{"id":7126,"date":"2016-12-09T13:51:53","date_gmt":"2016-12-09T12:51:53","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7126"},"modified":"2016-12-09T13:53:57","modified_gmt":"2016-12-09T12:53:57","slug":"weihnachtsbaeckerei-2016-marzipanspekulatius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7126","title":{"rendered":"Weihnachtsb\u00e4ckerei 2016: Marzipanspekulatius"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/marzipanspekulatius.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7128\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/marzipanspekulatius-1024x768.jpg\" alt=\"marzipanspekulatius\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/marzipanspekulatius-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/marzipanspekulatius-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/marzipanspekulatius-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/marzipanspekulatius-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Beim bekannten Kaffeer\u00f6ster gab es vor einiger Zeit Gadgets f\u00fcr die Weihnachtsb\u00e4ckerei, u. a. auch Silikonmodeln f\u00fcr Spekulatius, die ich unbedingt haben musste<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/spekulatiusmodel_silikon.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-7129 alignleft\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/spekulatiusmodel_silikon-225x300.jpg\" alt=\"spekulatiusmodel_silikon\" width=\"191\" height=\"255\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/spekulatiusmodel_silikon-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/spekulatiusmodel_silikon-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/spekulatiusmodel_silikon-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 191px) 100vw, 191px\" \/><\/a><span style=\"color: #800000;\"><strong>&lt;-<\/strong><\/span> So sehen sie aus und da sogar ein Rezept beilag, habe ich mich letzte Woche ans Werk gemacht. Ich war erst skeptisch wegen des Marzipans, aber die Spekulatius sind so unfassbar lecker geworden.<\/p>\n<p>Bei der Planung sollte man ber\u00fccksichtigen, dass der Teig <strong>zwei Stunden<\/strong> im K\u00fchlschrank ruhen muss. Ich hatte das anfangs nicht auf dem Schirm. so dass ich bis in die fr\u00fchen Abendstunden Spa\u00df mit den Pl\u00e4tzchen hatte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 22 &#8211; 24 Spekulatius:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>1 TL Backpulver<\/li>\n<li>150 g Zucker (<em>ich:<\/em> 100 g, weil das Marzipan ja auch schon sehr s\u00fc\u00df ist)<\/li>\n<li>1 Msp. Salz<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>1 Msp. gemahlener Kardamom *)<\/li>\n<li>1 Msp. gemahlene Gew\u00fcrznelke *) (da <em>ich<\/em> beides nicht da hatte, habe ich 2 Msp. Spekulatiusgew\u00fcrz genommen)<\/li>\n<li>1 Msp. Muskat (<em>ich<\/em> glaube, das habe <em>ich<\/em> vergessen &#8211; oder war&#8217;s im Spekulatiusgew\u00fcrz?)<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>125 g Butter<\/li>\n<li>50 g Marzipanrohmasse<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Das Mehl mit dem Backpulver in eine R\u00fchrsch\u00fcssel (<em>ich:<\/em> Sch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine) geben. Zucker, Salz, Gew\u00fcrze und Ei zugeben. Butter in St\u00fccke schneiden, Marzipan zerbr\u00f6ckeln und zu den anderen Zutaten geben.<\/p>\n<p>Alles mit dem Knethaken der Handr\u00fchrger\u00e4tes <em>(ich:<\/em> der K\u00fcchenmaschine) gut durcharbeiten (lassen) und anschlie\u00dfend mit den H\u00e4nden zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.<\/p>\n<p>Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze oder Umluft 160 \u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>Die Mulden der Backformen mit etwas Mehl best\u00e4uben. Anschlie\u00dfend kleine Teigportionen in jede Mulde dr\u00fccken und kurz mit einer Teigrolle dar\u00fcber rollen\u00a0(<em>ich<\/em> habe das nach dem ersten Versuch gelassen, weil ich die Teigst\u00fccke teilweise wieder raus gerollt habe).<\/p>\n<p>\u00dcberstehenden Teig gegebenenfalls vorsichtig mit einem Schaber aus Holz oder Kunststoff entfernen. (<em>ich:<\/em> habe den \u00dcberstand einfach nach dem Backen vorsichtig abgebrochen; so konnte ich gleich mal probieren, wie die Spekulatius geworden sind.)<\/p>\n<p>\u00dcbrig gebliebenen Teig wieder einwickeln und wieder k\u00fchl stellen.<\/p>\n<p>Die Backformen auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben (auf dem Rost, nicht dem Blech) und ca. 15 Minuten backen. Anschlie\u00dfend ca. 5 Minuten auf dem Gitterrost abk\u00fchlen lassen, bevor die \u00a0Pl\u00e4tzchen aus der Form genommen werden.<\/p>\n<p>Zum L\u00f6sen der Spekulatius vorsichtig rundum am Rand der Mulden ziehen, die Pl\u00e4tzchen vorsichtig entnehmen und auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Mit dem restlichen\u00a0Teig fortfahren, bis er aufgebraucht ist.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Ansonsten habe ich bisher <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7072\">Lebkuchen<\/a> und <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3204\">Berliner Brot<\/a> gebacken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Beim bekannten Kaffeer\u00f6ster gab es vor einiger Zeit Gadgets f\u00fcr die Weihnachtsb\u00e4ckerei, u. a. auch Silikonmodeln f\u00fcr Spekulatius, die ich unbedingt haben musste &lt;- So sehen sie aus und da sogar ein Rezept beilag, habe ich mich letzte Woche ans Werk gemacht. 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