{"id":7043,"date":"2016-12-02T12:36:02","date_gmt":"2016-12-02T11:36:02","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7043"},"modified":"2016-12-02T12:36:48","modified_gmt":"2016-12-02T11:36:48","slug":"huehnerfrikassee-wie-frueher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7043","title":{"rendered":"H\u00fchnerfrikassee „wie fr\u00fcher“"},"content":{"rendered":"

\"huehnerfrikassee_zutaten\"<\/a><\/p>\n

Hier seht Ihr die Zutaten und ja, Ihr seht Champignons und Spargelabschnitte aus der Konserve. Aber wir m\u00f6gen das beide so, dass ist der Geschmack der Kindheit!<\/p>\n

Neben den Champignons und dem Spargel ben\u00f6tigt man nat\u00fcrlich H\u00e4hnchenfleisch, dazu – optional – Erbsen, Butter, Mehl, Wei\u00dfwein und H\u00fchnerbr\u00fche<\/a>.<\/p>\n

Das H\u00e4hnchenfleisch stammt von einem riesigen Brath\u00e4hnchen vom Vortag; ich hatte extra einen \u00fcber 2 kg schweren Gockel geholt, weil ich das H\u00fchnerfrikassee einkochen wollte. Leider funktionierte das nicht wie geplant, weil man Speisen, die Mehl enthalten nicht einwecken darf.<\/p>\n

\"huehnerbruehe\"<\/a>\u00a0Das Ende vom Lied war, dass ich einen Teil des H\u00fchnerfleisches f\u00fcr das Frikassee genommen habe und das restliche Fleisch dann in Br\u00fche eingekocht habe: Twist-off-Gl\u00e4ser plus Deckel (ich hatte keine Weck-Gl\u00e4ser mehr) im Dampfgarer bei 100 \u00b0C sterilisieren. Das H\u00e4hnchenfleisch mit etwas Wasser kr\u00e4ftig aufkochen, dann auf die sterilisierten Gl\u00e4ser verteilen, die Br\u00fche dar\u00fcber geben, die Gl\u00e4ser gut verschlie\u00dfen und 120 Minuten bei 100 \u00b0C im Dampfgarer einkochen.<\/p>\n

Doch nun zum Rezept des Frikassees.<\/p>\n

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Zutaten f\u00fcr 2 – 3 Portionen:<\/span><\/p>\n