{"id":7585,"date":"2017-01-23T11:39:07","date_gmt":"2017-01-23T10:39:07","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7585"},"modified":"2017-01-23T11:39:07","modified_gmt":"2017-01-23T10:39:07","slug":"topinambursalat-mit-pellkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7585","title":{"rendered":"Topinambursalat mit Pellkartoffeln"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambur.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7591\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambur-1024x768.jpg\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambur-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambur-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambur-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambur-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich hatte vor einiger Zeit die M\u00f6glichkeit, <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Topinambur\" target=\"_blank\">Topinambur<\/a> zu kaufen. Ich kannte dieses Gem\u00fcse bisher nur vom H\u00f6rensagen, so dass ich sehr neugierig war. Da auch ein Rezepttipp beilag, habe ich mich mal ran gewagt.<\/p>\n<p>Die rohe Topinambur war jetzt keine kulinarische Offenbarung, auch wenn der Salat mit Apfel, Chicor\u00e9e\u00a0und Grantatapfelkernen recht schmackhaft war. Dazu gab es eine Pellkartoffel mit selbst gemachter Kr\u00e4uterbutter.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 1 Portion:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>2 kleine Topinambur, gut sauber geschrubbt, ungesch\u00e4lt, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten<\/li>\n<li>Apfel &#8211; in etwa dieselbe Menge wie Topinambur, entkernt, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten<\/li>\n<li>1\/2 Chicor\u00e9e, in feine Streifen geschnitten<\/li>\n<li>1 TL Senf<\/li>\n<li>1 Clementine, davon etwas Abrieb und den Saft<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>50 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Zitronen-Lavendelessig<\/li>\n<li>1 EL Granatapfelkerne<\/li>\n<li>Ahornsirup nach Geschmack, alternativ: Zucker o. Agavendicksaft<\/li>\n<li>Lauchzwiebel in feinen Ringen, alternativ: Schnittlauch<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>1 gro\u00dfe Kartoffel, in 30 Minuten in Salzwasser gekocht<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>1 EL gemischte (TK-)Kr\u00e4uter<\/li>\n<li>1 Espressol\u00f6ffel kretisches Bl\u00fctensalz<\/li>\n<li>etwas wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>F\u00fcr die Kr\u00e4uterbutter die Butter mit den Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen mischen und bis zum Servieren kalt stellen.<\/p>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr den Salat &#8211; au\u00dfer Granatapfelkerne u. Lauchzwiebelringe &#8211; auf einem Teller anrichten. Die Zutaten f\u00fcr das Dressing in einem Schraubglas gut durchmischen, \u00fcber die Salatzutaten geben und mit den Granatapfelkrenen und Lauchzwiebelringen bestreuen.<\/p>\n<p>Neben dem Salat die l\u00e4ngs geviertelte Kartoffelanrichten, die Kr\u00e4uterbutter in St\u00fccken dar\u00fcber geben und fertig ist ein weiteres Solo-Essen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambursalat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7590\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambursalat-1024x768.jpg\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambursalat-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambursalat-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambursalat-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/170117_topinambursalat-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich hatte vor einiger Zeit die M\u00f6glichkeit, Topinambur zu kaufen. 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