{"id":6806,"date":"2016-11-03T18:50:06","date_gmt":"2016-11-03T17:50:06","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6806"},"modified":"2016-11-14T06:45:53","modified_gmt":"2016-11-14T05:45:53","slug":"spinatrisotto-mit-mariniertem-limetten-pfeffer-lachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6806","title":{"rendered":"Spinatrisotto mit mariniertem Limetten-Pfeffer-Lachs"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfilet.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6808\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfilet-1024x768.jpg\" alt=\"spinatrisotto_lachsfilet\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfilet-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfilet-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfilet-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfilet-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Seit ich den G\u00f6Ga davon \u00fcberzeugen konnte, den kleinen Umweg \u00fcber das Fischhaus zu fahren und dort frisch einzukaufen, schwelgen wir jede Woche in K\u00f6stlichkeiten. So gab es am vergangenen Samstag mal wieder Spinatrisotto mit einem wunderbaren fertig mariniertem Lachsfilet. Die Mischung aus Limette und Pfeffer passte ganz hervorragend zu Fisch und Risotto.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-2622\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent.png\" alt=\"Schatzsuche-im-Vorratsschrank-Dauerevent\" width=\"130\" height=\"250\" \/><\/a>F\u00fcr das Risotto konnte ich auf Reste aus dem Vorrat in Form von Arborioreis\u00a0(der muss sich irgendwie vermehren) und mehreren angefangenen T\u00fcten TK-Spinat zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n<p>Und so habe ich ein weiteres Gericht f\u00fcr Susannes Dauerevent <a href=\"https:\/\/magentratzerl.net\/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent\/\" target=\"_blank\">Schatzsuche im Vorratsschrank<\/a> auf ihrem Blog <a href=\"https:\/\/magentratzerl.net\" target=\"_blank\">Magentratzerl<\/a>. Leider wird die Schatzsuche im Jahre 2017 nicht mehr fortgef\u00fchrt werden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>150 &#8211; 200 g Risottoreis (z. B. Arborio)<\/li>\n<li>500 ml k\u00f6chelnde Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>1 kleine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>100 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>200 g TK-Blattspinat<\/li>\n<li>3 EL Zitronen-Dill-Butter (gab&#8217;s bei mir fertig, sonst einfach Butter mit Zitronensaft\/-abrieb, sowie gehacktem Dill verr\u00fchren)<\/li>\n<li>2 EL gehobelter Parmesan<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>2 Lachsfilets mit Haut (fertig oder selber mariniert)<\/li>\n<li>2 EL neutrales Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken und im Oliven\u00f6l zusammen mit dem Reis and\u00fcnsten, bis der Reis glasig wird. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und dann nach und nach die Br\u00fche zugeben, bis der Reis die gew\u00fcnschte Konsistenz hat. Er sollte cremig sein, aber im Kern noch einen leichten Biss haben.<\/p>\n<p>Dann Spinat, Zitronen-Dill-Butter und und den Parmesan unterr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit f\u00fcr den Fisch eine gen\u00fcgend gro\u00dfe beschichtete Pfanne mit passendem Deckel aufstellen. Das Pflanzen\u00f6l erhitzen und die Filets auf der Haut kr\u00e4ftig anbraten. Den Deckel auflegen und die Temperatur zur\u00fcckschalten und bis zur Fertigstellung des Risottos d\u00fcnsten.<\/p>\n<p>Das Ergebnis ist ein herrlich glasiges Lachsfilet, das fast auseinander f\u00e4llt.<br \/>\nFalls man die Haut mitessen m\u00f6chte, dann den Fisch mit der Fleischseite nach unten auf den Teller legen, damit die Haut nicht wieder weich wird. Ansonsten kann man beim Lachs, wie auf dem Foto serviert, das Fleisch ganz leicht von der Haut l\u00f6sen und diese zur Seite geben.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfiletgeteilt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6807\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfiletgeteilt.jpg\" alt=\"spinatrisotto_lachsfiletgeteilt\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfiletgeteilt.jpg 3264w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfiletgeteilt-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfiletgeteilt-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfiletgeteilt-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spinatrisotto_lachsfiletgeteilt-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit ich den G\u00f6Ga davon \u00fcberzeugen konnte, den kleinen Umweg \u00fcber das Fischhaus zu fahren und dort frisch einzukaufen, schwelgen wir jede Woche in K\u00f6stlichkeiten. So gab es am vergangenen Samstag mal wieder Spinatrisotto mit einem wunderbaren fertig mariniertem Lachsfilet. Die Mischung aus Limette und Pfeffer passte ganz hervorragend zu Fisch und Risotto.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[169,112,47,90,72],"tags":[1399,172,1022,202,109],"class_list":["post-6806","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-fisch-und-meeresfruechte","category-mein-rezept","category-obst-und-gemuse","category-reis","tag-arborioreis","tag-blog-event","tag-lachsfilet","tag-risotto","tag-spinat"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6806"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6806"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6806\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6871,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6806\/revisions\/6871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}