{"id":595,"date":"2014-01-12T17:33:04","date_gmt":"2014-01-12T17:33:04","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=595"},"modified":"2015-01-13T10:42:44","modified_gmt":"2015-01-13T09:42:44","slug":"bolognese-vegetarisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=595","title":{"rendered":"Bolognese vegetarisch"},"content":{"rendered":"<p>Wir m\u00f6gen auch die Version mit Rinderhack bzw. Halb und Halb, aber eben auch die vegetarische Variante, die ich meistens mit <a href=\"http:\/\/www.schapfenmuehle.de\/haushaltsprodukte\/produkte\/dinkelprodukte\/dinkel-wie-reis-500g.html\" target=\"_blank\"><i>Dinkel wie Reis<\/i><\/a> mache.<\/p>\n<p>Der Dinkel wird hierf\u00fcr mit kochendem Wasser \u00fcbergossen und quellen gelassen (links), anschlie\u00dfend auf einem Sieb abgetropft. Sehr lecker gerade in der vegetarischen Bolognese finde ich getrocknete Steinpilze, die ebenfalls in warmem Wasser eingeweicht werden (rechts).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-577\" style=\"font-size: 1rem; line-height: 1;\" alt=\"dinkel\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/dinkel-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/dinkel-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/dinkel-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/dinkel.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-576\" style=\"font-size: 1rem; line-height: 1;\" alt=\"steinpilze\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/steinpilze-300x300.jpg\" width=\"194\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/steinpilze-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/steinpilze-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/steinpilze-624x624.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/steinpilze.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 194px) 100vw, 194px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>200 g <em>Dinkel wie Reis<\/em><\/li>\n<li>getrocknete Steinpilze<\/li>\n<li>1 &#8211; 2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe M\u00f6hre<\/li>\n<li>150 ml Rotwein<\/li>\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>1 Dose st\u00fcckige Tomaten<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>Pizzagew\u00fcrzmischung oder Kr\u00e4uter der Provence<\/li>\n<li>400 &#8211; 600 g Pasta<\/li>\n<li>etwas geriebener Parmesan oder Grana Padano nach Wunsch<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/knoblauch_zwiebel.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-575\" alt=\"knoblauch_zwiebel\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/knoblauch_zwiebel-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/knoblauch_zwiebel-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/knoblauch_zwiebel-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/knoblauch_zwiebel.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die M\u00f6hren zu <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=494\"><i>Brunoises<\/i><\/a> (kleine W\u00fcrfelchen) verarbeiten.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/julienne2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-573\" alt=\"julienne2\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/julienne2-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/julienne2-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/julienne2-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/julienne2.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die ausgedr\u00fcckten Steinpilze ebenfalls fein w\u00fcrfeln oder hacken.<\/p>\n<p>Das Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelw\u00fcrfel glasig d\u00fcnsten. Die M\u00f6hrenw\u00fcrfelchen und den abgetropften Dinkel sowie die Steinpilzw\u00fcrfel und das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten.<\/p>\n<p>Mit dem Rotwein abl\u00f6schen, die st\u00fcckigen Tomaten zugeben und ein Mal aufkochen lassen.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-574\" style=\"font-size: 1rem; line-height: 1;\" alt=\"bolognese\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/bolognese-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/bolognese-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/bolognese-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/bolognese.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken und zu der Pasta servieren. Nach Geschmack das Gericht mit geriebenem K\u00e4se betreuen.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/dinkel_bolognese.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-603\" alt=\"dinkel_bolognese\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/dinkel_bolognese-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/dinkel_bolognese-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/dinkel_bolognese-624x468.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/dinkel_bolognese.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Dinkel erinnert von der Konsistenz und vom &#8222;Mundgef\u00fchl&#8220; her tats\u00e4chlich an Gehacktes. Wenn Ihr die Bolognese nicht vegetarisch haben wollt, dann nehmt 200 &#8211; 400 g Hackfleisch und bratet es nach den Zwiebeln kr\u00fcmelig an.<br \/>\nDann empfiehlt es sich, eine unbeschichtete Pfanne zu nehmen und den Bratensatz mit dem Rotwein zu l\u00f6sen. Danach wie im Rezept oben weitermachen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir m\u00f6gen auch die Version mit Rinderhack bzw. Halb und Halb, aber eben auch die vegetarische Variante, die ich meistens mit Dinkel wie Reis mache. Der Dinkel wird hierf\u00fcr mit kochendem Wasser \u00fcbergossen und quellen gelassen (links), anschlie\u00dfend auf einem Sieb abgetropft. 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