{"id":4324,"date":"2016-04-25T17:19:19","date_gmt":"2016-04-25T15:19:19","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4324"},"modified":"2016-04-28T11:07:36","modified_gmt":"2016-04-28T09:07:36","slug":"knusprig-gebratene-mock-duck-mit-asiagemuese-auf-glasnudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4324","title":{"rendered":"Knusprig gebratene Mock Duck *) mit Asiagem\u00fcse auf Glasnudeln"},"content":{"rendered":"<p>*) Mock Duck hei\u00dft so viel wie &#8222;nachgemachte Ente&#8220; und besteht aus Seitan. Der G\u00f6Ga hatte vor einiger Zeit eine Packung online bestellt. Die H\u00e4lfte war schon verbraucht, die zweite H\u00e4lfte, die im Tiefk\u00fchler schlummerte, wurde am gestrigen Sonntag verarbeitet.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>300 g vegane Ente<\/li>\n<li>100 g Vermicelli (Reisglasnudeln)<\/li>\n<li>1\/2 Stange Porree<\/li>\n<li>1 dicke M\u00f6hre<\/li>\n<li>1\/2 Paprikaschote, <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4309\">Rest vom Nudelsalat<\/a> am Vortag<\/li>\n<li>10 Kaiserschoten<\/li>\n<li>1 Handvoll Babyspinat<\/li>\n<li>1 kleine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 kleines St\u00fcck Ingwer<\/li>\n<li>1 EL gr\u00fcne Currypasste<\/li>\n<li>je ein Spritzer Soja- und Worcestersauce<\/li>\n<li>ein wenig Wasser zum Abl\u00f6schen des Bratsatzes<\/li>\n<li>1 EL \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Das Gem\u00fcse vorbereiten: Daf\u00fcr den halben Porree l\u00e4ngs halbieren, unter flie\u00dfendem Wasser sp\u00fclen, in l\u00e4ngliches Schmale Streifen (<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=494\">Juliennes<\/a>) schneiden.<br \/>\nDie M\u00f6hre sch\u00e4len, dann mit dem Sparsch\u00e4ler lange, d\u00fcnne Streifen herunter schneiden.<br \/>\nDie Paprikaschote sch\u00e4len, ebenfalls in m\u00f6glichst d\u00fcnne Streifen schneiden.<br \/>\nDie Kaiserschoten auch in Juliennes schneiden.<br \/>\nDie Knoblauchzehe sowie den Ingwer sch\u00e4len, fein hacken.<\/p>\n<p>Den Backofen auf 150 \u00b0C Umluft vorheizen.<br \/>\nDie Mock Duck-St\u00fccke etwas auseinander ziehen und in einer gro\u00dfen Pfanne rundum knusprig braten. Wenn der gew\u00fcnschte Br\u00e4unungsgrad erreicht ist, auf einen Teller geben und im Backofen warm halten.<\/p>\n<p>Die Vermicelli mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n<p>In der selben Pfanne, in der die Mock Duck gebraten wurde, das \u00d6l bei mittlerer Temperatur erhitzen und zun\u00e4chst Porree, M\u00f6hren und Paprikaschote d\u00fcnsten, an den Pfannenrand schieben.<\/p>\n<p>Currypaste, Knoblauch- und Ingwerw\u00fcrfel zugeben, glasig d\u00fcnsten, an den Pfannenrand schieben.<\/p>\n<p>Die Kaiserschotenstreifen ebenfalls kurz d\u00fcnsten, den Babyspinat unterr\u00fchren und zusammenfallen lassen. Mit etwas Wasser den Bratsatz abl\u00f6schen.<\/p>\n<p>Das Gem\u00fcse verr\u00fchren, mit Soja- und Worcestersauce abschmecken.<\/p>\n<p>Zum Servieren die H\u00e4lfte der Vermicelli auf einem Teller anrichten, das Gem\u00fcse oben auf legen und die Mock Duck-Streifen rundum verteilen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/mockduck_asiagemuese.jpg\" rel=\"attachment wp-att-4326\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4326 size-large\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/mockduck_asiagemuese-1024x768.jpg\" alt=\"mockduck_asiagemuese\" width=\"625\" height=\"469\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/mockduck_asiagemuese-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/mockduck_asiagemuese-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/mockduck_asiagemuese-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/mockduck_asiagemuese-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*) Mock Duck hei\u00dft so viel wie &#8222;nachgemachte Ente&#8220; und besteht aus Seitan. 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