{"id":5327,"date":"2016-07-27T07:59:36","date_gmt":"2016-07-27T05:59:36","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5327"},"modified":"2016-09-10T17:15:26","modified_gmt":"2016-09-10T15:15:26","slug":"wirrettenwaszurettenist-marmeladen-und-chutneys","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5327","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist – Marmeladen und Chutneys"},"content":{"rendered":"

\"wirrettenwaszurettenist\"<\/a>Im Monat Juli haben wir uns die Rettung von Marmeladen und Chutneys auf die Fahne geschrieben. Was unsere Gro\u00dfm\u00fctter und Urgro\u00dfm\u00fctter schon mit Bravour geschafft haben, kann ja f\u00fcr die Hausfrau oder den Hausmann des 21. Jahrhunderts keine\u00a0Aufgabe sein, die nicht machbar ist. Ich mache schon seit mehreren Jahren meine Marmelade bzw. Konfit\u00fcre selber, denn da kann ich ja nach Lust und Laune noch weitere Aromaten hineingeben.<\/p>\n

<\/p>\n

Da die gekaufte Marmeladen mir sowieso immer zu s\u00fc\u00df sind, habe ich immer zum 3:1-Gelierzucker (3 Teile Fr\u00fcchte, 1 Teil Zucker) gegriffen. Doch was ist mir jetzt erst aufgefallen? In dem Zucker sind\u00a0nicht alleine nur Zucker und Pektin:<\/p>\n

\"julirettung01\"<\/a><\/p>\n

Was hat zum Teufel Palm\u00f6l im Gelierzucker zu suchen? Abgesehen von Citronens\u00e4ure und Konservierungsstoff? Damit wird sie nicht viel „ges\u00fcnder“ als ein fertig gekauftes Produkt – im Gegenteil: im Himbeeraufstrich ist wenigstens nicht auch noch das hochproblematische Palm\u00f6l enthalten.<\/p>\n

Ich habe mir jetzt mal einen veganen 2:1-Gelierzucker aus dem Bio-Laden geholt:<\/p>\n

\"julirettung02\"<\/a><\/p>\n

Inhaltsstoffe:<\/span> Rohrohrzucker und Apfelpektin – geht doch.<\/p>\n

\n

Wie es der Zufall aber will, brauchte ich f\u00fcr meinen Beitrag weder Gelierzucker noch Pektin, sondern ganz „normalen“ Zucker. Da bei mir eine Mango ihre besten Tage schon hinter sich hatte, wurde kurzentschlossen ein Mango-Chutney aus ihr.<\/p>\n

\"pestobuch\"<\/a>Das Rezept, das urspr\u00fcnglich 500 g Mangofruchtfleisch zugrunde legt, ist aus diesem k\u00fcrzlich wieder gefundenen Buch, das mich auch schon zur Mai-Rettung des Pestos<\/a> inspiriert hat.<\/p>\n

Meine schon leicht \u00fcberreife – aber daf\u00fcr sehr aromatische -Mango ergab 150 g Fruchtfleisch, so dass ich die restlichen Zutaten entsprechend angepasst habe.<\/p>\n

Das Ergebnis war sehr lecker, h\u00e4tte aber f\u00fcr meinen Geschmack etwas mehr Sch\u00e4rfe vertragen k\u00f6nnen – n\u00e4chstes Mal also.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 1 Glas \u00e0 ca. 150 g Mango-Chutney<\/strong><\/span>:<\/span><\/p>\n