{"id":7322,"date":"2017-01-03T11:49:00","date_gmt":"2017-01-03T10:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7322"},"modified":"2017-01-03T11:49:00","modified_gmt":"2017-01-03T10:49:00","slug":"weihnachten-2016-2-feiertag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7322","title":{"rendered":"Weihnachten 2016: 2. Feiertag"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/weihnachtssymbol.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7282\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/weihnachtssymbol-300x225.jpg\" width=\"150\" height=\"113\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/weihnachtssymbol-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/weihnachtssymbol-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/weihnachtssymbol-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/weihnachtssymbol-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Am zweiten Feiertag hatte ich zwei der vier Zutaten schon fertig, so dass alles ganz schnell ging. Den <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=177\">Rotkohl<\/a> zu unserem Weihnachtsessen hatte ich im <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7029\">November bereits eingekocht<\/a>, so dass ich ihn abends nur noch kurz erw\u00e4rmen musste. Dazu gab es putzig kleine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3309\">Semmelkn\u00f6delchen<\/a>, die ich vor Weihnachten nach diesem Rezept gemacht und eingefroren hatte. Man wirft sie nur gefroren f\u00fcr ca. 20 &#8211; 30 Minuten in siedendes (nicht kochendes!) Wasser.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/FT2_wildschweinfilet.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7305 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/FT2_wildschweinfilet-1024x768.jpg\" width=\"550\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/FT2_wildschweinfilet-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/FT2_wildschweinfilet-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/FT2_wildschweinfilet-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/FT2_wildschweinfilet-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Hauptrolle spielten zwei\u00a0tolle\u00a0<strong>Wildschweinfilets<\/strong>, welche wir beim selben <a href=\"https:\/\/vormberg.wordpress.com\/author\/vormberg\/\" target=\"_blank\">Markth\u00e4ndler<\/a>, bei dem wir die Wildschweinbratw\u00fcrste vom <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7281\">Heiligen Abend<\/a> und auch die Entenbrust vom <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7302\">ersten Weihnachtstag<\/a>, erstanden hatte. Sie wurden f\u00fcr uns extra aus der Wildsau heraus geschnitten. Das nenne ich Frische!<\/p>\n<p><u>Jetzt zum Rezept f\u00fcr 2 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>2 Wildschweinfilets \u00e0 ca. 150 &#8211; 200 g<\/li>\n<li>250 g gemischte Pilze (ich hatte Austernpilze, Kr\u00e4uterseitlinge, braune Champignons)<\/li>\n<li>1 feingew\u00fcrfelte Schalotte<\/li>\n<li>1 TL Tomatenmark<\/li>\n<li>150 ml Rotwein<\/li>\n<li>200 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 TL Butterschmalz<\/li>\n<li>1 TL Butter<\/li>\n<li>2 Portionen Rotkohl<\/li>\n<li>Semmelkn\u00f6del nach Gr\u00f6\u00dfe und Appetit, meine waren ja recht klein:<br \/>\n<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/semmelknoedelchen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7331\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/semmelknoedelchen-225x300.jpg\" width=\"135\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/semmelknoedelchen-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/semmelknoedelchen-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/semmelknoedelchen-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 135px) 100vw, 135px\" \/><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Wildschweinfilets parieren, von beiden Seiten salzen und pfeffern und in einer unbeschichteten Pfanne von beiden Seiten im Butterschmalz scharf anbraten. Auf das Rost des Backofens legen (Backblech darunter schieben, damit nicht der ganze Backofen versaut wird) und bei 80 \u00b0C Umluft warm halten.<\/p>\n<p>Den Rotkohl in einen Topf geben und langsam erw\u00e4rmen, einen gro\u00dfen Topf mit siedendem Salzwasser bereitstellen, die tiefgefrorenen Kn\u00f6del darin &#8211; je nach Gr\u00f6\u00dfe &#8211; 20 bis 30 Minuten warm machen. Am besten rechnet man einen Probekn\u00f6del mehr ein, an dem man testen kann, ob die Mitte schon hei\u00df ist.<\/p>\n<p>Die Pilze putzen und in Scheiben\/St\u00fccke schneiden. In einer trockenen beschichteten Pfanne die \u00a0Pilze braun braten. Die Butter sowie die Schalotten zugeben und kurz d\u00fcnsten.<\/p>\n<p>In der Pfanne, in der die Filets angebraten wurden, \u00a0die Abschnitte vom Parieren anbraten, dann rausnehmen und entsorgen. Das Tomatenp\u00fcree in die Pfanne geben, kurz anschmoren und dann mit dem Rotwein loskochen. Mit der Sahne aufgie\u00dfen, einkochen lassen, die Pilze zugeben \u00a0und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Die Kn\u00f6del mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf Teller setzen. Die Wildschweinfilets aufschneiden, ebenfalls auf den Teller legen. Den Rotkohl auff\u00fcllen und zum Schluss Semmelkn\u00f6del und Fleisch sparsam\u00a0mit der Pilzsauce \u00fcbergie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am zweiten Feiertag hatte ich zwei der vier Zutaten schon fertig, so dass alles ganz schnell ging. Den Rotkohl zu unserem Weihnachtsessen hatte ich im November bereits eingekocht, so dass ich ihn abends nur noch kurz erw\u00e4rmen musste. Dazu gab es putzig kleine Semmelkn\u00f6delchen, die ich vor Weihnachten nach diesem Rezept gemacht und eingefroren hatte. 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