{"id":6748,"date":"2016-10-31T16:25:57","date_gmt":"2016-10-31T15:25:57","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6748"},"modified":"2016-10-31T16:32:20","modified_gmt":"2016-10-31T15:32:20","slug":"einkochen-graupeneintopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6748","title":{"rendered":"Einkochen: Graupeneintopf"},"content":{"rendered":"

Am Samstag vor zwei Wochen habe ich etwa 3 Liter Graupensuppe<\/a> auf Basis von selbst gemachter Rindfleischsuppe gekocht. Als unsere abendlichen Portionen und ein Rest f\u00fcr mich f\u00fcr den folgenden Montag abgezogen waren, blieben ca. 2 Liter zum Einkochen \u00fcbrig.<\/p>\n

Durch die Gelatine aus den Markknochen (Beinscheibe) hatte ich am Folgetag fast so etwas wie S\u00fclze im Topf. Ich habe die Suppe dann noch mal auf 100 \u00b0C erhitzt, hei\u00df in acht 250 ml-Weckgl\u00e4sern eingef\u00fcllt und im Dampfgarer bei 100 \u00b0C 120 Minuten eingekocht.<\/p>\n

Die Gl\u00e4ser und Deckel hatte ich vorher ebenfalls im Dampfgarer bei 100 \u00b0C sterilisiert – ohne Timer, einfach bis dass ich sie brauchte. Die Gummiringe legt man bis zum Gebrauch in warmes Essigwasser. Beim Einf\u00fcllen ist auf peinlichste Sauberkeit zu achten, vor allem der Rand muss absolut sauber sein. Dieses Mal sind alle Gl\u00e4ser geschlossen geblieben, und ich konnte sie beschriftet ins Vorratsregal im Keller bringen.<\/p>\n\n\n\n
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