{"id":4293,"date":"2016-04-24T12:55:21","date_gmt":"2016-04-24T10:55:21","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4293"},"modified":"2016-04-24T13:38:31","modified_gmt":"2016-04-24T11:38:31","slug":"ricotta-zitronen-kekse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4293","title":{"rendered":"Ricotta-Zitronen-Kekse"},"content":{"rendered":"<p>Ich muss sagen, als Sandra letztens \u00fcber einen Facebook-Post diese <a href=\"http:\/\/www.from-snuggs-kitchen.com\/2016\/04\/fruhlingserwachen-mit-ricotta-zitronen.html\" target=\"_blank\">Kekse oder Cookies<\/a> in ihrem Blog <a href=\"http:\/\/www.from-snuggs-kitchen.com\" target=\"_blank\">From Snuggs Kitchen<\/a> vorstellte, hatte sie mich total &#8222;angefixt&#8220;.<\/p>\n<p>Ich mag&#8217;s ja sowieso nicht so papps\u00fc\u00df und da klang das Rezept wie f\u00fcr mich gebacken. Sandra selber hatte es unter dem Titel <a href=\"http:\/\/www.cookingclassy.com\/2012\/05\/coconut-lime-ricotta-cookies\/\" target=\"_blank\">Coconut Lime Ricotta Cookies<\/a> bei <a href=\"http:\/\/www.cookingclassy.com\" target=\"_blank\">Cooking Classy<\/a> gefunden, aber die Kokosnuss wegen Nichtm\u00f6gens weggelassen. Ich mag Kokos und hatte erst erwogen, sie zu verarbeiten, hatte aber keinen Bock auf die Umrechnerei der amerikanischen Ma\u00dfeinheiten\u00a0und verzichtete. Gute Entscheidung!<\/p>\n<p>Diese Kekse sind luftig, fluffig, zitronig lecker. Genau das Richtige, jetzt wo es auf den Sommer zugeht und man mehr Lust auf fruchtig-frisches hat.<\/p>\n<p>Ich habe Sandras Rezept noch mal etwas ver\u00e4ndert, indem ich weniger Zucker und mehr Zitronensaft genommen habe. Heraus kamen die f\u00fcr uns perfekten Kekse.<\/p>\n<p>Bei Sandra reicht der Teig f\u00fcr ca. 30 Cookies, ich habe &#8222;nur&#8220; 18 heraus bekommen, aber vielleicht ist mein Eisportionierer einfach gr\u00f6\u00dfer&#8230;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 18 Kekse:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>120 g weiche Butter<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 TL Vanille-Extrakt<\/li>\n<li>110 g Zucker (<em>ich:<\/em> 100 g)<\/li>\n<li>250 g Ricotta<\/li>\n<li>1 Bio-Zitrone, davon Schalenabrieb komplett + 3 EL Saft (<em>ich:<\/em>\u00a0fast der ganze Saft der Zitrone)<\/li>\n<li>210 g Dinkelmehl, Typ 630<\/li>\n<li>1 TL Backpulver<\/li>\n<li>Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>\u00a0<\/b><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Den Backofen auf 190 \u00b0C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier (<em>ich:<\/em> Silikon-Dauerbackfolie) belegen.<\/p>\n<p>Die Zitrone hei\u00df abwaschen, etwas trocken tupfen, die gesamte Schale abreiben und den Saft auspressen.<\/p>\n<p>In einer Sch\u00fcssel Butter, Zucker und Vanille-Extrakt verr\u00fchren (macht bei mir wie immer <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1934\">Brunhild<\/a>), dann das Ei unterr\u00fchren, anschlie\u00dfend Ricotta mit Zitronenabrieb und -saft zugeben.<\/p>\n<p>Mehl mit Backpulver und Salz mischen und zur Ricottamasse geben und auf niedrigster Stufe unterr\u00fchren.<br \/>\nIch habe dazu einen Teigschaber genommen und alles ganz vorsichtig vermischt.<\/p>\n<p>Mit zwei Essl\u00f6ffel oder einem Eisportionierer Kugeln auf den Backblechen verteilen. Ich schaffte pro Blech neun Kugeln mit meinem Eisportionierer.<\/p>\n<p>Das erste Blech 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann den Ofen \u00f6ffnen, das Blech herausziehen und die Kekse mit dem Boden eine Glases Flach dr\u00fccken.<br \/>\nDas Blech wieder in den Ofen schieben und die Kekse f\u00fcr weiter 3 &#8211; 5 Minuten backen, bis sie am Rand goldbraun sind.<\/p>\n<p>Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abk\u00fchlen lassen, dann auf Gittern komplett ausk\u00fchlen lassen und mit dem zweiten Blech genauso verfahren.<\/p>\n<p>Man kann die Kekse nach dem Abk\u00fchlen noch mit Zuckerguss versehen,\u00a0wenn man m\u00f6chte.<\/p>\n<div id=\"attachment_4279\" style=\"width: 501px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/ricotta-zitronen-kekse_mignon.jpg\" rel=\"attachment wp-att-4279\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4279\" class=\"wp-image-4279\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/ricotta-zitronen-kekse_mignon-768x1024.jpg\" alt=\"ricotta-zitronen-kekse_mignon\" width=\"491\" height=\"655\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/ricotta-zitronen-kekse_mignon-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/ricotta-zitronen-kekse_mignon-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/ricotta-zitronen-kekse_mignon-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4279\" class=\"wp-caption-text\">Das Zitat ist aus dem Gedicht Mignon von Johann Wolfgang von Goethe<\/p><\/div>\n<p>Jetzt kann der Sommer kommen. Ich hatte mir \u00fcberlegt, dass eine Variante mit Orangen und leichtem Guss aus Zartbitterschokolade auch nicht schlecht schmecken d\u00fcrfte und auch eine herzhafte Variante mit Kr\u00e4utern, getrockneten Tomaten und eventuell ein paar Kernen stelle ich mir sehr lecker vor. Da werde ich demn\u00e4chst definitiv mal einen Testlauf starten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich muss sagen, als Sandra letztens \u00fcber einen Facebook-Post diese Kekse oder Cookies in ihrem Blog From Snuggs Kitchen vorstellte, hatte sie mich total &#8222;angefixt&#8220;. Ich mag&#8217;s ja sowieso nicht so papps\u00fc\u00df und da klang das Rezept wie f\u00fcr mich gebacken. 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