{"id":4746,"date":"2016-05-30T11:49:12","date_gmt":"2016-05-30T09:49:12","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4746"},"modified":"2016-09-28T12:50:59","modified_gmt":"2016-09-28T10:50:59","slug":"forelle-mit-kohlrabi-und-neuer-kartoffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4746","title":{"rendered":"Forelle mit Kohlrabi und neuer Kartoffel"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-4743\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_ungegart-300x225.jpg\" alt=\"forelle_ungegart\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_ungegart-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_ungegart-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_ungegart-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_ungegart-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3563\">Hier<\/a> und <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4649\">hier<\/a> hatten wir ja schon Pech mit TK-Fisch gehabt (beide Male kein Billigkram, sondern teure Bio-Ware) und bei den Forellen, die seit Ostern ihr kaltes Dasein in der Tiefk\u00fchle fristeten, sah es nicht besser aus.<\/p>\n<p>An Fronleichnam sollten die Forellen dran glauben, beim \u00d6ffnen der Packung fiel ich aber fast vom Glauben ab:<\/p>\n<p>In der 500-g-Packung hatte ein Fisch fast 340 g (oben) und einer 180 g (unten). Ja, danke! Kann man super gerecht auf zwei Personen aufteilen.<\/p>\n<p>Letzen Endes habe ich den dicken Fisch zuerst in die Pfanne gegeben und im Backofen weiter gegart, w\u00e4hrend der zweite Fisch in der Pfanne briet. Zum Schluss waren dann beide auf den Punkt gar. Vom Dicken wanderte dann noch ein Filet zum D\u00fcnnen r\u00fcber.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>2 Forellen, m\u00f6glichst gleich gro\u00df bzw. schwer<\/li>\n<li>3 &#8211; 4 Zitronenscheiben<\/li>\n<li>1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n<li>1 Kohlrabi<\/li>\n<li>2 mittelgro\u00dfe neue Kartoffeln<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>etwas frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n<li>2 &#8211; 3 EL Mehl<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>2 EL Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Den Kohlrabi sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden. Dabei besonders die holzigen Teile entfernen. In k\u00f6chelndem Salzwasser bissfest garen, abgie\u00dfen, zur Seite stellen.<\/p>\n<p>Die Kartoffeln wie gewohnt in der Schale kochen.<\/p>\n<p>Die Forellen s\u00e4ubern, trocken tupfen, auf einem K\u00fcchenbrett bereitlegen.<br \/>\nDas Butterschmalz in einer gen\u00fcgend gro\u00dfen Pfanne erhitzen.<br \/>\nDie Fische innen und au\u00dfen salzen und pfeffern, mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen f\u00fcllen. Von beiden Seiten leicht mehlieren und im hei\u00dfen Butterschmalz ca. 8 &#8211; 10 Minuten auf jeder Seite braten. Die Forelle ist gar, wenn sich die R\u00fcckenflosse ohne Widerstand heraus ziehen l\u00e4sst.<\/p>\n<p>Die Butter zu den Kohlrabiw\u00fcrfeln geben und diese unter Schwenken wieder erw\u00e4rmen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat w\u00fcrzen und gehackte Petersilie dar\u00fcber streuen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_gegart.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4742\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_gegart-1024x768.jpg\" alt=\"forelle_gegart\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_gegart-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_gegart-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_gegart-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/forelle_gegart-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Unser Essen hat trotz aller <em>Irrungen und Wirrungen<\/em> gut geschmeckt, aber inzwischen sind wir uns einig, dass wir vorm n\u00e4chsten Fischessen den Umweg zum <a href=\"http:\/\/soester-fischhaus.chayns.net\/aboutus\" target=\"_blank\">Fischhaus<\/a> in Kauf nehmen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier und hier hatten wir ja schon Pech mit TK-Fisch gehabt (beide Male kein Billigkram, sondern teure Bio-Ware) und bei den Forellen, die seit Ostern ihr kaltes Dasein in der Tiefk\u00fchle fristeten, sah es nicht besser aus. 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