{"id":5664,"date":"2016-09-11T16:56:21","date_gmt":"2016-09-11T14:56:21","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5664"},"modified":"2016-09-12T10:07:36","modified_gmt":"2016-09-12T08:07:36","slug":"selbstgemachtes-rotes-sauerkraut-start-des-projektes-am-10-09-16","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5664","title":{"rendered":"Selbstgemachtes rotes Sauerkraut &#8211; Start des Projektes am 10.09.16"},"content":{"rendered":"<p>Das Rezept stammt\u00a0aus den Tiefen des Netzes&#8230; Ich habe es von Jasmin Ralbofski, die zusammen mit mir <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/wirrettenwaszurettenist\/?fref=ts\" target=\"_blank\">Rettet, was zu retten ist (#wirrettenwaszurettenist)<\/a>, \u00fcbermittelt bekommen. Sie hat es wiederum von jemandem namens Egbert Lenze. Ich hoffe hiermit ist der Copyright-Nennung gen\u00fcge getan. Falls nicht, meldet Euch bitte bei mir.<\/p>\n<p>Rot wird das Sauerkraut &#8211; hoffentlich &#8211; weil ich Rotkohl benutzt habe.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/rotessauerkraut-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6171\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/rotessauerkraut-1.jpg\" alt=\"rotessauerkraut\" width=\"190\" height=\"1140\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hierzu 500 g Rotkohl (nach dem Putzen!)\u00a0hobeln.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das \u00fcbernahm wieder einmal die <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1934\">K\u00fcchenHilfe Brunhild<\/a> &#8211; und mit 15 g Salz durchkneten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hier sollte man kein Jodsalz (also weder welches, dem Jod zugesetzt wurde, noch welches, das \u00fcber nat\u00fcrliches Jod verf\u00fcgt, wie z. B. Meersalz) verwenden. Ich hatte zu diesem Zweck im Bio-Markt Ur-Steinsalz gekauft.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kr\u00e4ftig mit den Daumen in ein sterilisiertes Weck- oder sonstiges Einmachglas mit Gummiring und Klammer- bzw. B\u00fcgelverschluss dr\u00fccken, bis sich Saft bildet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dabei so viel Rotkohl hineindr\u00fccken, bis das Glas randvoll ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Den Rand s\u00e4ubern, das Gummi auflegen und den Deckel mit den Klammern bzw. dem B\u00fcgel fest verschlie\u00dfen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Bei Zimmertemperatur gelagert beginnt nun die G\u00e4rung. Dadurch tritt unter dem Deckel Fl\u00fcssigkeit aus, weshalb man das Glas\/die Gl\u00e4ser auf ein Tuch bzw. Handtuch stellen sollte.<\/p>\n<p>Der \u00dcberdruck entweicht so langsam aus dem Glas, w\u00e4hrend die Klammern\/der B\u00fcgel verhindert, dass von au\u00dfen Luft in das Glas kommt.<\/p>\n<p>Nach 6 Wochen, das w\u00e4re also der 22.10.2016 ist das Sauerkraut fertig und sollte von nun an k\u00fchl und dunkel gelagert werden. Die Klammer\/der B\u00fcgel bleibt bis zum Gebrauch auf dem Deckel. So ist das Sauerkraut mindestens 1 Jahr haltbar. Das wird bei mir vermutlich graue Theorie bleiben, denn ich werde das rote Sauerkraut dann doch zeitnah probieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Rezept stammt\u00a0aus den Tiefen des Netzes&#8230; Ich habe es von Jasmin Ralbofski, die zusammen mit mir Rettet, was zu retten ist (#wirrettenwaszurettenist), \u00fcbermittelt bekommen. Sie hat es wiederum von jemandem namens Egbert Lenze. Ich hoffe hiermit ist der Copyright-Nennung gen\u00fcge getan. Falls nicht, meldet Euch bitte bei mir. 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