{"id":7526,"date":"2017-01-15T12:56:31","date_gmt":"2017-01-15T11:56:31","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7526"},"modified":"2017-01-15T13:55:37","modified_gmt":"2017-01-15T12:55:37","slug":"blog-event-cxxvi-aus-der-pfanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7526","title":{"rendered":"Blog-Event CXXVI &#8211; Aus der Pfanne: Mein erster Beitrag"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Blog-Event CXXVI - Aus der Pfanne (Einsendeschluss 15. Januar 2017)\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxxvi-aus-der-pfanne\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c8.staticflickr.com\/6\/5616\/31231158775_c39ecdcbf5.jpg\" alt=\"Blog-Event CXXVI - Aus der Pfanne (Einsendeschluss 15. Januar 2017)\" width=\"500\" height=\"112\" \/><\/a><br \/>\nIch komme mal wieder ziemlich knapp mit meinem Vorschlag um die Ecke, was auch daran liegt, dass ich irgendwie &#8222;Kurzgebratenes aus der Pfanne&#8220; im Hinterkopf hatte. Ansonsten mache ich ziemlich viel in der Pfanne.<\/p>\n<p>Bei Rebekka von <a href=\"https:\/\/pfanntastisch.wordpress.com\" target=\"_blank\">Pfanntastisch!<\/a> ist der Name wohl Programm, weshalb sie sich bei <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\">Zorra aka Kochtopf<\/a> von den BloggerInnen zum <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxxvi-aus-der-pfanne\" target=\"_blank\">126ten Blog-Event<\/a> Gerichte w\u00fcnscht, die man in der Pfanne zubereiten kann &#8211; und eben nicht nur Kurzgebratenes, sondern auch komplette Pfannengerichte, Pfannkuchen, Fleisch, Fisch usw. Na, da h\u00e4tte ich ja auch vor heute schon was zu bieten gehabt.<\/p>\n<p>Langer Rede kurzer Sinn, was habe ich denn nun zubereitet?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberserviert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7532\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberserviert-1024x768.jpg\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberserviert-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberserviert-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberserviert-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberserviert-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3>Kalbsleber mit Apfelringen, Kartoffelp\u00fcree und R\u00f6stzwiebeln<\/h3>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>2 Kalbsleberscheiben \u00e0 150 g &#8211; mehr nach Wunsch<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2506\">1 Rezept Kartoffelp\u00fcree<\/a><\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Haushaltszwiebel<\/li>\n<li>1 Apfel<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Mehl<\/li>\n<li>5 EL Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst schauen, ob die Leberscheiben vom Metzger sauber geputzt sind, ansonsten von Sehnen oder deutlich sichtbaren Blutgef\u00e4\u00dfen befreien. Die Kalbsleber, die ich bekommen hatte, war perfekt ges\u00e4ubert.<\/p>\n<p>Kartoffeln sch\u00e4len, in W\u00fcrfel schneiden und\u00a0f\u00fcrs P\u00fcree weich kochen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Zwiebel in d\u00fcnne Ringe schneiden, in ca. 2 EL Mehl wenden, bis sie sich trocken anf\u00fchlen.<\/p>\n<p>Den Apfel entkernen, nach Wunsch sch\u00e4len und in Ringe schneiden.<\/p>\n<p>1 EL Butterschmalz mit 1 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen, die Apfelscheiben von beiden Seiten weich werden lassen und bei kleinster Stufe warmhalten.<\/p>\n<p>3 EL Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe knusprig braten, herausnehmen und auf K\u00fcchenpapier entfetten. Falls die Zwiebelringe nicht s\u00fc\u00dflich genug schmecken, einfach eine Prise Zucker dar\u00fcber geben und mischen. Zur Seite stellen.<br \/>\nDie Pfanne gr\u00fcndlich s\u00e4ubern und wieder auf den Herd stellen.<\/p>\n<p>Die weichen Kartoffeln abgie\u00dfen, mit Milch und Butter stampfen und laut <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2506\">Grundrezept<\/a> abschmecken.<\/p>\n<p>Die Leberscheiben\u00a0in wenig Mehl wenden, den letzten EL Butterschmalz in der ges\u00e4uberten Zwiebelpfanne erhitzen, die Leber hinein geben und kurz von beiden Seiten braten. Innen sollte sie noch einen leicht rosigen Schimmer haben.<\/p>\n<p>Erst zum Schluss in der Pfanne salzen und pfeffern, weil Leber\u00a0sonst z\u00e4h werden kann, besonders wenn man auf Rind oder gar Schwein ausweicht.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberteller.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7533 size-medium\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberteller-300x300.jpg\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberteller-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberteller-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberteller-768x768.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberteller-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberteller-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/td>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7534 size-large\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberanschnitt-1024x768.jpg\" width=\"625\" height=\"469\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberanschnitt-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberanschnitt-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberanschnitt-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170114_kalbsleberanschnitt-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Das Kartoffelp\u00fcree anrichten, die Leberst\u00fccke daneben setzen und mit den Apfelscheiben belegen. Die R\u00f6stzwiebeln \u00fcber das P\u00fcree streuen.<\/td>\n<td>Im Anschnitt ist die Leber genau richtig: nicht zu blutig &#8211; wir sind ja nicht Hannibal Lecters Erben &#8211; und nicht zu durch &#8211; nein Schuster sind wir auch nicht.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr \/>\n<p>Ich habe \u00fcbrigens gerade noch ein zweites Gericht &#8222;eingreicht&#8220;.<br \/>\nDie <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7541\">Chinapfanne mit Tintenfischringen und Black Tiger Prawns<\/a> vom vergangenen Freitag.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich komme mal wieder ziemlich knapp mit meinem Vorschlag um die Ecke, was auch daran liegt, dass ich irgendwie &#8222;Kurzgebratenes aus der Pfanne&#8220; im Hinterkopf hatte. Ansonsten mache ich ziemlich viel in der Pfanne. 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