{"id":5809,"date":"2016-08-22T15:51:34","date_gmt":"2016-08-22T13:51:34","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5809"},"modified":"2016-09-10T17:01:35","modified_gmt":"2016-09-10T15:01:35","slug":"saure-gurken-selbst-gemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5809","title":{"rendered":"Saure Gurken &#8211; selbst gemacht"},"content":{"rendered":"<p>Das Rezept ist aus dem Buch <span style=\"color: #000080;\"><a href=\"http:\/\/www.cbv.at\/Buch.aspx?buch_id=122243\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #000080;\">Deutschland vegetarisch<\/span><\/a><\/span> von Stevan Paul\/Katharina Seiser (Hg.) und hat mit immer schon angelacht.<\/p>\n<p>Vor ein paar Wochen habe ich auf dem Markt kleine Einmachgurken erworben, dazu wundersch\u00f6nen Dill mit Bl\u00fcten und mich frisch ans Werk gemacht.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 4 Einkochgl\u00e4ser \u00e0 500 ml (<em>ich:<\/em> halbes Rezept):<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Einlegegurken<\/li>\n<li>150 g wei\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n<li>200 ml Wei\u00dfweinessig<\/li>\n<li>100 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>8 Wacholderbeeren<\/li>\n<li>8 Pimentk\u00f6rner (<em>ich:<\/em> Pimentpulver, weil ich keine Pimentk\u00f6rner mehr hatte)<\/li>\n<li>1 TL Senfsaat<\/li>\n<li>1 EL Salz<\/li>\n<li>4 kleine Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>8 Zweige Dill<\/li>\n<li>4 Zweige Bohnenkraut <em>(ich:<\/em> Gurkenkraut aka Borretsch, weil ich den im Garten habe)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die Einkochgl\u00e4ser mit Deckeln und Schraubverschl\u00fcssen in einem gro\u00dfen Topf mit ca. dreifingerhohem k\u00f6chelndem Wasser 5 Minuten sterilisieren.<\/p>\n<p>Gurken mit einer B\u00fcrste unter lauwarmem Wasser gr\u00fcndlich waschen.<br \/>\nZwiebel pellen, in feine Scheiben schneiden und mit Essig, Wei\u00dfwein, 400 ml Wasser, Zucker, Wacholderbeeren, Pimentk\u00f6rnern (<em>ich:<\/em> -pulver), Senfsaat und Salz zugedeckt 5 Minuten kochen.<\/p>\n<p>Die hei\u00dfen Gl\u00e4ser trocken auf ein Gitter stellen, Gurken mit Lorbeer, Dillzweigen und Bohnenkraut (<em>ich:<\/em> Borretsch) auf die Gl\u00e4ser verteile. Den hei\u00dfen W\u00fcrzsud gleichm\u00e4\u00dfig auf die Gl\u00e4ser verteilen und zuschrauben.<\/p>\n<p>Gl\u00e4ser in eine Aufflaufform stellen (sie d\u00fcrfen sich nicht ber\u00fchren!), hei\u00dfes Wasser ca. 5 cm hoch angie\u00dfen und die Form in den Ofen schieben. Bei 175 \u00b0C Ober-\/Unterhitze auf der ersten Schiene von unten 30 Minuten garen.<\/p>\n<p>(<em>Ich<\/em> habe wieder meinen Dampfgarer genutzt und habe die Gl\u00e4ser 1 Stunde lang bei 100 \u00b0C Dampf eingeweckt.)<\/p>\n<p>Gl\u00e4ser aus dem Ofen (<em>ich:<\/em> Dampfgarer) nehmen und kopf\u00fcber auf dem Gitter ausk\u00fchlen lassen. Die ausgek\u00fchlten Gurken sollten mindestens 3 Wochen ziehen, dann schmecken sie richtig gut. K\u00fchl und dunkel gelagert halten sie mehrere Monate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/sauregurken_glas.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-5655\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/sauregurken_glas-1024x768.jpg\" alt=\"sauregurken_glas\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/sauregurken_glas-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/sauregurken_glas-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/sauregurken_glas-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/sauregurken_glas-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p>Inzwischen haben wir das erste Glas ge\u00f6ffnet und muss sagen, die Gurken sind zwar im Biss nicht ganz so knackig, wie man es von gekauften Gurken kennt, aber geschmacklich einwandfrei. Und ich muss auch sagen, dass ich ein bisschen stolz darauf bin, dass der allererste Versuch so gut gelungen ist.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/saure_gurken.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-5796 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/saure_gurken-1024x1024.jpg\" alt=\"saure_gurken\" width=\"555\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/saure_gurken-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/saure_gurken-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/saure_gurken-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/saure_gurken-768x768.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/saure_gurken-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Rezept ist aus dem Buch Deutschland vegetarisch von Stevan Paul\/Katharina Seiser (Hg.) und hat mit immer schon angelacht. 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