{"id":6474,"date":"2016-10-16T16:45:59","date_gmt":"2016-10-16T14:45:59","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6474"},"modified":"2016-11-14T07:26:02","modified_gmt":"2016-11-14T06:26:02","slug":"world-bread-day-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6474","title":{"rendered":"World Bread Day 2016"},"content":{"rendered":"

\"World<\/a> Dieser internationale Tag des internationalen Brotes findet dieses Jahr am 16. Oktober statt.<\/p>\n

Einmal mehr fungiert Zorra von 1x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf<\/a>\u00a0als Gastgeberin dieses Events, das bereits seit 2006 j\u00e4hrlich stattfindet.<\/a><\/p>\n

Da mir seit einiger Zeit ein Brot im Kopf herum spukte, das ich mal selber backen wollte, habe ich beschlossen mitzumachen.<\/p>\n

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Eins vorweg: als absolut gelungen w\u00fcrde ich mein Ergebnis jetzt nicht bezeichnen, weil es etwas „kr\u00fcppelig“ und „knochenhart“ geworden ist. Aber der Geschmack ist 1A, und ich werde es bestimmt noch mal versuchen.<\/p>\n

\"wbd16_04\"<\/a><\/p>\n

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Also, mein Beitrag ist ein Westf\u00e4lischer Pumpernickel<\/strong>, der tats\u00e4chlich nur so genannt werden darf, wenn er auch in Westfalen gebacken worden ist. Ja, das kann ich best\u00e4tigen.<\/p>\n

Genau genommen ist es sogar ein Original Soester Pumpernickel<\/strong> geworden – da in Soest gebacken, aber mit meinem Kr\u00fcppelbrot tue ich der Firma Haverland mit Sicherheit unrecht.<\/p>\n

\"wbd16_soesterpumpernickel\"<\/a>In der Tat ist unser Pumpernickel der \u00e4lteste seiner Art, der zuerst urkundlich erw\u00e4hnt wurde und – wie das Bild der Originalverpackung zeigt – das im Jahr 1570.<\/p>\n

Auf diese Tradition sind wir Soester in der Tat ein bisschen stolz.<\/p>\n

Der Pumpernickel, egal ob in\u00a0Soest oder anderen Orten Westfalens gebacken, besteht lediglich aus Roggenschrot, Wasser und Salz.<\/p>\n

\"haverland_soest\"<\/a><\/p>\n

Das Stammhaus der Haverland’schen B\u00e4ckerei in der Innenstadt von Soest.\u00a0Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass sich die Backstube bis mindestens ins 20. Jahrhundert hinter dem Haus befand und an der linken Seite des Hauses der Verkaufsladen. Wann genau der Umzug in eines der Soester Gewerbegebiete erfolgte, konnte ich leider nicht im Internet herausfinden. Fakt ist, dass mittlerweile die Produktion \u00fcber die Firma Kuchenmeister<\/a> in Soest l\u00e4uft.<\/p>\n

Das Rezept<\/a>, das ich nachgebacken habe, habe ich auf der Seite der Innungsb\u00e4cker<\/a> gefunden. Es beinhaltet allerdings noch Roggensauerteig.<\/p>\n

Vielleicht war mein Fehler, das Rezept zu halbieren. 1 kg Schrot kam mir verdammt viel vor, aber ich hatte nicht bedacht, dass bei 24 Stunden Backzeit auch viel Wasser entzogen wird.<\/p>\n

So habe ich’s gemacht:<\/p>\n

\"wbd16_01\"<\/a><\/p>\n

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