{"id":6726,"date":"2016-10-30T14:55:59","date_gmt":"2016-10-30T13:55:59","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6726"},"modified":"2016-11-14T07:09:27","modified_gmt":"2016-11-14T06:09:27","slug":"schwarzer-heilbutt-mit-steinpilz-kartoffelstampf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6726","title":{"rendered":"Schwarzer Heilbutt mit Steinpilz-Kartoffelstampf"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_steinpilzpueree.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6698 alignleft\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_steinpilzpueree-768x1024.jpg\" alt=\"schwarzerheilbutt_steinpilzpueree\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_steinpilzpueree-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_steinpilzpueree-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_steinpilzpueree-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a>Ich h\u00e4nge mit dem Bloggen wieder mal total hinterher, trotzdem m\u00f6chte ich Euch eines unserer leckeren Abendessen nicht vorenthalten. Sieht das nicht gut aus? Seit ich den G\u00f6Ga davon \u00fcberzeugen konnte, dass wir unseren Fisch frisch im Fischgesch\u00e4ft kaufen, gibt es fast jedes Wochenende sehr feinen Fisch, wie diesen <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Schwarzer_Heilbutt\" target=\"_blank\">Schwarzen Heilbutt<\/a>.<\/p>\n<p>Dazu gab es einen Kartoffelstampf, der mit einer k\u00f6stlichen Pilzbutter und getrockneten (eingeweichten) Steinpilzen aromatisiert wurde.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Erst vor ein paar Wochen war im Fischladen der <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Heilbutt\" target=\"_blank\">Wei\u00dfe Heilbutt<\/a> im Angebot, den ich mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6535\">Kartoffelselleriestampf und Rahmspitzkohl<\/a> serviert hatte.<\/p>\n<p>Jetzt also wieder Kartoffelstampf &#8222;mit was drin&#8220;.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 Filet vom Schwarzen Heilbutt \u00e0 ca. 400 g<\/li>\n<li>3 mittelgro\u00dfe Kartoffeln (mehlig- oder vorwiegend festkochend)<\/li>\n<li>3 EL Pilzbutter<\/li>\n<li>3 TL getrocknete Steinpilze<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>2 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>5 &#8211; 6 EL Paniermehl<\/li>\n<li>3 &#8211; 4 EL Mehl<\/li>\n<li>Zitronensaft nach Wunsch<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst f\u00fcr den Kartoffelstampf die Kartoffeln sch\u00e4len, klein schneiden und knapp bedeckt weich kochen.\u00a0Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser einweichen.<\/p>\n<p>Die Kartoffeln abgie\u00dfen, mit der Butter mischen, die Steinpilze samt Einweichwasser zugeben und alles stampfen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und kurz warm stellen. Sollte der Stampf nicht geschmeidig genug sein, einfach mit etwas warmen Wasser geschmeidiger r\u00fchren.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend die Kartoffeln kochen, den Fisch in 2 &#8211; 4 gleichgro\u00dfe St\u00fccke teilen; das d\u00fcnne Schwanzst\u00fcck bekommt bei uns immer die Katze.<\/p>\n<p>Auf einer Platte nebeneinander legen und leicht salzen und pfeffern und nach Wunsch etwas Zitronensaft dar\u00fcber tr\u00e4ufeln.<\/p>\n<p>Wenn der Stampf fertig ist, drei Gef\u00e4\u00dfen zwischen Fischplatte und der Pfanne auf dem Herd mit Mehl, verschlagenem Ei und Paniermehl aufstellen.<\/p>\n<p>Das Butterschmalz in der Pfanne aufsch\u00e4umen, die Fischst\u00fccke nacheinander durch Mehl (abklopfen), Ei und Paniermehl ziehen und im hei\u00dfen Butterschmalz knusprig ausbraten.<\/p>\n<p>Zusammen mit dem Stampf anrichten, dabei sollte der Fisch innen noch sch\u00f6n glasig sein.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_anschnitt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6697\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_anschnitt-768x1024.jpg\" alt=\"schwarzerheilbutt_anschnitt\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_anschnitt-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_anschnitt-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/schwarzerheilbutt_anschnitt-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich h\u00e4nge mit dem Bloggen wieder mal total hinterher, trotzdem m\u00f6chte ich Euch eines unserer leckeren Abendessen nicht vorenthalten. 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