{"id":5815,"date":"2016-08-25T16:03:17","date_gmt":"2016-08-25T14:03:17","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5815"},"modified":"2016-09-10T17:02:36","modified_gmt":"2016-09-10T15:02:36","slug":"schmorgurken-hackpfanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5815","title":{"rendered":"Schmorgurken-Hackpfanne"},"content":{"rendered":"<p>Ich wei\u00df nicht, ob ich&#8217;s schon erw\u00e4hnt hatte, aber ich hatte eine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5719\">Gurken- und Zucchinischwemme<\/a>. Mittlerweile hat es sich ausgeschwemmt, aber das letzte Gros konnte ich vergangen Woche zu einer superleckeren Schmorgurken-Hackpfanne verarbeiten. Dazu gab es gedrehte Pasta namens <em>Girandole<\/em>.<\/p>\n<p>Das Hackfleisch habe ich mit Hilfe meiner <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1934\">Brunhild<\/a> und meines G\u00f6Ga wieder selber hergestellt, und zwar aus Bio-Rinderschmorbraten und Bio-Schweinenacken &#8211; insgesamt ca. 250 g.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/schmorgurkenpfanne_zutaten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-5795 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/schmorgurkenpfanne_zutaten-1024x768.jpg\" alt=\"schmorgurkenpfanne_zutaten\" width=\"350\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/schmorgurkenpfanne_zutaten-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/schmorgurkenpfanne_zutaten-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/schmorgurkenpfanne_zutaten-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/schmorgurkenpfanne_zutaten-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>je etwa 125 g Rinderschmorbraten u. Schweinenacken oder ca. 250 g Gehacktes halb-halb vom Metzger<\/li>\n<li>1 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>2 dicke Gartengurken<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Schalotte<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>100 ml Wei\u00dfwein o. Br\u00fche<\/li>\n<li>1 TL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 geh\u00e4ufter TL Dijonsenf<\/li>\n<li>1 Becher Naturjoghurt<\/li>\n<li>200 g Girandole<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Pasta in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.<\/p>\n<p>Die Schalotte\u00a0sch\u00e4len und w\u00fcrfeln, Knoblauchzehe in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Gurken l\u00e4ngs halbieren und mit einem Espressol\u00f6ffel ausschaben und in ca. fingerdicke Halbscheiben schneiden.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gehacktes_halbhalb.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-5797\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gehacktes_halbhalb-768x1024.jpg\" alt=\"gehacktes_halbhalb\" width=\"262\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gehacktes_halbhalb-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gehacktes_halbhalb-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gehacktes_halbhalb-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 262px) 100vw, 262px\" \/><\/a>Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.<\/p>\n<p>Schalotte, Knoblauch und Senfk\u00f6rner anschwitzen, das Fleisch dazu geben und kr\u00fcmelig anbraten.<\/p>\n<p>Mit Wein oder Br\u00fche abl\u00f6schen. Die Gurken zugeben, schmoren &#8211; sie sollten aber noch leicht knackig sein.<\/p>\n<p>Das Gericht mit Dijonsenf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Temperatur zur\u00fcckdrehen und vorsichtig den Joghurt unterr\u00fchren. Ist die Temperatur zu hoch, wird der Joghurt\u00a0&#8222;grisselig&#8220;.<\/p>\n<p>Zusammen mit der Pasta anrichten und mit Kr\u00e4utern nach Wahl garnieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/hackschmorgurkenpfanne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-5798\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/hackschmorgurkenpfanne-1024x768.jpg\" alt=\"hackschmorgurkenpfanne\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/hackschmorgurkenpfanne-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/hackschmorgurkenpfanne-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/hackschmorgurkenpfanne-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/hackschmorgurkenpfanne-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich wei\u00df nicht, ob ich&#8217;s schon erw\u00e4hnt hatte, aber ich hatte eine Gurken- und Zucchinischwemme. Mittlerweile hat es sich ausgeschwemmt, aber das letzte Gros konnte ich vergangen Woche zu einer superleckeren Schmorgurken-Hackpfanne verarbeiten. Dazu gab es gedrehte Pasta namens Girandole. 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