{"id":4250,"date":"2016-04-22T11:10:15","date_gmt":"2016-04-22T09:10:15","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4250"},"modified":"2016-04-22T11:10:15","modified_gmt":"2016-04-22T09:10:15","slug":"der-erste-spargel-des-jahres-mit-neuer-kartoffeln-und-lachstatar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4250","title":{"rendered":"Der erste Spargel des Jahres &#8211; mit neuer Kartoffeln und Lachstatar"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_aus_fuechtorf-1.jpg\" rel=\"attachment wp-att-4254\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-4254 alignleft\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_aus_fuechtorf-1-225x300.jpg\" alt=\"spargel_aus_fuechtorf\" width=\"250\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_aus_fuechtorf-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_aus_fuechtorf-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_aus_fuechtorf-1-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a>\u00a0Am vergangenen Samstag konnte ich endlich zuschlagen: am Hofb\u00fcdchen meines Vertrauens gab es den ersten regionalen <a href=\"http:\/\/www.fuechtorfer-spargel.de\" target=\"_blank\">Spargel aus F\u00fcchtorf<\/a> und da musste ich nat\u00fcrlich zuschlagen. Ein Kilo habe ich mir geholt. Da der G\u00f6Ga nicht so gerne Spargel isst, durften die leckeren Stangen erst mal in ein feuchtes K\u00fcchentuch und eine Plastikt\u00fcte eingeschlagen ausruhen.<\/p>\n<p>Am Montag gab es dann die H\u00e4lfte des Spargels. Geplant war eine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1765\">blitzartige Sauce Hollandaise<\/a>, die absolut gelingsicher ist, aber vom sonnt\u00e4glichen Abendessen war noch ein kleiner Rest Orangen-Sauerrahmsauce da und die sollte auch sehr gut zum Spargel passen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_kochen.jpg\" rel=\"attachment wp-att-4253\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4253 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_kochen-225x300.jpg\" alt=\"spargel_kochen\" width=\"250\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_kochen-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_kochen-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_kochen-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a>Da mein Spargeltopf auf meinem aktuellen Herd (Induktion) nicht mehr funktionierte und ich ihn an eine Freundin weiter gegeben habe, nahm ich zum Garen meine gro\u00dfe Pfanne.<\/p>\n<p>Den gesch\u00e4lten Spargel hineingeben, gerade eben mit Wasser bedecken, einen Teel\u00f6ffel Butter, etwas Agavendicksaft und etwas Zitronensaft und -scheiben hinein legen.<\/p>\n<p>Zum Kochen bringen und dann leicht k\u00f6chelnd bis zur gew\u00fcnschten Bissfestigkeit garen.<\/p>\n<p>Das dauert je nach Dicke des Spargels und pers\u00f6nlichem Geschmack ca. 20 &#8211; 30 Minuten.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr eine Portion:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>etwa 500 g Spargel, wie oben beschrieben zubereitet<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe neue Kartoffel<\/li>\n<li>ca. 150 g Lachs, ich hatte noch die vorgegarten Seitenst\u00fccke vom <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4239\">Lachsfilet des Vortages<\/a><\/li>\n<li>1 Spritzer Zitronensaft<\/li>\n<li>2 \u00a0TL Kapern<\/li>\n<li>1 kleines St\u00fcck Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\n<li>1 Zitronenscheibe<\/li>\n<li>d\u00fcnne Spitzen der Fr\u00fchlingszwiebel oder Schnittlauch<\/li>\n<li>1 kleine Portion <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3540\">Orangen-Sauerrahmsauce<\/a>, bei mir ein Rest vom Vortag<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst die Kartoffel in der Schale mit Salzwasser aufsetzen und leicht sprudelnd 30 Minuten garen.<\/p>\n<p>Den Spargel etwa 10 Minuten nach den Kartoffeln aufsetzen.<\/p>\n<p>Den Lachs und Kapern fein hacken, mit Zitronensaft und der fein geschnittenen Fr\u00fchlingszwiebel mischen.<\/p>\n<p>Die Orangen-Sauerrahmsauce vorsichtig erw\u00e4rmen, am besten im Wasserbad.<\/p>\n<p>Alles zusammen auf einem Teller anrichten und eventuell das Lachstatar mit Zitronenscheibe und Fr\u00fchlingszwiebelspitzen garnieren.<\/p>\n<p>Dazu passt ein gek\u00fchlter leichter Wei\u00dfwein.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_lachstartar.jpg\" rel=\"attachment wp-att-4252\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4252\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_lachstartar-1024x768.jpg\" alt=\"spargel_lachstartar\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_lachstartar-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_lachstartar-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_lachstartar-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/spargel_lachstartar-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Am vergangenen Samstag konnte ich endlich zuschlagen: am Hofb\u00fcdchen meines Vertrauens gab es den ersten regionalen Spargel aus F\u00fcchtorf und da musste ich nat\u00fcrlich zuschlagen. 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