{"id":6030,"date":"2016-09-28T07:59:44","date_gmt":"2016-09-28T05:59:44","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6030"},"modified":"2016-09-28T10:01:47","modified_gmt":"2016-09-28T08:01:47","slug":"wirrettenwaszurettenist-vegetarische-brotaufstriche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6030","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist: vegetarische Brotaufstriche"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/wirrettenwaszurettenist.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-3590\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/wirrettenwaszurettenist-300x110.jpg\" alt=\"wirrettenwaszurettenist\" width=\"300\" height=\"110\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/wirrettenwaszurettenist-300x110.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/wirrettenwaszurettenist.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\u00a0Kaum ist die <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5636\">Augustrettung<\/a> beendet, kommt der September mit einer neuen Rettungsaktion. Dieses Mal hat sich die Mehrzahl der <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/wirrettenwaszurettenist\/\" target=\"_blank\">Gruppenmitglieder<\/a> f\u00fcr die Rettung des vegetarischen Brotaufstrichs ausgesprochen.<\/p>\n<p>Ich denke, wenn man zu wirklich guter Bio-Qualit\u00e4t greift, kann man vegetarisch\/vegane Brotaufstriche guten Gewissens im Bio-Laden kaufen und zu Hause genie\u00dfen. Bei den Produkten konventioneller Anbieter, die auf den derzeitig durchrauschenden Veggie-Zug aufspringen, kann man nicht so sicher sein, ob nicht Zusatzstoffe, die wieder mal kein Mensch braucht, eine Rolle spielen.<\/p>\n<p>Der gro\u00dfe Vorteil bei selbst gemachten Aufstrichen ist nat\u00fcrlich die Flexibilit\u00e4t. Man kann mal Reste verwenden, mit Gew\u00fcrzen und Zutaten experimentieren und ganz neue Sorten erfinden.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Bei mir gibt es diesen Monat einen veganen Aufstrich, der mit relativ wenigen Zutaten und Gew\u00fcrzen auskommt:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6036 size-full\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich01.jpg\" alt=\"linsenaufstrich01\" width=\"3264\" height=\"612\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich01.jpg 3264w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich01-300x56.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich01-768x144.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich01-1024x192.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich01-624x117.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 3264px) 100vw, 3264px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Fruchtig-scharfer Linsen-M\u00f6hren-Aufstrich<\/h3>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr ca. 300 g fertigen Aufstrich:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>150 g M\u00f6hren, grob geraspelt<\/li>\n<li>150 g gelbe Linsen<\/li>\n<li>1 fein gehackte Schalotte<\/li>\n<li>1 feingehackte Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 feingehacktes St\u00fcck Ingwer (etwas gr\u00f6\u00dfer als die Knoblauchzehe)<\/li>\n<li>1 feingehacktes St\u00fcck Chilischote ohne Kerne!<\/li>\n<li>1 TL gemahlener Koriander<\/li>\n<li>1 TL Cumin (Kreuzk\u00fcmmel)<\/li>\n<li>2 TL Kurkuma<\/li>\n<li>4 EL Kokos\u00f6l<\/li>\n<li>2 Orangen, Saft und Abrieb<\/li>\n<li>1\/2 TL Kokosbl\u00fctenzucker, alternativ: Ahornsirup, brauner Rohrzucker<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 Zitrone, Abrieb u. Spritzer Saft<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Das Kokos\u00f6l in einem Topf bei hoher Mittelhitze (7 von 10) erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili mit den 3 erstgenannten Gew\u00fcrzen sowie Zitronen- und Orangenabrieb and\u00fcnsten.<br \/>\nDie geraspelten M\u00f6hren und die Linsen zugeben und kurz mitd\u00fcnsten. Mit dem Orangensaft aufgie\u00dfen und bei kleiner Temperatur weich kochen. Gegebenenfalls immer wieder etwas Wasser zugeben.<\/p>\n<p>Wenn alles weich ist, kann man den Aufstrich entweder mit dem Stabmixer durchp\u00fcrieren oder das Ganze etwas &#8222;st\u00fcckig&#8220; lassen, wie ich es getan habe.<\/p>\n<p>Mit Salz, Kokosbl\u00fctenzucker und einen Spritzer Zitronensaft abschmecken und unter R\u00fchren dick einkochen lassen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die ben\u00f6tigten Twist-off-Gl\u00e4ser mit den Deckeln in k\u00f6chelndem Wasser sterilisieren.<\/p>\n<p>Den fertigen Aufstrich noch hei\u00dfe einf\u00fcllen, dabei die Gl\u00e4ser leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit sich alles setzt. Eventuell kann man auch mit einem Teel\u00f6ffel den Aufstrich in die Gl\u00e4ser dr\u00fccken, dabei aber darauf achten, dass der Rand nicht dreckig wird.<\/p>\n<p>Die Deckel fest aufschrauben und kopf\u00fcber auf einem angefeuchteten K\u00fcchenhandtuch ausk\u00fchlen lassen. Dann k\u00fchl und dunkel lagern und schnell verbrauchen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6057 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich03-1024x768.jpg\" alt=\"linsenaufstrich03\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-6038\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich02-300x225.jpg\" alt=\"linsenaufstrich02\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><br \/>\nDer Aufstrich ist auf selbst gebackenem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4808\">kr\u00e4ftigem Brot<\/a>\u00a0sehr gut, hat aber auch noch einen ganz besonderen Clou.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-6056\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich04-300x300.jpg\" alt=\"linsenaufstrich04\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich04-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich04-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich04-768x768.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich04-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/linsenaufstrich04-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wenn man etwa 2 Essl\u00f6ffel des Aufstriches in eine Suppenschale oder -tasse gibt, etwa 150 &#8211; 200 ml kochendes Wasser aufgie\u00dft, gut umr\u00fchrt und eventuell etwas nachw\u00fcrzt, bekommt man eine ganz wunderbare, schnelle &#8222;Hei\u00dfe Tasse&#8220;, die v\u00f6llig ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe auskommt und zudem noch super lecker ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p>Ich habe Euch noch eine kleine Auswahl meiner anderen vegetarischen Brotaufstriche zusammengestellt &#8211; die <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5327\">Marmeladen bzw. Konfit\u00fcren und Chutneys<\/a> habe ich jetzt mal au\u00dfen vor gelassen, da wir die erst im Juli gerettet haben:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2199\">Veganes Zwiebelmett<\/a>\u00a0(h\u00e4lt dem Vergleich mit &#8222;echtem&#8220; Mett unbedingt stand!)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2434\">Brotaufstrich aus roten Linsen und Champignons<\/a> (mit etwas Schummelei \ud83d\ude09 )<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2668\">Dill-Cr\u00e8me<\/a> (schnell anger\u00fchrt)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3216\">Falsche Leberwurst<\/a>\u00a0(die Gew\u00fcrze machen es)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4197\">Guacamole &#8211; neu erfunden<\/a> (auch Dips kann man ja herrlich als Aufstrich nehmen)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4912\">Hummus<\/a>\u00a0(ein Klassiker\u00a0aus dem nahen Osten)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4925\">Kartoffel-Heidelbeeraufstrich<\/a>\u00a0(klingt merkw\u00fcrdig, ist aber mega lecker)<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p>Hier geht es zu den Beitr\u00e4gen der anderen wackeren RetterInnen:<\/p>\n<div class=\"_2cuy _3dgx\" data-block=\"true\" data-editor=\"deal3\" data-offset-key=\"4vc2o-0-0\">\n<ul>\n<li>1x umr\u00fchren bitte aka kochtopf: <a href=\"http:\/\/www.kochtopf.me\/scharfer-peperoni-aufstrich\" target=\"_blank\">Scharfer Peperoni-Aufstrich<\/a><\/li>\n<li>German Abendbrot: <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.wordpress.com\/2016\/09\/28\/vegetarischer-brotaufstrich-mit-petersilie-und-mandeln\/\" target=\"_blank\">Petersilien-Mandel-Aufstrich<\/a><\/li>\n<li>auchwas: <a href=\"http:\/\/auchwas.blogspot.de\/2016\/09\/wirrettenwaszurettenist-vegetarischen.html\" target=\"_blank\">Feta-Paprika-Walnuss-Aufstrich<\/a><\/li>\n<li>The Apricot Lady: <a href=\"http:\/\/www.theapricotlady.com\/kuerbis-hummus\" target=\"_blank\">K\u00fcrbis-Hummus<\/a><\/li>\n<li>K\u00fcchenliebelei: <a href=\"http:\/\/kuechenliebelei.blogspot.com\/2016\/09\/wir-retten-aufstriche.html\" target=\"_blank\">Pikanter K\u00fcrbis-Frischk\u00e4se<\/a><\/li>\n<li>thecookingknitter: <a href=\"http:\/\/www.thecookingknitter.com\/basilikumcreme\/\" target=\"_blank\">Basilikumcreme mit Parmesan<\/a><\/li>\n<li>giftigeblonde:\u00a0<a href=\"https:\/\/giftigeblonde.wordpress.com\/2016\/09\/28\/wirrettenwaszurettenist-quargelaufstrich-mit-sauerrahm\/\" target=\"_blank\">Quargelaufstrich mit Sauerrahm<\/a><\/li>\n<li>Feinschmeckerle: <a href=\" http:\/\/feinschmeckerle.de\/2016\/09\/28\/frischkaese-skyr-paprika-gurke-minze\" target=\"_blank\">Selbst gemachter Frischk\u00e4se aus Skyr mit Paprika, Gurke und Minze<\/a><\/li>\n<li>Katha-kocht!: <a href=\"http:\/\/www.katha-kocht.de\/avocado-frischkaese-aufstrich\/\" target=\"_blank\">Avocado-Frischk\u00e4se Aufstrich mit Pinienkernen<\/a><\/li>\n<li>Brotwein: <a href=\"http:\/\/brotwein.net\/karottengruen-sonnenblumenkern-aufstrich-1128\" target=\"_blank\">Karottengr\u00fcn-Sonnenblumenkern-Aufstrich<\/a><\/li>\n<li>Cuisine Violette: <a href=\"http:\/\/cuisine-violette.com\/2016\/09\/selbstgemachter-frischkaese-mediterran-wir-retten-was-zu-retten-ist\" target=\"_blank\">Mediterraner Frischk\u00e4se<\/a><\/li>\n<li>Jankes*Soulfood: <a href=\"http:\/\/jankessoulfood.blogspot.com\/2016\/09\/spundekaes-rettungsaktion.html\" target=\"_blank\">Hessischer Spundek\u00e4s<\/a><\/li>\n<li>Fliederbaum: <a href=\"http:\/\/fliederbaum.blogspot.com\/2016\/09\/september-rettung-mit-veggie-lauch.html\" target=\"_blank\">Lauch-Mandel-Aufstrich<\/a><\/li>\n<li>Kochen mit Herzchen: <a href=\"http:\/\/www.kochenmitherzchen.de\/2016\/09\/wir-retten-frischkaese-selbstgemacht.html\" target=\"_blank\">Frischk\u00e4se selbstgemacht<\/a><\/li>\n<li>Prostmahlzeit: <a href=\"http:\/\/turbohausfrau.blogspot.com\/2016\/09\/rettungsaktion-haselnuss-gorgonzola.html\" target=\"_blank\">Haselnuss-Gorgonzola-Aufstrich<\/a><\/li>\n<li>Food for Angels and Devils:\u00a0<a href=\"https:\/\/angelanddevilsfood.wordpress.com\/2016\/09\/28\/baba-ganoush\" target=\"_blank\">Baba Ganoush<\/a><\/li>\n<li>Paprika meets Kardamom: <a href=\"https:\/\/paprikameetskardamom.wordpress.com\/2016\/09\/28\/wir-retten-vegetarische-aufstriche-obazda\/\" target=\"_blank\">Obazda<\/a><\/li>\n<li>Leichtigkeit: <a href=\"https:\/\/leichtigkeit.co\/2016\/09\/28\/erbsen-feta-homemade-frischkaese-oder-wir-retten-was-zu-retten-ist\/\" target=\"_blank\">Erbsen-Feta-Frischk\u00e4se-Aufstrich<\/a><\/li>\n<li>Barbaras Spielwiese: <a href=\"http:\/\/barbaras-spielwiese.blogspot.com\/2016\/09\/mediterraner-schafkaseaufstrich.html\" target=\"_blank\">Mediterraner Schafk\u00e4seaufstrich<\/a><\/li>\n<li>LanisLeckerEcke: <a href=\"http:\/\/lanisleckerecke.blogspot.com\/2016\/09\/rote-bete-meerrettich-aufstrich.html\" target=\"_blank\">Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich<\/a><\/li>\n<li>Bonjour Alsace: <a href=\"http:\/\/bonjouralsace.blogspot.com\/2016\/09\/vegetarischer-brotaufstrich-oder-eine.html\" target=\"_blank\">\u00dcberraschungsr\u00e4tselaufstrich<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Kaum ist die Augustrettung beendet, kommt der September mit einer neuen Rettungsaktion. 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