{"id":649,"date":"2014-01-28T10:08:58","date_gmt":"2014-01-28T10:08:58","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=649"},"modified":"2014-01-28T10:18:39","modified_gmt":"2014-01-28T10:18:39","slug":"rinderroulade-klassisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=649","title":{"rendered":"Rinderroulade klassisch"},"content":{"rendered":"<p>Auf eine sch\u00f6ne zarte Roulade hatte ich schon lange Appetit. Dieser wurde am vergangenen Sonntag gestillt. Das Fleisch wurde ganz klassisch mit Speck, Gurke und Zwiebel gef\u00fcllt, dazu gab es <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=177\">Rotkohl (selbstgemacht aus dem TK-Schrank)<\/a> und Sp\u00e4tzle (ebenfalls selbstgemacht, dieses Mal sogar mit Sp\u00e4tzlemehl, das ich im Bio-Markt gefunden hatte, nachdem der herk\u00f6mmliche Supermarkt unergiebig war).<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcr 2 Personen braucht man:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>2 Scheiben Rinderrouladen<\/li>\n<li>6 Scheiben durchwachsener Speck (h\u00e4ngt von der Gr\u00f6\u00dfe ab)<\/li>\n<li>6 TL Senf<\/li>\n<li>4 Gew\u00fcrzgurken<\/li>\n<li>1 Gem\u00fcsezwiebel<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>etwas Gurkenwasser<\/li>\n<li>100 ml Rotwein<\/li>\n<li>1 TL St\u00e4rke<\/li>\n<li>1 EL Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Gem\u00fcsezwiebel sch\u00e4len und l\u00e4ngs in Streifen schneiden.<br \/>\nDie Rouladen abwaschen, trocken tupfen und auf einem K\u00fcchenbrett ausbreiten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-635\" alt=\"roulade\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Auf einer Seite mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, umdrehen und jede Scheibe mit 2 TL Senf bestreichen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_senf.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-636\" alt=\"roulade_senf\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_senf-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_senf-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_senf-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_senf.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mit den Speckscheiben belegen &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_speck.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-637\" alt=\"roulade_speck\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_speck-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_speck-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_speck-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_speck.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&#8230; und dann mit Zwiebelstreifen und je einer Gew\u00fcrzgurke belegen (ich hatte au\u00dferdem noch 2 Perlzwiebeln im Gurkenglas gefunden, die ich noch dazu gab).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_belegt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-638\" alt=\"roulade_belegt\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_belegt-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_belegt-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_belegt-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_belegt.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Rouladen aufrollen und mit K\u00fcchengarn fest umwickeln.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gewickelt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-639\" alt=\"roulade_gewickelt\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gewickelt-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gewickelt-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gewickelt-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gewickelt.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>In einem Br\u00e4ter das Butterschmalz schmelzen und die Rouladen rundherum kr\u00e4ftig anbraten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gebraten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-640\" alt=\"roulade_gebraten\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gebraten-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gebraten-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gebraten-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_gebraten.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Rouladen herausnehmen und f\u00fcr die Sauce die restlichen Gem\u00fcsezwiebelstreifen mit etwas Zucker karamellisieren. Tomatenmark mitbraten, dann mit Rotwein abl\u00f6schen. Etwas einkochen lassen. Die restlichen Gurken in kleine St\u00fccke schneiden, zugeben, mit etwas Wasser aufgie\u00dfen. Restlichen Senf und etwas Gurkenwasser unterr\u00fchren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_sauce.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-641\" alt=\"roulade_sauce\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_sauce-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_sauce-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_sauce-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_sauce.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Rouladen zur\u00fcck legen und mit geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde bei kleiner Temperatur schmoren lassen.<br \/>\nIch hatte sie mittags zubereitet und bis zum Abendessen auf dem Herd gelassen. Dadurch wurde das Fleisch butterzart.<\/p>\n<p>Vor dem Servieren entweder die weich gekochten Zwiebel- und Gurkenst\u00fccke in der Sauce mit dem Stabmixer p\u00fcrieren oder f\u00fcr die Bindung in kaltem Wasser anger\u00fchrte St\u00e4rke zugeben und kurz aufkochen. Wenn n\u00f6tig noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Zu Rouladen m\u00f6gen wir gerne Rotkohl, Rosenkohl oder Apfelkompott sowie Sp\u00e4tzle, Kartoffel- oder Semmelkn\u00f6del.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_serviert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-642\" alt=\"roulade_serviert\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_serviert-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_serviert-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_serviert-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/roulade_serviert.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf eine sch\u00f6ne zarte Roulade hatte ich schon lange Appetit. Dieser wurde am vergangenen Sonntag gestillt. Das Fleisch wurde ganz klassisch mit Speck, Gurke und Zwiebel gef\u00fcllt, dazu gab es Rotkohl (selbstgemacht aus dem TK-Schrank) und Sp\u00e4tzle (ebenfalls selbstgemacht, dieses Mal sogar mit Sp\u00e4tzlemehl, das ich im Bio-Markt gefunden hatte, nachdem der herk\u00f6mmliche Supermarkt unergiebig [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[96],"tags":[237,186,220],"class_list":["post-649","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kulinarische-kindheitserinnerungen","tag-klassische-rinderroulade","tag-rotkohl","tag-spaetzle"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/649"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=649"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":653,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/649\/revisions\/653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}