{"id":5127,"date":"2016-06-26T15:22:09","date_gmt":"2016-06-26T13:22:09","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5127"},"modified":"2016-09-10T17:34:37","modified_gmt":"2016-09-10T15:34:37","slug":"bierbrot-von-sina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5127","title":{"rendered":"Bierbrot von Sina &#8211; #wirrettenwaszurettenist"},"content":{"rendered":"<p>Die Juni-Rettung unserer tapferen <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/wirrettenwaszurettenist\/\" target=\"_blank\">K\u00e4mpferInnentruppe f\u00fcr das Selbermachen<\/a> widmete sich dem Brot im weitesten Sinne. Es sind wirklich sch\u00f6ne Brotvariationen zusammengekommen, wie Ihr in der Liste <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4808\">unter meinem Beitrag<\/a> sehen k\u00f6nnt.<\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich will man als ambitionierte Hobbyk\u00f6chin und -b\u00e4ckerin nicht nur mit einem Nicken die Beitr\u00e4ge zur Kenntnis nehmen, sondern auch mal das eine oder andere Brot oder sonstiges Selbstgemachtes nachbacken oder -kochen, und ich hatte da schon das eine oder andere Brot gemerkt.<\/p>\n<p>Am vergangenen Donnerstag habe ich dann gleich\u00a0das\u00a0Bierbrot der <a href=\"https:\/\/giftigeblonde.wordpress.com\" target=\"_blank\">Giftigenblonden aka Sina<\/a>\u00a0&#8222;nachgerettet&#8220;.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Hier ist <a href=\"https:\/\/giftigeblonde.wordpress.com\/2016\/06\/22\/wirrettenwaszurettenist-brot-und-broetchen-bier-brot\/\" target=\"_blank\">Sinas Originalrezept<\/a>, meine \u00c4nderungen oder Anmerkungen stehen &#8211; wie immer in diesen F\u00e4llen &#8211; in Klammern.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 1 kleines Brot:<\/span><\/p>\n<ul>\n<ul>\n<li>200 g Roggenmehl (<em>ich:<\/em> Vollkorn)<\/li>\n<li>200 g Weizenmehl (<em>ich:<\/em> Type 1050)<\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1rem;\">1\/2 Tl. Salz (<em>ich:<\/em> 1 TL)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1rem;\">1\/2 Tl. Honig oder Zucker (<em>ich:<\/em> Ahornsirup)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1rem;\">100 ml lauwarmes Wasser<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1rem;\">150 ml helles Bier (hier ein Ottakringer)<br \/>\n<\/span>(<em>ich:<\/em>\u00a0<a href=\"http:\/\/www.potts.de\/Newsletter\/2006-11-A\/index.html\" target=\"_blank\">Pott&#8217;s Prinzipal<\/a>)<\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1rem;\">10 g frische Germ\/Hefe oder die entsprechende Menge Trockengerm (<em>ich:<\/em> 1 T\u00fctchen <a href=\"ttps:\/\/www.seitenbacher.de\" target=\"_blank\">Seitenbacher<\/a> Trockenbackhefe)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_5132\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5132\" class=\"wp-image-5132 size-medium\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot01-225x300.jpg\" alt=\"sinas_bierbrot01\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot01-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot01-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot01-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5132\" class=\"wp-caption-text\">Meine Zutaten f\u00fcr das Bierbrot: Vollkornroggenmehl, Ahornsirup, Weizenmehl 1050, Pott&#8217;s Prinzipal, Hefe, (Salz, Haferflocken)<\/p><\/div>\n<p>Die Germ im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen und jetzt kommt das Sch\u00f6ne und einfache an diesem Rezept:<\/p>\n<p>Das Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che geben, alle restlichen Zutaten hinzuf\u00fcgen und kneten, so lange bis ein geschmeidiger Teig rauskommt. Der Teig ist eher fest, l\u00e4sst sich super toll formen und kneten.<br \/>\n(<em>Anmerkung:<\/em> Obwohl ich die Fl\u00fcssigkeiten schon sehr vorsichtig zum Mehl gegeben habe, ist mir alles auseinander geflossen und an Kneten war nicht zu denken. Auch das &#8222;Transferieren&#8220; in eine breite Sch\u00fcssel brachte nicht viel. Schlie\u00dflich musste <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1934\">Brunhild<\/a> aushelfen, der tats\u00e4chlich ein toller Teig gelungen ist. Puh!)<\/p>\n<p>Nun eine Teigkugel formen und auf einem bemehlten Teller platzieren, mit einem Gschirrhangerl (K\u00fcchentuch) zudecken, und eine Stunde gehen lassen.<br \/>\n(<em>Anmerkung:<\/em> Das habe ich wieder meinem Backofen bei 50 \u00b0C Umluft \u00fcberlassen &#8211; erfolgreich, wie ich sagen darf!)<\/p>\n<p>Nach der Gehzeit wird der Teig nach Belieben geformt und darf auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zugedeckt nochmal eine halbe Stunde ruhen.<br \/>\n(<em>Anmerkung:<\/em> Bei mir kam der Teig ins G\u00e4rk\u00f6rbchen uns durfte sich noch mal f\u00fcr die halbe Stunde richtig im Backofen aufplustern.)<\/p>\n<p>Backen:<br \/>\nWer wie ich \u00fcber eine\u00a0<strong>Dampffunktion<\/strong>\u00a0im Backofen verf\u00fcgt:<br \/>\nEin Dampfprogramm w\u00e4hlen, 220\u00b0 programmieren<br \/>\nF\u00fcr 10 Minuten kommt das Brot bei dieser Temperatur in den Ofen, danach auf 180\u00b0 zur\u00fcckschalten und noch ca. 35-40 Minuten backen.<\/p>\n<p>Fertig ist das Brot, wenn die Unterseite hohl klingt, wenn man draufklopft.<\/p>\n<p><em>Das gilt f\u00fcr mich:<\/em> Bei einem herk\u00f6mmlichen Backofen kommt eine feuerfeste Sch\u00fcssel mit Wasser in den Herd. Und zus\u00e4tzlich wird die Oberfl\u00e4che vor dem in Ofen schieben mit lauwarmen Wasser eingepinselt. (<em>Ich<\/em> habe noch ein paar Haferflocken in die befeuchtete Oberfl\u00e4che gedr\u00fcckt.)<br \/>\nDie Temperaturen \u00e4ndern sich nicht, auch nicht die Backzeiten.<\/p>\n<p>Habe ich Zuviel versprochen? &#8211; <em>Nein!<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5131\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot02-768x1024.jpg\" alt=\"sinas_bierbrot02\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot02-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot02-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot02-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><br \/>\nDas geht wirklich kinderleicht oder? &#8211; <em>Ja, bis auf das Kneten am Anfang, aber da kann ja schon ein Tropfen Wasser zu viel oder ein K\u00f6rnchen Mehl zu wenig den Ausschlag geben.<\/em><br \/>\nWobei..mit Bier im Brot sollte ich nicht von Kindern hier reden, wie wir wissen, auch nach hohen Backtemperaturen bleibt immer ein Hauch Alkohol zur\u00fcck. &#8211; <em>Glaube ich nicht&#8230;<\/em> \ud83d\ude09<\/p>\n<p>Geschmeckt hat es k\u00f6stlich, wir haben es am Morgen nach dem Backen angeschnitten und es hatte einen wunderbaren Geschmack, das Bier schmeckt man nicht raus. &#8211; <em>Wir haben es direkt abends noch angeschnitten und es war in der Tat sehr gut. Bier habe ich auch nicht rausgeschmeckt.<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5130\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot03-1024x768.jpg\" alt=\"sinas_bierbrot03\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sinas_bierbrot03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Juni-Rettung unserer tapferen K\u00e4mpferInnentruppe f\u00fcr das Selbermachen widmete sich dem Brot im weitesten Sinne. 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