{"id":7495,"date":"2017-01-13T11:22:04","date_gmt":"2017-01-13T10:22:04","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7495"},"modified":"2017-01-13T11:22:04","modified_gmt":"2017-01-13T10:22:04","slug":"buttermilchbrot-nach-holger-stromberg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7495","title":{"rendered":"Buttermilchbrot nach Holger Stromberg"},"content":{"rendered":"<p>Eine liebe Facebook-Freundin hat mir den <a href=\"https:\/\/rezept.sz-magazin.de\/rezept\/buttermilchbrot\/\" target=\"_blank\">Link zu diesem Brotrezep<\/a>t von <a href=\"http:\/\/www.holgerstromberg.de\" target=\"_blank\">Holger Stromberg<\/a> geschickt. Da ich, bis auf die Buttermilch, die ich im Laufe der Woche besorgen konnte, alles da hatte, habe ich mich mal ans Werk gemacht.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7497\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot01-1024x768.jpg\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr den Fall, das der Originallink verloren gehen sollte, schreibe ich Euch das Rezept noch mal auf.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 1 Brot von ca. 600 g:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Roggenmehl<\/li>\n<li>300 g Weizenmehl Type 405 (<em>ich<\/em>: 550)<\/li>\n<li>2 TL Meersalz (<em>ich<\/em>: Ursalz)<\/li>\n<li>2 EL Backpulver<\/li>\n<li>1 TL Natron<\/li>\n<li>500 g Buttermilch<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Den Backofen 180 \u00b0C Umluft aufheizen.<\/p>\n<p>Zuerst Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer Sch\u00fcssel mischen, dann die Buttermilch zugeben (<em>ich:<\/em> erst mal nur so 400 ml)<\/p>\n<p>Sobald die Masse nicht mehr klebt (wegen dieses Satzes habe ich zun\u00e4chst nicht die ganze Milch zugegeben), auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che kurz durchkneten und zu einem sch\u00f6nen Laib formen.<\/p>\n<p>Mit Mehl best\u00e4uben und die Oberfl\u00e4che etwas einschneiden. Eine passende Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Laib einsetzen. (<em>ich:<\/em> habe den Laib in eine Silikonkastenform gegeben, eingeschnitten und in den Backofen gegebenn.)<\/p>\n<p>Das Brot 50 &#8211; 60 Minuten backen, dabei Dampf auf den Ofenboden gie\u00dfen, damit sich Dampf bildet.<\/p>\n<p>Auf einem Backrost ausk\u00fchlen lassen, dann eine Scheibe abschneiden und probieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7496\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot02-1024x768.jpg\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170112_buttermilchbrot02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Erstaunlicherweise schmeckt das Brot trotz Buttermilch und Natron leicht s\u00fc\u00dflich. Es ist wirklich schnell gemacht, aber mir fehlt dann doch der kr\u00e4ftige Biss eines Sauerteigbrotes mit Kernen und N\u00fcssen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine liebe Facebook-Freundin hat mir den Link zu diesem Brotrezept von Holger Stromberg geschickt. Da ich, bis auf die Buttermilch, die ich im Laufe der Woche besorgen konnte, alles da hatte, habe ich mich mal ans Werk gemacht. 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