Nachdem ich ja schon recht erfolgreich Kartoffelkn\u00f6del gemacht hatte und dieses Jahr drei Mal serviert habe, erkl\u00e4rte mir der beste Ehemann von allen bei der dritten Kn\u00f6delmahlzeit, dass er Kartoffelkn\u00f6del eigentlich nicht so mag und dass er eigentlich Semmelkn\u00f6del lieber mag…
\nIch fiel nat\u00fcrlich aus allen Wolken, weil ich die ersten beiden Male eine gewisse Begeisterung heraus zu h\u00f6ren gemeint hatte.<\/p>\n
Nun gut… Semmelkn\u00f6del also. Ich fragte gleich mal bei K\u00e4ptn’s Dinner<\/a>, ob jemand ein Und altbackene Br\u00f6tchen? Ja, ich hatte zwei wirklich alte Br\u00f6tchen auf dem K\u00fcchenregal liegen, die ich eigentlich irgendwann zu Paniermehl hatte verarbeiten wollen. Ein drittes Br\u00f6tchen wurde nachgekauft und an der Luft getrocknet.<\/p>\n Jetzt zu dem Problem mit den Eiern… ein ganzes Ei und ein Eigelb? Nur ein Ei oder doch zwei? Ich nahm zwei, was aber eindeutig zu viel war. Der Probekn\u00f6del l\u00f6ste sich in seine Bestandteile (zugegebenerma\u00dfen sehr leckere Bestandteile!) auf.<\/p>\n Ich habe dann ein bisschen Paniermehl untergemischt und siehe da, das Werk gelang letzten Endes.<\/p>\n Die Kn\u00f6del begleiteten Rotkohl ein feines Wildschweingulasch. Die Sauce ist saulecker geworden, allerdings war das Fleisch eher zum Abgew\u00f6hnen: viele Sehnen, die ich zwar entfernt habe, aber leicht z\u00e4h ist das Fleisch trotz langen Schmorens leider trotzdem geblieben. Kein Vergleich zum Hirsch von letzter Woche.<\/p>\n M\u00f6chte denn jemand noch wissen, wie ich die Sauce gemacht habe?<\/p>\n Erst mal habe ich die Fleischabschnitte scharf in einem Topf angebraten, dann mit wenig Wasser abgel\u00f6scht und k\u00f6cheln gelassen, w\u00e4hrend ich die restlichen Zutaten vorbereitete. Das gab eine Idee von Wildfond, den ich sp\u00e4ter zum Abl\u00f6schen der Sauce nahm.<\/p>\n Eine grob gew\u00fcrfelte Gem\u00fcsezwiebel in 2 EL Fett (Pflanzen\u00f6l, Butterschmalz oder – was ich dieses Mal genommen habe – Griebenschmalz) glasig d\u00fcnsten. Die Fleischst\u00fccke in einer Sch\u00fcssel mit Salz, Pfeffer und Wildgew\u00fcrz vermischen und scharf von allen Seiten anbraten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nachdem ich ja schon recht erfolgreich Kartoffelkn\u00f6del gemacht hatte und dieses Jahr drei Mal serviert habe, erkl\u00e4rte mir der beste Ehemann von allen bei der dritten Kn\u00f6delmahlzeit, dass er Kartoffelkn\u00f6del eigentlich nicht so mag und dass er eigentlich Semmelkn\u00f6del lieber mag… Ich fiel nat\u00fcrlich aus allen Wolken, weil ich die ersten beiden Male eine gewisse […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[710],"tags":[186,184,185],"class_list":["post-476","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nachgekocht","tag-rotkohl","tag-semmelknoedel","tag-wildschweingulasch"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/476"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=476"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12829,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/476\/revisions\/12829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}idioten-<\/del> gelingsicheres Rezept hat. Und ich wurde erh\u00f6rt: Henning von L\u00f6ffell\u00f6ffelchen<\/a> schickte mir diesen Link<\/a>. Ja, das sollte zu bewerkstelligen sein. Allerdings beschloss ich, erst mal ein halbes Rezept zu machen. \u00c4h, wie halbiere ich ein Ei?<\/p>\n