{"id":6813,"date":"2016-11-11T10:56:58","date_gmt":"2016-11-11T09:56:58","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6813"},"modified":"2016-11-14T06:42:37","modified_gmt":"2016-11-14T05:42:37","slug":"rotes-sauerkraut-mit-kasselerlummerkotelett-mettendchen-und-kartoffelpueree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6813","title":{"rendered":"Rotes Sauerkraut mit Kasselerlummerkotelett, Mettendchen und Kartoffelp\u00fcree"},"content":{"rendered":"<p>Jetzt, wo das Wetter allm\u00e4hlich k\u00e4lter und auch ingesamt ungem\u00fctlicher wird, haben wir wieder mehr Appetit auf herzhaftes Essen.<\/p>\n<p>Mitte September hatte ich 500 g\u00a0<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5664\">Rotkohl mit Salz<\/a> angesetzt, um daraus Sauerkraut herzustellen. Dann musste ich mich 6 Wochen gedulden, w\u00e4hrend das Sauerkraut bei Zimmertemperatur g\u00e4ren musste. Am 31. Oktober traute ich mich dann, das Glas zu \u00f6ffnen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6816\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-fertig-1024x1024.jpg\" alt=\"rotes_sauerkraut-fertig\" width=\"555\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-fertig-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-fertig-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-fertig-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-fertig-768x768.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-fertig-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Das Kraut ist mir beim vorsichtigen \u00d6ffnen des B\u00fcgels nicht um die Ohren geflogen, der Geruch war ganz angenehm sauerkrautig und auch der Geschmack war wie erwartet. Eventuell war es noch ein Tick zu salzig, aber das konnte ich beim Kochen ausgleichen. Als Beilage gab es Kartoffelp\u00fcree und richtig herzhaftes Kassler und Mettendchen.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 Portion rotes Sauerkraut<\/li>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>2 Gew\u00fcrznelken<\/li>\n<li>4\u00a0zerdr\u00fcckte Wacholderbeeren<\/li>\n<li>4 zerdr\u00fcckte Pimentk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>2 TL Butterschmalz<\/li>\n<li>etwas roter Saft (Kirsche, Traube o. \u00e4.)<\/li>\n<li>1\u00a0Spritzer Apfelessig<\/li>\n<li>etwas Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>2 Kasselerlummerkoteletts<\/li>\n<li>1 Mettendchen<\/li>\n<li>1 EL Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2506\">Grundrezept\u00a0Kartoffelp\u00fcree<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>F\u00fcr das Sauerkraut die Schalotte\u00a0w\u00fcrfeln, in den 2 TL Butterschmalz glasig d\u00fcnsten, Sauerkraut zusammen mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pimentk\u00f6rnern und Gew\u00fcrznelken (im Gew\u00fcrzei) zugeben, mit dem roten Saft angie\u00dfen, das Mettendchen im Kraut nur eben erhitzen. Mit Pfeffer und nach Wunsch Apfelessig und Salz abschmecken.<\/p>\n<p>Die Kasslerkoteletts kurz von beiden Seiten in 1 EL Butterschmalz anbraten.<\/p>\n<p>Alles zusammen servieren. Bei uns gab&#8217;s noch R\u00f6stzwiebeln und Senf dazu.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-serviert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6815\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-serviert-1024x768.jpg\" alt=\"rotes_sauerkraut-serviert\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-serviert-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-serviert-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-serviert-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rotes_sauerkraut-serviert-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jetzt, wo das Wetter allm\u00e4hlich k\u00e4lter und auch ingesamt ungem\u00fctlicher wird, haben wir wieder mehr Appetit auf herzhaftes Essen. 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