{"id":5445,"date":"2016-07-20T07:03:20","date_gmt":"2016-07-20T05:03:20","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5445"},"modified":"2016-09-10T17:18:44","modified_gmt":"2016-09-10T15:18:44","slug":"rucolapesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5445","title":{"rendered":"Rucolapesto"},"content":{"rendered":"<p>Ich hatte noch Rucola von <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5431\">diesem Salat<\/a> in rauen Mengen \u00fcbrig, der allerdings ziemlich schlapp in der Gegend rumhing und nicht mehr eben knackig war. So mochte ich ihn dann eigentlich auch nicht mehr im Salat essen, aber zum Wegwerfen war er dann doch zu schade, weil ihm sonst ja nichts fehlte&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Also durfte er, zusammen mit einigen anderen Zutaten Pesto werden.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 1 Glas \u00e0 ca. 100 g:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 gro\u00dfe handvoll Rucola<\/li>\n<li>1 Strauchtomate *)<\/li>\n<li>50 g geriebene Haselnusskerne **)<\/li>\n<li>2 EL Walnuss\u00f6l<\/li>\n<li>2 EL grob geriebener Parmesan<\/li>\n<li>etwas Zitronenabrieb und -saft nach Geschmack<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<li>1 EL Tomatenmark *)<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Rucola waschen, etwas trocken sch\u00fctteln und in ein hohes Gef\u00e4\u00df geben. Tomate h\u00e4uten (am Stielanzatz \u00fcberkreuz einritzen, mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, abziehen) oder mit diesem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=47\">besonderen Sparsch\u00e4ler<\/a> d\u00fcnn sch\u00e4len, grob hacken und die Kerne entfernen. Zusammen mit Haseln\u00fcssen, \u00d6l und Parmesan zum Rucola geben und mit dem P\u00fcrierstab gut durchmixen.<\/p>\n<p>Mit Salz, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Tomatenmark abschmecken. In ein Schraubglas f\u00fcllen, die Oberfl\u00e4che glatt streichen und das Pesto mit neutralem Pflanzen\u00f6l bedecken und das Glas verschlie\u00dfen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/rucolapesto.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5409\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/rucolapesto-1024x768.jpg\" alt=\"rucolapesto\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/rucolapesto-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/rucolapesto-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/rucolapesto-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/rucolapesto-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p>*) Eigentlich hatte ich gehofft, noch getrocknete Tomaten &#8211; egal, ob in \u00d6l eingelegt oder nicht &#8211; im Vorrat zu haben, dem war aber leider nicht so. Da die frische Tomate geschmacklich etwas unterging, habe ich noch Tomatenmark unter ger\u00fchrt.<\/p>\n<p>**) Ich wei\u00df gar nicht mehr, f\u00fcr welche Pl\u00e4tzchensorte ich in der Vorweihnachtszeit so viele geriebene Haseln\u00fcsse gekauft habe, aber die T\u00fctchen stapeln sich bei mir. Ihr k\u00f6nnt das Pesto nat\u00fcrlich mit jeder anderen Nuss- oder Kernsorte herstellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich hatte noch Rucola von diesem Salat in rauen Mengen \u00fcbrig, der allerdings ziemlich schlapp in der Gegend rumhing und nicht mehr eben knackig war. 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