{"id":7245,"date":"2016-12-23T14:30:40","date_gmt":"2016-12-23T13:30:40","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7245"},"modified":"2016-12-23T14:30:40","modified_gmt":"2016-12-23T13:30:40","slug":"thunfischsteak-mit-vermicelli-und-gemuesestreifen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7245","title":{"rendered":"Thunfischsteak mit Vermicelli und Gem\u00fcsestreifen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_tisch.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7229\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_tisch-768x1024.jpg\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_tisch-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_tisch-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_tisch-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn ich Fisch und gerade Thunfisch kaufe, achte ich extrem auf zertifizierte (Bio-)Ware. Wegen der extremen \u00dcberfischung gerade mit Schleppnetzen darf man bei Licht betrachtet eigentlich gar keinen Fisch mehr essen. Aber weil er ja so lecker und auch gesund ist, muss zumindest die Herkunft und Fangmethode stimmen.<\/p>\n<p>Thunfisch hat f\u00fcr mich per s\u00e9 eine asiatische Anmutung, weshalb ich mich auch an diese Richtung hielt und ihn mit einer feinen Pfefferkruste sowie Glasnudeln und Gem\u00fcsestreifen servierte, dazu gab es noch eingelegten Ingwer, wie man ihn vom Sushi kennt, sowie Frischk\u00e4se mit Meerrettich und Wasabi anger\u00fchrt. Ch\u00f6n charf!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/p>\n<ul>\n<li>2 Thunfischmedaillons \u00e0 ca. 125 g<\/li>\n<li>Pankobr\u00f6sel mit gem\u00f6rsertem bunten Pfeffer gemischt<\/li>\n<li>100 g Porree<\/li>\n<li>100 g M\u00f6hre<\/li>\n<li>100 g Sellerie<\/li>\n<li>80 g Mu Err-Pilze (nach dem W\u00e4ssern)<\/li>\n<li>2 EL ger\u00f6stetes Erdnuss\u00f6l<\/li>\n<li>2 EL Fischsauce<\/li>\n<li>3 EL Sojasauce<\/li>\n<li>1 TL Reisessig<\/li>\n<li>70 g Glasnudeln<\/li>\n<li>2 EL Frischk\u00e4se<\/li>\n<li>geriebener Meerrettich und\/oder Wasabi nach Geschmack<\/li>\n<li>1 EL eingelegter Ingwer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_gemuesejulienne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7231\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_gemuesejulienne-225x300.jpg\" width=\"188\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_gemuesejulienne-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_gemuesejulienne-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_gemuesejulienne-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 188px) 100vw, 188px\" \/><\/a>Zun\u00e4chst die drei Gem\u00fcsesorten sowie die Pilze in schmale Streifen schneiden.<\/p>\n<p>Diese Streifen in 1 E\u00dfl\u00f6ffel Erdnuss\u00f6l kurz d\u00fcnsten, von der Platte nehmen.<\/p>\n<p>Die Glasnudeln mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und ziehen lassen.<\/p>\n<p>Frischk\u00e4se mit Meerrettich und Wasabi glatt r\u00fchren &#8211; eventuell etwas Mineralwasser zugeben &#8211; und in einem Sch\u00e4lchen anrichten. Den Ingwer ebenfalls schon mal in ein Sch\u00e4lchen f\u00fcllen.<\/p>\n<p>Eine Pfanne mit dem zweiten E\u00dfl\u00f6ffel Erdnuss\u00f6l aufstellen, den Thunfisch in der Panko-Pfeffermischung wenden und von beiden Seiten scharf anbraten. Platte auf kleinste Temperatur schalten und den Fisch ziehen lassen.<\/p>\n<p>Reisnudeln mit Gem\u00fcse mischen, pikant mit Fisch-, Sojasauce und Reisessig \u00a0abschmecken und mit dem Thunfischfilet anrichten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_teller.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7230\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_teller-1024x768.jpg\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_teller-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_teller-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_teller-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/thunfisch_teller-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn ich Fisch und gerade Thunfisch kaufe, achte ich extrem auf zertifizierte (Bio-)Ware. 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