Risottoreis glasig d\u00fcnsten. Mit Wein abl\u00f6schen und dann nach und nach von der Gem\u00fcsebr\u00fche zuf\u00fcgen und unter R\u00fchren einkochen lassen. Immer wieder auff\u00fcllen, bis das einzelne Reiskorn noch etwas Biss hat, der Risotto aber eine sch\u00f6ne &#8222;schlotzige&#8220; Konsistenz hat.<\/p>\n<p>Den Risotto mit Butter, Parmesan und dem Babyspinat mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenzesten abschmecken.<\/p>\n<p>Es ist sch\u00f6n, wenn man da den G\u00f6Ga hat, der sich um&#8217;s R\u00fchren k\u00fcmmert.<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Derweil konnte ich mich um Fisch und Garnele k\u00fcmmern:<\/span><\/p>\n<p>Ich hatte noch <strong>2\u00a0kleine Zanderfilets mit Haut<\/strong> im TK-Schrank, die ich nat\u00fcrlich schon vorher zum Auftauen in den K\u00fchlschrank gestellt hatte.<\/p>\n<p>Da sie mir etwas mickrig vorkamen, beschloss ich f\u00fcr jeden von uns noch jeweils <strong>1\u00a0Black Tiger-Garnele<\/strong> zuzubereiten. Da diese nicht unbedingt aufgetaut sein m\u00fcssen, wurden die\u00a0beiden Sch\u00e4tzchen in etwas mit <strong>Knoblauch<\/strong> aromatisiertem <strong>Oliven\u00f6l<\/strong> von beiden Seiten angebraten.<\/p>\n<p>Die fertigen Garnelen im Ofen bei ca. 75 \u00b0C Umluft warm stellen.<\/p>\n<p>Die Haut der Zanderfilets mit einem Filiermesser leicht einritzen, von beiden Seiten mit <strong>Salz<\/strong> und <strong>Pfeffer<\/strong> w\u00fcrzen, die Hautseite d\u00fcnn\u00a0<strong>mehl<\/strong>ieren und auf der Hautseite\u00a0in <strong>1 &#8211; 2 EL Butterschmalz<\/strong>\u00a0kross braten.<\/p>\n<p>Die beiden Fischchen dann auf der Fleischseite zu den Garnelen in den Ofen geben.<\/p>\n<p>Alles zusammen mit dem fertigen Risotto anrichten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spinatrisotto_zander_blacktiger.jpg\" rel=\"attachment wp-att-4010\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4010\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spinatrisotto_zander_blacktiger-1024x768.jpg\" alt=\"spinatrisotto_zander_blacktiger\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spinatrisotto_zander_blacktiger-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spinatrisotto_zander_blacktiger-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spinatrisotto_zander_blacktiger-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spinatrisotto_zander_blacktiger-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>So etwas leckeres kann dabei heraus kommen, wenn man VOR dem Einkaufen mal die Vorr\u00e4te checkt und nur noch eine Kleinigkeit zukaufen muss. 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