{"id":4107,"date":"2016-04-11T10:52:19","date_gmt":"2016-04-11T08:52:19","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4107"},"modified":"2016-04-18T11:23:39","modified_gmt":"2016-04-18T09:23:39","slug":"dinkel-weizensonntagsbroetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4107","title":{"rendered":"Dinkel-Weizensonntagsbr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"

Diese Br\u00f6tchen geh\u00f6ren eindeutig in die Kategorie Irrungen und Wirrungen<\/a> und in die (noch) nicht vorhandene Kategorie „Alles wird gut“.<\/p>\n

Gestern im Sp\u00e4tnachmittag \u00fcberlegte ich mir, dass ich f\u00fcr unser Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck eigentlich mal wieder Br\u00f6tchen machen und zwei Fliegen mit einer K\u00fcche schlagen, indem ich vom restlichen Teig in der kommenden Woche Pizza mache.<\/p>\n

So habe ich also fr\u00f6hlich mit der Zubereitung dieses Rezeptes<\/a> angefangen und habe dabei die 500 g Weizenmehl<\/em> durch 300 g Dinkelvollkorn-<\/strong> und 200 g Weizenmehl Typ 550<\/strong> ersetzt.<\/p>\n

So weit so gut. Als ich so meine Mehlsorten abwog, schaute ich auf das vorbereitete lauwarme Wasser mit der einger\u00fchrten Hefe… Hm, irgendwas stimmt hier aber nicht.
\nOh, Mist, ich hatte im Tran 500 ml Wasser<\/em> wie ich es f\u00fcr das Sauerteigbrot<\/a> brauche, statt der vorgegebenen 350 ml Wasser<\/strong> genommen.<\/p>\n

Ich bin ja nicht doof, ich habe einfach 150 ml Wasser abgesch\u00f6pft. Beim Mehl-ins-Wasser sieben hatte ich wieder dieses Gef\u00fchl: Irgendwas stimmt hier nicht.
\nOh, Mist, zus\u00e4tzlich zu den 150 ml Wasser fehlt nat\u00fcrlich auch der darin schon aufgel\u00f6ste Anteil von den insgesamt 10 g Trockenhefe. Ob das jetzt wohl mit dem geringeren Anteil Hefe klappt mit den Br\u00f6tchen. Augen zu und weitermachen. Zur Not ist auch noch Brot im Haus. Bis hierhin: Irrungen und Wirrungen<\/p>\n

\"dinkelbroetchen01\"<\/p>\n

Auf jeden Fall f\u00fchlte sich der Teig nach dem ordentlichen Durchknete von Brunhild<\/a> wunderbar locker und elastisch an.<\/p>\n

Ich umh\u00fcllte ihn mit einer d\u00fcnnen Schicht Weizenmehl, legte ihn in eine Sch\u00fcssel mit Deckel und packte ihn \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n

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\"dinkelbroetchen02\"<\/a>Als ich am Sonntagmorgen den Teig aus dem K\u00fchlschrank holte, war der Teig trotz des fehlenden \u00a0Qu\u00e4ntchens Hefe super aufgegangen. Ich formte handtellergro\u00dfe Br\u00f6tchen und backte sie\u00a0wie im Rezept angegeben.<\/p>\n

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\"dinkelbroetchen03\"<\/a>Im Backofen waren die Br\u00f6tchen noch mal ein wenig aufgegangen und das Innere hatte eine sch\u00f6ne lockere Krume.
\n\"dinkelbroetchen04\"<\/p>\n

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Alles war also gut geworden!<\/p>\n

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Auf eine Br\u00f6tchenh\u00e4lfte kam ein leckeres Chili-R\u00fchrei<\/em> aus 2 leicht verschlagenen Eiern<\/strong>, 1 geh. TL Tomatenmark mit Chili<\/strong>, Salz<\/strong> und etwas Pfeffer<\/strong>, in 1 gestr. EL Butterschmalz<\/strong> zubereitet.<\/p>\n

Zum Schluss habe ich noch feine Fr\u00fchlingszwiebelringe<\/strong> \u00fcber das R\u00fchrei gegeben.<\/p>\n

\"dinkelbroetchen_ruehrei\"<\/a><\/p>\n

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Aus dem restlichen Teig wurde in der kommenden Woche eine leckere Pizza Spinaci<\/a>.<\/p>\n

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