{"id":4239,"date":"2016-04-21T11:26:19","date_gmt":"2016-04-21T09:26:19","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4239"},"modified":"2016-04-21T11:55:26","modified_gmt":"2016-04-21T09:55:26","slug":"dampfgegarter-gegrillter-lachs-auf-schwarzem-reis-mit-butterbrokkoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4239","title":{"rendered":"Dampfgegarter, gegrillter Lachs auf schwarzem Reis mit Butterbrokkoli"},"content":{"rendered":"<p>Das war mal wieder ein feines Sonntagsessen. Ich hatte vor einiger Zeit beim Einkaufen roten und schwarzen Reis entdeckt, was ich farblich sehr interessant fand bzw. finde.<\/p>\n<p>Als ich mal wieder dar\u00fcber nachdachte, was es sonntags zu essen geben solle, kam ich auf darauf, dass rosa Lachs sich auf dem schwarzen Reis gut machen k\u00f6nnte. Dazu das Gr\u00fcn des Brokkoli und das Orangegelb der Sauce. Die leckere <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3540\">Orangen-Sauerrahmsauce<\/a> hatte ich vor einiger Zeit bei den <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3563\">Lachsfrikadellen<\/a> \u00fcbrig behalten und eingefroren, weil mir das komplette Saucenrezept zu viel gewesen war.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>125 g schwarzen Reis (oder die Sorte, die Ihr sonst verwendet)<\/li>\n<li>250 ml Wasser<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>2 Bio-Lachsfilets<\/li>\n<li>2 Zitronenscheiben<\/li>\n<li>2 faustgro\u00dfe Brokkolir\u00f6schen<\/li>\n<li>2 EL Haselnuss- oder Mandelbl\u00e4ttchen<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n<li>1\/2 Rezept Orangen-Sauerrahmsauce<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.<br \/>\nBei meinem schwarzen Reis sollte dieser 40 Minuten in simmernden Salzwasser garen und dann \u00fcber einem Sieb abgegossen werden.<\/p>\n<p>Die Brokkolir\u00f6schen waschen, putzen und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Wasser abgie\u00dfen, den Brokkoli kalt abschrecken und bis zur\u00a0Weiterverarbeitung zur Seite stelle.<\/p>\n<p>Die mit Zitronenscheiben belegte Lachsfilets auf den gelochten Beh\u00e4lter des Dampfgarers legen, den ungelochten Einsatz darunter stellen und bei ca. 70 Grad 20 Minuten garen.<\/p>\n<p>Die Sauce zubereiten und warm halten. Ich konnte die im Gefrierbeutel aufgetaute Sauce ganz leicht in einem Topf mit Wasser aufw\u00e4rmen.<\/p>\n<p>Kurz bevor der Reis fertig ist, die Haselnuss- oder Mandelbl\u00e4ttchen in einer trockenen Pfanne r\u00f6sten; zur Seite stellen.<\/p>\n<p>Inzwischen die Butter auf kleiner Temperatur schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Brokkoli von beiden Seiten darin schwenken.<\/p>\n<p>Eine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4163\">Grillpfanne<\/a> mit etwas Butterschmalz einstreichen, auf Mittelhitze einstellen und den Lachs (vorher die d\u00fcnnen \u00e4u\u00dferen Enden vom Filet abtrennen) kurz von beiden Seiten grillen.<\/p>\n<p>Den abgetropften Reis auf Teller verteilen. Den gegrillten Lachs oben auf legen. Den Brokkoli an der Seite anrichten, mit ein oder zwei Essl\u00f6ffeln der geschmolzenen Butter \u00fcbergie\u00dfen und die ger\u00f6steten Haselnuss- oder Mandelbl\u00e4ttchen dar\u00fcber streuen.<\/p>\n<p>Die Orangen-Sauerrahmsauce \u00fcber den Lachs geben.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/lachs_auf_reis-1.jpg\" rel=\"attachment wp-att-4241\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4241\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/lachs_auf_reis-1-1024x768.jpg\" alt=\"lachs_auf_reis\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/lachs_auf_reis-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/lachs_auf_reis-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/lachs_auf_reis-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/lachs_auf_reis-1-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das war mal wieder ein feines Sonntagsessen. 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