{"id":5498,"date":"2016-07-25T10:37:17","date_gmt":"2016-07-25T08:37:17","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5498"},"modified":"2016-09-10T17:15:53","modified_gmt":"2016-09-10T15:15:53","slug":"ente-a-lorange-im-sommerkleid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5498","title":{"rendered":"Ente \u00e0 l&#8217;Orange im Sommerkleid"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-2622\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent.png\" alt=\"Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent\" width=\"130\" height=\"250\" \/><\/a>Im TK-Schrank trieb sich seit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3320\">letztem Weihnachten eine Entenkeule<\/a> rum, weil meine zum Essen eingeladene Schwiegermutter krankheitsbedingt\u00a0nicht kommen konnte. Da lag also das olle Entenbein und geriet fast in Vergessenheit. Eigentlich sollte es heute zusammen mit einem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=156\">Kartoffel-Gr\u00fcnkohl-Curry<\/a> (der Gr\u00fcnkohl war zu Ende der Saison auch im Tiefk\u00fchler liegen geblieben und sollte ebenso weg!) dran glauben und war nat\u00fcrlich aufgetaut.<\/p>\n<p>Angesichts des heutigen Prachtwetters wurde das Curry vom Men\u00fc gestrichen und durch eine kunterbunte Salatplatte mit Entenfleischstreifen ersetzt.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Vergessene Tiefk\u00fchlsch\u00e4tze? Da habe ich doch gleich wieder einen Beitrag f\u00fcr das Dauerevent <a href=\"https:\/\/magentratzerl.net\/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent\/\" target=\"_blank\">Schatzsuche im Vorratsschrank<\/a> von <a href=\"https:\/\/magentratzerl.net\" target=\"_blank\">Magentratzerl<\/a>.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 Entenkeule, alternatv Entenbrust<\/li>\n<li>Blattsalate, M\u00f6hre, Gurke, Zucchini, Radieschen, Tomate &#8211; da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt<\/li>\n<li>1 Becher Joghurt<\/li>\n<li>1\/2 Bio-Orange, davon Saft und Abrieb<\/li>\n<li>Thymianbl\u00e4ttchen<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Orangenpfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Den Backofen auf 150\u00a0\u00b0C Umluft vorheizen.<\/p>\n<p>Die Entenkeule mit K\u00fcchenkrepp trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz und Orangenpfeffer w\u00fcrzen und mit der Hautseite in die kalte <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4163\">(Grill-)Pfanne<\/a> legen. Auf h\u00f6chste Temperatur schalten, bis das Fett ausgebraten und die Haut sch\u00f6n knusprig ist. Umdrehen, die Unterseite ebenfalls knusprig braten. Dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und die Entenkeule 45 Minuten zu Ende braten. (Falls Ihr keine Pfanne mit hitzebest\u00e4ndigem Griff habt, k\u00f6nnt Ihr die Entenkeule auch in eine feuerfeste Form legen.)<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Salatzutaten vorbereiten: Blattsalate waschen und putzen; M\u00f6hre sch\u00e4len, in d\u00fcnne Scheiben schneiden; Gurke und Zucchini ebenfalls waschen und in (Halb-)Scheiben schneiden; Radieschen waschen und ebenfalls in d\u00fcnne Scheiben schneiden; Tomate in Scheiben schneiden und die Kerne heraus l\u00f6sen. In dieser Reihenfolge auf einer Platte anrichten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_ohne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5514 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_ohne-1024x768.jpg\" alt=\"salatplatte_ohne\" width=\"440\" height=\"330\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_ohne-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_ohne-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_ohne-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_ohne-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 440px) 100vw, 440px\" \/><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr das Dressing den Joghurt mit O-Saft und -Abrieb verr\u00fchren. Mit Salz, Orangenpfeffer und Thymianbl\u00e4ttchen abschmecken.<\/p>\n<p>Die Entenkeule aus dem Backofen nehmen, etwas abk\u00fchlen lassen und m\u00f6glichst &#8222;elegant&#8220; das Fleisch vom Knochen schneiden.<\/p>\n<p>Das Dressing \u00fcber den Salatzutaten verteilen, die Entenst\u00fccke obenauf legen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_fertig.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5513\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_fertig-768x1024.jpg\" alt=\"salatplatte_fertig\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_fertig-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_fertig-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_fertig-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a>Der Titel &#8222;Ente \u00e0 l&#8217;Orange&#8220; bezieht sich nat\u00fcrlich auf die vielen Orangenaromen in diesem Gericht. Das klassische Rezept findet Ihr im obigen &#8222;Weihnachtslink&#8220;.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_teller.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5512\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_teller-1024x768.jpg\" alt=\"salatplatte_teller\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_teller-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_teller-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_teller-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/salatplatte_teller-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a>Zum Trinken hatte ich uns einen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5522\">erfrischenden Sommerdrink mit Heidelbeeren, Limettenscheiben und Minze<\/a> gemacht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im TK-Schrank trieb sich seit letztem Weihnachten eine Entenkeule rum, weil meine zum Essen eingeladene Schwiegermutter krankheitsbedingt\u00a0nicht kommen konnte. 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