{"id":5573,"date":"2016-07-31T17:25:27","date_gmt":"2016-07-31T15:25:27","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5573"},"modified":"2016-09-10T17:13:28","modified_gmt":"2016-09-10T15:13:28","slug":"gefuellte-sepiatuben-mit-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5573","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Sepiatuben mit Salat"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sepiatuben.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-4879\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sepiatuben-300x225.jpg\" alt=\"sepiatuben\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sepiatuben-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sepiatuben-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sepiatuben-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sepiatuben-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Anfang Juni hatte der ortsans\u00e4ssige <a href=\"http:\/\/soester-fischhaus.chayns.net\/aboutus?id=93\" target=\"_blank\">Fischh\u00e4ndler<\/a> fertig vorbereitete Sepiatuben im Angebot, von denen ich gleich mal sechst St\u00fcck gekauft und zur weiteren Verwendung eingefroren habe. Ich habe sie einzeln auf einer d\u00fcnnen Schneidunterlage aus Plastik vorgefroren und dann jeweils paarweise in Gefriert\u00fcten verpackt. So haben wir immer mindestens zwei Sepiatuben f\u00fcr uns zwei, falls mal Besuch kommt, kann man ganz einfach eine weitere einzelne Tube entnehmen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Gestern wollten wir dann eigentlich die ber\u00fchmten <em>Sepias rellenas a la Plancha<\/em>, also gef\u00fcllte Tintenfische von der Grillplatte, machen. Die gro\u00dfe Frage, die sich beim Blick zum Himmel stellte: Grill raus oder lieber doch nicht? Letzten Endes entschieden wir uns dann gegen den Grill drau\u00dfen und f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4163\">Grillpfanne<\/a> von <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\" target=\"_blank\">d.diepfanne<\/a>. Muss ich erw\u00e4hnen, dass das Wetter hielt und wir den Grill h\u00e4tten anwerfen k\u00f6nnen?<\/p>\n<p>Zwei Tintenfischtuben waren sowieso schon aufgetaut, also mussten die jetzt irgendwie verarbeitet werden.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 gef\u00fcllte Tuben:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>2 Bund glatte Petersilie<\/li>\n<li>2 &#8211; 3 TL Zitronensaft<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l f\u00fcr die F\u00fcllung<\/li>\n<li>2 &#8211; 3 EL grobes Paniermehl, am besten selbst gerieben<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<li>1 TL Oliven\u00f6l f\u00fcr die Pfanne<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_fuellung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-5566\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_fuellung-300x225.jpg\" alt=\"sepia-rellena_fuellung\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_fuellung-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_fuellung-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_fuellung-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_fuellung-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst f\u00fcr die F\u00fcllung die Petersilienstiele kurz unter dem Bl\u00e4tterb\u00fcschel abschneiden. Die Petersilie nach Geschmack grob oder fein hacken, mit Zitronensaft, Oliven\u00f6l, Paniermehl und Salz vermischen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Tintenfischtuben innen und au\u00dfen unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen und besonders au\u00dfen gr\u00fcndlich trocken tupfen, da sonst das Fett in der Pfanne spritzt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_grillpfanne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-5567\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_grillpfanne-300x225.jpg\" alt=\"sepia-rellena_grillpfanne\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_grillpfanne-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_grillpfanne-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_grillpfanne-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_grillpfanne-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Die Tintenfischtuben mit der Petersilienmischung f\u00fcllen (da das ein bisschen tricky ist, schaden zwei weitere helfenden H\u00e4nde, die die Tuben aufhalten nicht). Den Tintenfisch oben mit Zahnstochern verschlie\u00dfen und in die mit etwas Oliven\u00f6l ausgestrichenen hei\u00dfen Grillpfanne legen. Von allen Seiten &#8211; also auch die schmaleren Seiten &#8211; grillen. Die Garprobe mit einem kleinen K\u00fcchenmesser machen, indem man vorsichtig ins Fleisch piekst. Wenn das deutlich leichter geht, als das Durchstechen mit den Zahstochern, kann die <em>Sepia rellena<\/em> serviert werden. Bei uns gab es nur eine gro\u00dfe Portion gemischten Salat und als Getr\u00e4nk einen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5571\">Tinto de Verano<\/a> dazu.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_salat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5568\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_salat-768x1024.jpg\" alt=\"sepia-rellena_salat\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_salat-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_salat-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_salat-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das Tintenfischfleisch war, wie nach der Messerprobe erhofft, wunderbar zart und die F\u00fcllung hat sehr gut geschmeckt. In puncto F\u00fcllung k\u00f6nnt Ihr ja mal Eure Fantasie ein bisschen spielen lassen.<\/p>\n<p>So sieht der Tintenfisch angeschnitten aus:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_serviert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5569\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_serviert-1024x768.jpg\" alt=\"sepia-rellena_serviert\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_serviert-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_serviert-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_serviert-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/sepia-rellena_serviert-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anfang Juni hatte der ortsans\u00e4ssige Fischh\u00e4ndler fertig vorbereitete Sepiatuben im Angebot, von denen ich gleich mal sechst St\u00fcck gekauft und zur weiteren Verwendung eingefroren habe. 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