![\"kochfokus.de](\"https:\/\/kochfokus.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Blogevent-meine-Lieblingssuppe.png\")
<\/center>\u00dcber Sina, die Giftige Blonde<\/a>, bin ich auf dieses Event<\/a> bei Kochfokus<\/a> aufmerksam geworden.<\/p>\nWie Gabi ganz richtig feststellt, hat jeder mindestens eine Lieblingssuppe und wie sie ebenfalls feststellt, kommt das Rezept sicher schon irgendwo in den Blog-Archiven vor, weshalb sie es auch Quatsch findet, die Lieblingssuppe neu zu erfinden. Es kann also aus den Archiven gekocht werden, einzige Bedingung: die Suppe darf noch an keinem anderen Blogevent teilgenommen haben.<\/p>\n
Das hat meine Graupensuppe in der vegetarischen Form<\/a> allerdings schon, weshalb ich sie noch einmal neu interpretiert und gekocht habe: n\u00e4mlich auf Grundlage einer Rinderbr\u00fche aus Beinscheiben und in so gro\u00dfen Mengen, dass ich insgesamt 2 Liter einkochen<\/a> konnte.<\/p>\n F\u00fcr etwa 3 Liter Rinderbr\u00fche braucht man:<\/span><\/p>\n Zubereitung:<\/span><\/p>\n Die Beinscheiben in einen gro\u00dfen Topf legen, ca. 3 Liter kaltes Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Dabei steigt Eiwei\u00dfschaum auf, den man vorsichtig von der Oberfl\u00e4che absch\u00f6pfen sollte, sonst bleibt die Br\u00fche tr\u00fcb.<\/p>\n <\/p>\n Das ganze 5 Stunden auf kleiner Stufe (2 von 9 Stufen) simmern lassen.<\/p>\n Vorsichtig das Fleisch aus der Br\u00fche fischen und zur Seite legen. Die Br\u00fche durch ein Sieb in einen zweiten Topf umgie\u00dfen. Eventuell verbliebene Fleischst\u00fccke aus dem Sieb sortieren, dann das ausgelaugte Gem\u00fcse wegwerfen.<\/p>\n Fertig ist die Rinderbr\u00fche.<\/p>\n F\u00fcr die Graupensuppe ben\u00f6tigt man die folgenden Zutaten:<\/span><\/p>\n Zubereitung:<\/span><\/p>\n Kartoffeln und Graupen zun\u00e4chst mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen.<\/p>\n Je nach Menge und Topfgr\u00f6\u00dfe die H\u00e4lfte in einen zweiten Topf geben. Die Br\u00fche verteilen, dann zun\u00e4chst die Gem\u00fcse mit l\u00e4ngerer Garzeit gerecht verteilt zugeben: Sellerie, M\u00f6hren, Zwiebel, Porree, danach Petersilienwurzel und Kohlrabi zugeben.<\/p>\n Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange bei kleiner Temperatur kochen, dass die Kartoffeln gar und die restlichen Gem\u00fcse die gew\u00fcnschte Konsistenz haben. Ich mag Porree und Zwiebeln eher weich, M\u00f6hren, Kohlrabi, Sellerie und Petersilienwurzel eher noch leicht knackig.<\/p>\n Zum Schluss einen Teil des Fleisches zugeben (vom Rest bzw. der gr\u00f6\u00dferen Menge sollte es am Folgetag noch Rindfleisch in Meerrettichsauce geben) und in Suppentellern servieren.<\/p>\n Der Rest Suppe sowie das Fleisch kam \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank und wurde am n\u00e4chsten Tag eingekocht<\/a> bzw. f\u00fcr unser Abendessen<\/a> verwendet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00dcber Sina, die Giftige Blonde, bin ich auf dieses Event bei Kochfokus aufmerksam geworden. Wie Gabi ganz richtig feststellt, hat jeder mindestens eine Lieblingssuppe und wie sie ebenfalls feststellt, kommt das Rezept sicher schon irgendwo in den Blog-Archiven vor, weshalb sie es auch Quatsch findet, die Lieblingssuppe neu zu erfinden. 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<\/a><\/p>\nZun\u00e4chst wird also eine Rinderbr\u00fche gekocht.<\/h5>\n
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\u00a0Sobald kein Schaum mehr aufsteigt, die Gem\u00fcse und Salz zugeben. Wacholderbeeren, Piment und Pfefferk\u00f6rner grob zerdr\u00fccken und zusammen mit dem Lorbeerblatt in ein Tee- oder Gew\u00fcrzei geben. Da in diesem Fall der komplette Inhalt der Br\u00fche, abgesehen vom Fleisch, entfernt und weg geworfen wird, kann man die Gew\u00fcrze auch lose zugeben.<\/p>\n\n
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