{"id":4849,"date":"2016-06-07T11:22:29","date_gmt":"2016-06-07T09:22:29","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4849"},"modified":"2016-09-28T12:41:10","modified_gmt":"2016-09-28T10:41:10","slug":"keema-matar-ein-rezept-aus-pakistan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4849","title":{"rendered":"Keema Matar &#8211; Ein Rezept aus Pakistan"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/kochbuch_bessereswir.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-4840\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/kochbuch_bessereswir-225x300.jpg\" alt=\"kochbuch_bessereswir\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/kochbuch_bessereswir-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/kochbuch_bessereswir-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/kochbuch_bessereswir-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>Das Buch &#8222;Rezepte\u00a0f\u00fcr ein besseres Wir&#8220; habe ich schon l\u00e4nger. Gekauft habe ich es nach einem Bericht im TV \u00fcber die Initiative <a href=\"https:\/\/ueberdentellerrandkochen.de\/de\/projects\/read\/f5vk2u1fpv\/\" target=\"_blank\">\u00dcber den Tellerrand kochen<\/a>, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, \u00fcber das gemeinsame Kochen mit Fl\u00fcchtlingen diese besser zu verstehen und kennen zu lernen.<\/p>\n<p>Es sind inzwischen so viele Rezepte zusammen gekommen, dass ein Kochbuch entstanden ist.<\/p>\n<p>Dieses ist aufwendig gestaltet,\u00a0jedem Rezept und seinem Koch sind drei Doppelseiten gewidmet. Am Schluss jeden Rezeptes wird der Koch und sein Schicksal kurz vorgestellt.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Ich habe mir zum Nachkochen das Rezept <em>Keema Matar<\/em> ausgesucht, das von <strong>Suleman<\/strong>, einem Fl\u00fcchtling aus Islamabad in Pakistan ausgesucht, da es mit wenigen Hauptzutaten auskommt und ich all die &#8222;exotischen&#8220; Gew\u00fcrze vorr\u00e4tig habe.<\/p>\n<p>Das Rezept l\u00e4sst sich au\u00dferdem gut vorbereiten, so dass es letzten Endes wirklich schnell auf dem Tisch steht.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-mep.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4837\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-mep-768x1024.jpg\" alt=\"keema_matar-mep\" width=\"375\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-mep-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-mep-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-mep-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 375px) 100vw, 375px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Mengenangabe im Buch ist f\u00fcr drei Portionen berechnet; wir sind zu zweit gut davon satt geworden.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 &#8211; 3 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Lammhackfleisch *) (Keema)<\/li>\n<li>250 g Erbsen (<em>ich:<\/em> TK-Ware)<\/li>\n<li>2 Tomaten<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1,5 TL p\u00fcrierter Ingwer<\/li>\n<li>2 TL p\u00fcrierter Knoblauch<\/li>\n<li>0,5 TL gemahlene Kurkuma<\/li>\n<li>1 TL gemahlener Koriander<\/li>\n<li>1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>6 Nelken<\/li>\n<li>1 TL Garam Masala<\/li>\n<li>1\/2 TL Chilipulver<\/li>\n<li>6 TL Salz<\/li>\n<li>2 TL Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<li>1\/2 Bund frischer Koriander<\/li>\n<li>1 kleines Fladenbrot<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die <strong>Zwiebel<\/strong> in schmale Streifen schneiden, <strong>Tomaten<\/strong> in St\u00fcckchen hacken und aus <strong>Knoblauch<\/strong> und <strong>Ingwer<\/strong> eine Paste mischen. Das funktioniert am besten, wenn man beides fein hackt und dann mit etwas grobem Meersalz im M\u00f6rser p\u00fcriert.<\/p>\n<p>Das <strong>\u00d6l<\/strong> in einer Pfanne erhitzen und die <strong>Zwiebeln<\/strong> darin anschwitzen, bis sie eine br\u00e4unliche Farbe haben.<\/p>\n<p>Die Ingwer-Knoblauch-Paste, den <strong>Kreuzk\u00fcmmel<\/strong>, das <strong>Kurkuma-<\/strong> und <strong>Chilipulver<\/strong> sowie die <strong>Nelken<\/strong> \u00a0in die Pfanne geben und gut in das \u00d6l einr\u00fchren. Das <strong>Garam Masala<\/strong> dazu geben.<\/p>\n<p>Nun das <strong>Hackfleisch<\/strong> *), die <strong>Tomaten<\/strong> und das Salz (<em>Ich<\/em> habe mit dem Salz bis zum Schluss gewartet, weil durch das P\u00fcrieren von Knoblauch und Ingwer schon Salz vorhanden ist. Letzten Endes brauchte ich kein zus\u00e4tzliches Salz.) dazugeben und 10 Minuten braten. Danach mit etwas <strong>Wasser<\/strong> abl\u00f6schen.<\/p>\n<p>Die <strong>Erbsen<\/strong> dazu geben und bei geringer Hitze k\u00f6cheln lassen, bis Hackfleisch und Erbsen gar sind. Da das Hackfleisch schon gebraten und die Erbsen aufgetaute Tiefk\u00fchlware ist, geht das an dieser Stelle sehr rasch.<\/p>\n<p>Das Gericht mit mit dem <strong>Korianderpulver<\/strong> bestreuen, auf Teller f\u00fcllen und zum Schluss mit dem <strong>frischen Koriander<\/strong> garnieren und mit dem aufgew\u00e4rmten <strong>Fladenbrot<\/strong> servieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-serviert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4836\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-serviert-1024x768.jpg\" alt=\"keema_matar-serviert\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-serviert-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-serviert-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-serviert-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-serviert-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>*) Oft\u00a0ist man in Metzgereien oder Fleischabteilungen im Supermarkt nicht bereit, Lammhackfleisch herzustellen. Am besten wolft man dann die entsprechende Menge durchwachsenes Fleisch, z. B. Lammschulter selber. Ich hatte noch ein 500-g-St\u00fcck von den <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3505\">Lammk\u00f6fte<\/a> eingefroren, habe es langsam im K\u00fchlschrank aufgetaut und kurz bevor ich angefangen habe zu kochen, durch den Fleischwolf der <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1934\">Brunhild<\/a> gegeben.<\/p>\n<p>Ich habe\u00a0au\u00dferdem noch einen kleinen Salat, bestehend aus der ersten Ernte aus dem Hochbeet, M\u00f6hren- und Gurkenscheiben mit Himbeervinaigrette gemacht.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-detail.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-4835\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-detail-300x225.jpg\" alt=\"keema_matar-detail\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-detail-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-detail-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-detail-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-detail-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-fladenbrot.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-4834\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-fladenbrot-225x300.jpg\" alt=\"keema_matar-fladenbrot\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-fladenbrot-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-fladenbrot-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/keema_matar-fladenbrot-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Hier gibt es noch ein Video zur Initiative: <a href=\"https:\/\/ueberdentellerrandkochen.de\/de\/projects\/read\/f5vk2u1fpv\/\" target=\"_blank\">Kochen \u00fcber den Tellerrand<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Buch &#8222;Rezepte\u00a0f\u00fcr ein besseres Wir&#8220; habe ich schon l\u00e4nger. 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