{"id":6200,"date":"2016-09-18T12:14:20","date_gmt":"2016-09-18T10:14:20","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6200"},"modified":"2016-09-18T14:01:21","modified_gmt":"2016-09-18T12:01:21","slug":"tomatensugo-fuer-den-vorrat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6200","title":{"rendered":"Tomatensugo f\u00fcr den Vorrat *)"},"content":{"rendered":"<p>*) Naja, im Prinzip geht es so. Dass ich nur ein 150 g-Gl\u00e4schen f\u00fcr den G\u00f6Ga zum Mitnehmen einkochen konnte, lag schlicht daran, dass ich &#8222;nur&#8220; 650 g Tomaten aus dem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5719\">Garten-Hochbeet<\/a> hatte und auch noch etwas Sauce f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6302\">abendliche Spaghettimahlzeit<\/a> brauchte.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6291\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_01-1024x768.jpg\" alt=\"tomatensugo_01\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr ca. 300 g stark reduzierten Sugo:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>650 g Tomaten, gesch\u00e4lt, entkernt und klein geschnitten &#8211; dabei au\u00dfer der Haut und dem gr\u00fcnen Strunk die Reste in einem \u00fcber eine Sch\u00fcssel geh\u00e4ngten Sieb abtropfen lassen<\/li>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Chili, alle fein gehackt<\/li>\n<li>2 kleine M\u00f6hren, zu <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=494\">Brunoises<\/a> geschnitten<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>100 ml Rotwein<\/li>\n<li>2 EL getrocknete Steinpilze, gem\u00f6rsert und in warmem Wasser eingeweicht<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>Fl\u00fcssgkeit der abgetropften und durchgesiebten Tomaten- und Kernresten (im Bild unten links, unter den gew\u00fcrfelten Tomaten<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6290\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_02-1024x768.jpg\" alt=\"tomatensugo_02\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Oliven\u00f6l in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen, gehackte Schalotte, Knoblauch, Chili und M\u00f6hrenbrunoises and\u00fcnsten.<\/p>\n<p>Tomaten zugeben, and\u00fcnsten und Fl\u00fcssigkeit ziehen lassen. Mit dem Rotwein und dem eigenen Tomatensaft abl\u00f6schen, eingeweichte Steinpilze und Lorbeerblatt zugeben und auf Stufe 5 von 9\u00a0k\u00f6cheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Dabei immer mal wieder mit einem Holzspachtel \u00fcber den Pfanneboden gehen, damit sich nichts ansetzt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6289\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_03-1024x768.jpg\" alt=\"tomatensugo_03\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nach Geschmack salzen und pfeffern und bis zu einer p\u00fcreeartigen Konsitenz einkochen &#8211; siehe unten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6288\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_04-1024x768.jpg\" alt=\"tomatensugo_04\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_04-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_04-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_04-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_04-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Lorbeerblatt entfernen und den Sugo in kleine sterilisierte Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und bei 100 \u00b0C eine Stunde im Dampfgarer einkochen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_eingekocht.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6196\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_eingekocht-768x1024.jpg\" alt=\"tomatensugo_eingekocht\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_eingekocht-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_eingekocht-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/tomatensugo_eingekocht-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Sp\u00e4ter<\/span> kann man den Sugo einfach mit Fl\u00fcssigkeit (es reicht Wasser oder auch eine Gem\u00fcse- oder Fleischbr\u00fche) aufgie\u00dfen und hat gen\u00fcgend Sauce f\u00fcr 2 &#8211; 3 Portionen Pasta.<\/p>\n<p>Man kann auch die Tomaten komplett ungew\u00fcrzt einkochen und ganz nach Wunsch und Geschmack die Sauce w\u00fcrzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*) Naja, im Prinzip geht es so. Dass ich nur ein 150 g-Gl\u00e4schen f\u00fcr den G\u00f6Ga zum Mitnehmen einkochen konnte, lag schlicht daran, dass ich &#8222;nur&#8220; 650 g Tomaten aus dem Garten-Hochbeet hatte und auch noch etwas Sauce f\u00fcr die abendliche Spaghettimahlzeit brauchte.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[410,91,47,90,51,9,1237],"tags":[1293,1244,1019,272],"class_list":["post-6200","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aus-dem-dampfgarer","category-aus-dem-garten","category-mein-rezept","category-obst-und-gemuse","category-saucen-und-dips","category-vegetarisches","category-vorratshaltung-einmacheneinfrieren","tag-auf-vorrat","tag-einkochen","tag-tomatensugo","tag-vegan"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6200"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6200"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6200\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6318,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6200\/revisions\/6318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}