{"id":4662,"date":"2016-05-26T12:39:17","date_gmt":"2016-05-26T10:39:17","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4662"},"modified":"2016-05-28T15:05:59","modified_gmt":"2016-05-28T13:05:59","slug":"risotto-mit-gruenem-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4662","title":{"rendered":"Risotto mit gr\u00fcnem Spargel&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>&#8230; aus fast einem Topf und eigentlich ganz anders.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/spargel_gruen_mai.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-4630\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/spargel_gruen_mai-150x150.jpg\" alt=\"spargel_gruen_mai\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>Beim Obst- und Gem\u00fcsestand hatte ich am Montag wunderbaren gr\u00fcnen Spargel erstanden, den ich einen Tag sp\u00e4ter zu einem tollen Risotto verarbeitet habe.<br \/>\nSieht er nicht aus wie gemalt?<br \/>\nDie Spitzen habe ich f\u00fcr <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4689\">sp\u00e4tere Verwendung<\/a> abgeschnitten und wieder k\u00fchl gestellt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>500 g gr\u00fcner Spargel ohne Spitzen<\/li>\n<li>500 ml k\u00f6chelnde, &#8222;schwache&#8220; Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>150 ml Rotwein<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 geh\u00e4ufter EL <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4606\">Zucchini-Minze-Pesto<\/a>\u00a0*)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 &#8211; 2 TL Himbeeressig<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Vom Spargel die Enden abschneiden und die Stangen dann in drei St\u00fccke teilen. Schhalotte und Knoblauchzehe fein hacken. Im Oliven\u00f6l zun\u00e4chst den Spargel anbraten, dann Knoblauch und Schalotte und Reis dazu geben, glasig werden lassen. Zun\u00e4chst mit dem Rotwein (Eigentlich nimmt man ja Wei\u00dfwein, aber den hatte ich nicht und zusammen mit dem sp\u00e4ter zugegebenen Himbeeressig bekam der Reis eine sch\u00f6ne rosa Farbe.) abl\u00f6schen und dann nach und nach die hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche unterr\u00fchren, bis der Risotto die gew\u00fcnschte Konsistenz hat.<\/p>\n<p>Zum Schluss das <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4606\">Zucchini-Minze-Pesto<\/a> zugeben (*) statt geriebenem Parmesan und Butter, die Ihr nat\u00fcrlich wie gewohnt nehmen k\u00f6nnt!) und den Risotto mit Salz, Pfeffer und Himbeeressig abschmecken.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gruenerspargelrisotto.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4629\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gruenerspargelrisotto.jpg\" alt=\"gruenerspargelrisotto\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gruenerspargelrisotto.jpg 3264w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gruenerspargelrisotto-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gruenerspargelrisotto-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gruenerspargelrisotto-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gruenerspargelrisotto-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230; aus fast einem Topf und eigentlich ganz anders. 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