- \n
- 250 g kleine Nudeln (Gabelspaghetti, Farfalle o. \u00e4., bei mir Girandole)<\/li>\n
- 1\/2 Mango<\/li>\n
- 1\/2 Paprikaschote (ich hatte nur eine gelbe bekommen, f\u00fcr das Farbspiel w\u00e4re eine rote sch\u00f6ner gewesen)<\/li>\n
- 150 g TK-Erbsen<\/li>\n
- 50 g TK-Mais<\/li>\n
- 1\/2 Stange Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\n
- weitere Gem\u00fcsesorten wie M\u00f6hren, Sojasprossen, o. \u00e4., wenn der Salat f\u00fcr eine gr\u00f6\u00dfere Runde gedacht sein sollte; dann evtl. die ganze Mango verwenden<\/li>\n
- 1\/2 Rezept vegane Mayonnaise<\/a><\/li>\n
- 2 – 3 EL Joghurt<\/li>\n
- 1 – 2 TL gr\u00fcne Currypaste<\/li>\n
- Chili aus der M\u00fchle<\/li>\n
- Zitronensaft<\/li>\n
- Salz<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung:<\/span><\/p>\n
Die Nudeln in Salzwasser bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz garen. Dabei das Wasser sehr gut salzen. Abgie\u00dfen, mit kaltem Wasser abschrecken und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
Das Gem\u00fcse vorbereiten: Das TK-Gem\u00fcse auftauen lassen, die halbe Paprikaschote sch\u00e4len und grob w\u00fcrfeln, die Mangoh\u00e4lfte ebenfalls w\u00fcrfeln und die Fr\u00fchlingszwiebel in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Wenn gew\u00fcnscht, die weiteren Gem\u00fcse vorbereiten.<\/p>\n
Die vegane Mayonnaise zubereiten, mit Joghurt verr\u00fchren und mit Currypaste, Chili, Zitronensaft und Salz abschmecken. Dabei darf man ruhig etwas \u00fcbertreiben, weil die Salatzutaten den Geschmack quasi „aufsaugen“.<\/p>\n
In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Nudeln, Gem\u00fcse und Sauce mischen und servieren.<\/p>\n
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