{"id":4832,"date":"2016-06-06T11:42:39","date_gmt":"2016-06-06T09:42:39","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4832"},"modified":"2016-09-28T12:45:28","modified_gmt":"2016-09-28T10:45:28","slug":"weisses-spargelrisotto-mit-black-tiger-garnele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4832","title":{"rendered":"Wei\u00dfes Spargelrisotto mit Black Tiger Garnele"},"content":{"rendered":"<p>Letzten Freitag gab es mal wieder eine Variante vom <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4662\">Spargelrisotto<\/a>. Da der G\u00f6Ga am liebsten weichen Spargel mach, habe ich die Stangen in kleine St\u00fccke geschnitten und sch\u00f6n weich gekocht. Den Risotto habe ich dann statt mit Br\u00fche mit dem Spargelsud aufgegossen &#8211; sehr lecker, genau wie die Black Tiger Garnele dazu.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/spargelrisotto_garnele.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4839\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/spargelrisotto_garnele-1024x768.jpg\" alt=\"spargelrisotto_garnele\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/spargelrisotto_garnele-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/spargelrisotto_garnele-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/spargelrisotto_garnele-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/spargelrisotto_garnele-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>5 dicke wei\u00dfe Spargelstangen<\/li>\n<li>2 Black Tiger Garnelen<\/li>\n<li>2 Tassen Risottoreis<\/li>\n<li>Spargelsud, bestehend aus\n<ul>\n<li>1,5 l Wasser<\/li>\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<li>1 Zitronenscheibe<\/li>\n<li>0,5 EL Agavensirup<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>1 kleine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>2 EL grob geriebener Grana Padano<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die Spargelstangen sch\u00e4len, die Spitzen abschneiden und zur Seite stellen. Die holzigen Enden abschneiden und die restlichen Stangen in drei gleich lange St\u00fccke schneiden.<\/p>\n<p>Zusammen mit den Zutaten f\u00fcr den Spargelsud einmal aufkochen lassen, auf kleiner Temperatur simmern lassen. Wenn der Spargel die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht hat, diesen und die Zitronenscheibe mit einer Schaumkelle aus dem Sud entfernen. Zitronenscheibe entsorgen, den Spargel zur Seite stellen.<\/p>\n<p>Inzwischen Schalotte und Knoblauch fein hacken, in 1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l in einer breiten Pfanne and\u00fcnsten, den Risottoreis zugeben und nach und nach mit dem simmernden Spargelsud aufgie\u00dfen.<\/p>\n<p>Kurz vor Ende der Garzeit des Risottos den zweiten Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Spargelspitzen darin anbraten, herausnehmen und dann die Garnelen braten.<\/p>\n<p>Die gekochten Spargelst\u00fccke zusammen mit dem Grana Padano unter den Risotto r\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Den Risotto auf Tellern anrichten und mit Spargelspitzen und Garnele garnieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Letzten Freitag gab es mal wieder eine Variante vom Spargelrisotto. Da der G\u00f6Ga am liebsten weichen Spargel mach, habe ich die Stangen in kleine St\u00fccke geschnitten und sch\u00f6n weich gekocht. 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