{"id":4578,"date":"2016-05-20T18:13:51","date_gmt":"2016-05-20T16:13:51","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4578"},"modified":"2016-05-21T12:31:02","modified_gmt":"2016-05-21T10:31:02","slug":"pan-moreno-mallorquinisches-bauernbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4578","title":{"rendered":"Pan moreno – Mallorquinisches Bauernbrot"},"content":{"rendered":"

Noch ganz unter dem Eindruck des zur\u00fcckliegenden Urlaubs wollte ich mich letztes Wochenende mal am Pan moreno (braunes Brot), jenem typisch mallorquinischem Brot versuchen, das u. a. f\u00fcr P’amb oli genommen wird.<\/p>\n

Die Recherche nach einem „Originalrezept“ erwies sich trotz rudiment\u00e4rer Spanischkenntnissen und einem Online-W\u00f6rterbuch als schwierig, weil tats\u00e4chlich Zutaten genannt wurden, die mir im wahrsten Wortsinn „spanisch“ vorkamen.<\/p>\n

Schlie\u00dflich fand ich dieses Rezept<\/a> auf Chefkoch<\/a>, an das ich mich buchstabengetreu hielt.<\/p>\n

Nach dem Kneten hatte ich einen herrlichen Belag f\u00fcr Streuselkuchen in der Sch\u00fcssel, aber sicher keine Basis f\u00fcr ein Brot. Ich knetete noch ein bisschen Wasser unter, bis es wenigstens halbwegs formbar war, aber trotz 50 Minuten Gehzeit, war alles noch genauso platt wie vorher. Unverzagt machte ich weiter mit der zweiten Gehzeit und dem Backen.<\/p>\n

Das Brot sah etwas sehr „verkr\u00fcppelt“ aus und die Krume war trocken und br\u00f6selig. Nach zwei Tagen konnte man schon keine vern\u00fcnftigen Scheiben mehr schneiden.<\/p>\n

\"panmoreno-01\"<\/a><\/p>\n

\"panmoreno-02\"<\/a><\/p>\n

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Geschmacklich war das Brot gut und ich konnte Pfingstsonntag auch tats\u00e4chlich P’amb Oli<\/a> daraus machen, aber danach, wie gesagt, kamen keine Schnitten mehr zustande sondern nur mehr oder weniger gro\u00dfe Br\u00f6sel.<\/p>\n

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Nat\u00fcrlich darf man sich nicht entmutigen lassen! Deshalb backte ich gestern noch einmal ein Pan moreno, mit etwas ver\u00e4ndertem Rezept und siehe da, es \u00a0ist ganz toll geworden.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr mein<\/strong> Pan moreno:<\/span><\/p>\n