{"id":4808,"date":"2016-06-22T07:59:45","date_gmt":"2016-06-22T05:59:45","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4808"},"modified":"2018-09-17T14:09:32","modified_gmt":"2018-09-17T12:09:32","slug":"wirrettenwaszurettenist-brot-und-broetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4808","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist – Brot und Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"

\"wirrettenwaszurettenist\"<\/a>Weder Brot noch Br\u00f6tchen mag ich noch besonder\u00a0gerne aus dem Supermarkt oder auch vom B\u00e4cker, seit ich wieder angefangen habe, selber zu backen. Da wei\u00df man wenigstens was man – drin – hat!<\/p>\n

Die Juni-Rettung geht nun genau darum: selbstgebackene Brote und Br\u00f6tchen.<\/p>\n

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Eigentlich habe ich zwei Standardteige, die ich immer wieder gerne mache und abwandele, weil ich wei\u00df, dass sie gelingen: das klassische Sauerteigbrot<\/a> und den Hefeteig f\u00fcr Sonntagsbr\u00f6tchen<\/a>, den ich schon mehrmals f\u00fcr Pizza<\/a> und auch f\u00fcr Fladenbrot<\/a> genutzt habe. Er ist halt vielseitig und verzeiht viel<\/a>.<\/p>\n

Mir sind aber auch schon Teige bzw. Brote daneben gegangen, wie z. B. hier<\/a> oder auch hier<\/a> (den dritten Versuch konnte ich, nachdem der zweite so super geklappt hatte, direkt in die Tonne treten, weil man das Brot vor lauter Gebr\u00f6sel nicht schneiden konnte).<\/p>\n

Deshalb bin ich bei neuen Rezepten immer ein wenig skeptisch, aber gerade ein neues Rezept sollte es bei der Rettung sein oder zumindest eine Abwandlung eines bew\u00e4hrten Rezepts.<\/p>\n

Ich googelte mich also durch verschiedene Koch- und Backseiten, Blogs etc. Mir schwirrte der Begriff „No-knead bread“ im Kopf herum. Das klang erst mal simpel. Beim Durchlesen verschiedener Rezepte hatte ich aber gleich wieder Zweifel, weil die eigentliche Teigzubereitung zwar kurz und b\u00fcndig ist, aber dann elendig lange Gehzeiten eingehalten werden m\u00fcssen. Wo habe ich einen warmen und zugleich katzensicheren Ort zum Gehen des Teiges?<\/p>\n

Okay, langer Rede, kurzer Sinn: mit diesem Rezept<\/a> konnte ich mich halbwegs anfreunden, und ich war bereit, die Herausforderung anzunehmen.<\/p>\n

Dann kam aber alles ganz anders. Als es n\u00e4mlich mal wieder Zeit war, ein neues Brot zu backen, kombinierte ich das Sauerteigbrotrezept ansatzweise mit „ohne Kneten“ (n\u00e4mlich nach dem ersten Gehen) und backte das Exemplar dann im Gusseisentopf (angelehnt an die Anweisungen dieses Rezepts<\/a>).<\/p>\n

Naja, was soll ich sagen? Abgesehen davon, dass es etwas schr\u00e4g aus dem G\u00e4rk\u00f6rbchen in den Topf geglitten war und dadurch ein interessantes Muster auf der Oberfl\u00e4che bekommen hatte, ist es wirklich sehr sch\u00f6n geworden.<\/p>\n

\"rettungsbrot01\"<\/a><\/p>\n

So ist mein Rettungsbrot dann entstanden.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr das Sauerteigbrot:<\/span><\/p>\n