- \n
- 1 Poulardencarcasse ohne Br\u00fcste und Schenkel (siehe oben)<\/li>\n
- Salz<\/li>\n
- 2 Bund Suppengr\u00fcn<\/li>\n
- 2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n
- 5 Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 2 Stengel Petersilie<\/li>\n
- 2 Stengel Liebst\u00f6ckel aka Maggikraut<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung:<\/span><\/p>\n
Die Poulardencarcasse in einen gro\u00dfen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken. Salz zugeben und aufkochen. Dabei immer wieder mit einem Schauml\u00f6ffel den sich bildenden Schaum von der Oberfl\u00e4che sch\u00f6pfen.<\/p>\n
![\"huehnerbruehe_topf\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/huehnerbruehe_topf-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\nDas Suppengem\u00fcse waschen, putzen und klein schneiden. Je kleiner das Gem\u00fcse ist, desto besser kann es die Aromen abgeben. Wie Ihr seht, war ich ein bisschen faul beim Schnippeln und habe gerade die M\u00f6hren etwas grob gelassen. Die fertige Suppe hat aber trotzdem sehr lecker geschmeckt.<\/p>\n
![\"huehnerbruehe_gemuese\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/huehnerbruehe_gemuese-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\nGew\u00fcrfeltes Suppengr\u00fcn, Lorbeerbl\u00e4tter, Pfefferk\u00f6rner, halbierte Zwiebel mit Schale und die abgesp\u00fclten Petersilien- und Liebst\u00f6ckelst\u00e4ngel dazugeben.<\/p>\n
Alles bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden k\u00f6cheln lassen. Dabei den Deckel schr\u00e4g auflegen, damit der Dampf entweichen kann.<\/p>\n
![\"huehnerbruehe_fertig\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/huehnerbruehe_fertig-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\nDie Carcasse aus der Br\u00fche nehmen und die Br\u00fche durch ein Sieb gie\u00dfen in eine passende Sch\u00fcssel gie\u00dfen.<\/p>\n
Einmachgl\u00e4ser – entweder mit Twist-off-Deckel oder Weckgl\u00e4ser mit Gummiringen – in k\u00f6chelndem Wasser oder im Dampfgarer sterilisieren. Dabei die Gummiringe in warmes Essigwasser legen.<\/p>\n
Die hei\u00dfe Br\u00fche in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen, die Deckel auflegen – bei Weckgl\u00e4sern Gummiring und Glasdeckel mit Federklammern verschlie\u00dfen – und im Dampfgarer bei 100 \u00b0C einkochen. Da ich leider bisher nirgendwo eine Liste mit Einkochzeiten gefunden habe, habe ich dieses Mal sicherheitshalber 1,5 Stunden gew\u00e4hlt.<\/p>\n
![\"huehnerbruehe_topf\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/huehnerbruehe_topf.jpg\")
<\/a><\/p>\n