{"id":5598,"date":"2016-08-08T10:54:43","date_gmt":"2016-08-08T08:54:43","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5598"},"modified":"2016-09-10T17:12:35","modified_gmt":"2016-09-10T15:12:35","slug":"so-ein-otto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5598","title":{"rendered":"So ein Otto&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/ottolenghi_daskochbuch.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-5563\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/ottolenghi_daskochbuch-768x1024.jpg\" alt=\"ottolenghi_daskochbuch\" width=\"362\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/ottolenghi_daskochbuch-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/ottolenghi_daskochbuch-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/ottolenghi_daskochbuch-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 362px) 100vw, 362px\" \/><\/a>Auch ich bin seit kurzer Zeit stolze Besitzerin von <a href=\"http:\/\/www.ottolenghi.co.uk\" target=\"_blank\">Yotam Ottolenghis<\/a> <strong><span style=\"color: #008080;\">Das Kochbuch<\/span><\/strong>. Den Namen hatte ich schon \u00f6fter geh\u00f6rt bzw. gelesen, dann hatte ich auf RTL Living eine Kurzreihe gesehen, in der Ottolenghi durch einige Mittelmeerl\u00e4nder reist und typische Gerichte vorstellt. Ja, da war ich nat\u00fcrlich angefixt.<\/p>\n<p>Sehr positiv an dem Buch finde ich schon mal den abwaschbaren Einband. Dann ist es reich und wirklich appetitanregend bebildert. Und die Aufteilung der Gerichte in die Kapitel<\/p>\n<ul>\n<li>Gem\u00fcse, H\u00fclsenfr\u00fcche und Getreide<\/li>\n<li>Fleisch und Fisch<\/li>\n<li>Backen und Patisserie<\/li>\n<li>Vorratskammer<\/li>\n<\/ul>\n<p>mit entsprechenden Unterkategorien ist sehr \u00fcbersichtlich. Am Ende gibt es noch ein Glossar, in dem bestimmte Zutaten, Zubereitungsarten und K\u00fcchenger\u00e4te, die man m\u00f6glicherweise braucht, erkl\u00e4rt sind. Das Ende des Buches umfasst ein umfangreiches Register, in dem man nach einer Zutat suchen kann und wo einem dann das entsprechende Rezept genannt wird.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Ich habe auch gleich ein erstes Rezept zum Ausprobieren gefunden, weil ich die meisten Zutaten im Haus hatte. Wie immer schreibe ich Euch das Originalrezept mit meinen \u00c4nderungen und Anmerkungen in Klammern auf. Es gab einen<\/p>\n<h4><span style=\"color: #008000;\">Fenchel-Feta-Salat mit Granatapfel und Sumach<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 Granatapfel *)<\/li>\n<li>2 mittelgro\u00dfe Fenchelknollen (<em>ich:<\/em> 1 kleine)<\/li>\n<li>1,5 EL Oliven\u00f6l (<em>ich:<\/em>\u00a01 EL)<\/li>\n<li>2 TL Sumach **), plus mehr zum Garnieren<\/li>\n<li>Saft von 1 Zitrone (<em>ich:<\/em> ca. 1 EL)<\/li>\n<li>4 EL Estragonbl\u00e4tter (<em>ich:<\/em> leider nicht vorhanden)<\/li>\n<li>2 EL grob gehackte glatte Petersilie (<em>ich:<\/em> krause aus eigenem Anbau)<\/li>\n<li>70 g griechischer Feta, zerkr\u00fcmelt (<em>ich:<\/em> ca. 50 g)<\/li>\n<li>Salz, schwarzer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Zuerst die Granatapfelkerne ausl\u00f6sen. Dazu den Granatapfel quer halbieren, eine H\u00e4lfte mit der Schnittfl\u00e4che auf die Hand legen, diese \u00fcber eine Sch\u00fcssel halten und mit einem Kochl\u00f6ffel leicht auf die Schale klopfen. Die Kerne fallen dann aus der Schale, falls etwas wei\u00dfe Haus mitkommt, aussortieren.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">*) <em>Ich<\/em> hatte noch eingefrorene Granatapfelkerne, die ich aufgetaut habe. Die zweite Granatapfelh\u00e4lfte k\u00f6nnte man ebenfalls in Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4ltern zur sp\u00e4teren Verwendung einfrieren.<\/p>\n<p>Das Fenchelgr\u00fcn abschneiden und zur Seite legen. Von den unteren Enden der Fenchelknollen eine d\u00fcnne Scheibe abschneiden. Die Knollen sollten nicht auseinanderfallen. Diese l\u00e4ngs in d\u00fcnne Scheiben &#8211; am besten mit einer Mandoline (Gem\u00fcsehobel) &#8211; schneiden.<br \/>\n(<em>Ich<\/em> habe mich mit dem Kochmesser beholfen, weil ich f\u00fcr meine eine kleine Knolle nicht extra die Mandoline zusammenbauen wollte.)<\/p>\n<p>In einer Sch\u00fcssel das Oliven\u00f6l mit Sumach, Zitronensaft, den Kr\u00e4utern sowie Salz und Pfeffer verr\u00fchren, gr\u00fcndlich mit dem Fenchel vermischen.<\/p>\n<p>Auf einem Teller zun\u00e4chst den Fenchel mit dem Dressing geben, dar\u00fcber Feta,\u00a0dann\u00a0die Granatapfelkerne geben. Mit Fenchelgr\u00fcn garnieren und mit Sumach bestreuen.<\/p>\n<p>Sofort servieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/OL_fenchelsalat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5562\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/OL_fenchelsalat-1024x768.jpg\" alt=\"OL_fenchelsalat\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/OL_fenchelsalat-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/OL_fenchelsalat-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/OL_fenchelsalat-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/OL_fenchelsalat-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fazit:<\/span> Ein leichter sommerlicher Salat mit mediterranem Touch, den man mit etwas Brot oder Couscous als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten essen kann.<\/p>\n<hr \/>\n<p>**)\u00a0Der\u00a0<b>Gerber-Sumach<\/b>\u00a0(<i>Rhus coriaria<\/i>), auch\u00a0<b>Gew\u00fcrz-Sumach<\/b>,\u00a0<b>Sizilianischer Sumach<\/b>\u00a0oder\u00a0<b>F\u00e4rberbaum<\/b>\u00a0genannt, ist eine\u00a0Pflanzenart\u00a0aus der Gattung\u00a0Sumach\u00a0(<i>Rhus<\/i>) innerhalb der Familie der\u00a0Sumachgew\u00e4chse\u00a0(Anacardiaceae). Sie kommt wild in\u00a0Sizilien,\u00a0Iran, der\u00a0T\u00fcrkei, angrenzenden Gebieten\u00a0Arabiens\u00a0und\u00a0Zentralasiens\u00a0vor. <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gerber-Sumach\" target=\"_blank\">[weiterlesen]<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch ich bin seit kurzer Zeit stolze Besitzerin von Yotam Ottolenghis Das Kochbuch. Den Namen hatte ich schon \u00f6fter geh\u00f6rt bzw. gelesen, dann hatte ich auf RTL Living eine Kurzreihe gesehen, in der Ottolenghi durch einige Mittelmeerl\u00e4nder reist und typische Gerichte vorstellt. Ja, da war ich nat\u00fcrlich angefixt. 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