{"id":7870,"date":"2017-02-23T14:39:13","date_gmt":"2017-02-23T13:39:13","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7870"},"modified":"2017-02-23T14:39:13","modified_gmt":"2017-02-23T13:39:13","slug":"vegane-gemuesesuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7870","title":{"rendered":"Vegane Gem\u00fcsesuppe"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7818\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe-1024x768.jpg\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/p>\n<p>Von der Herstellung der der <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7805\">Gem\u00fcsesauce<\/a> zum <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7825\">Hirschbraten<\/a> war noch Gem\u00fcse \u00fcbrig. Daraus habe ich eine leckere Gem\u00fcsesuppe gekocht, wovon ich sogar noch 4 x 250 ml einkochen konnte.<\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr ca. 1500 ml Suppe:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1\/2 Sellerieknolle<\/li>\n<li>1\/2 Pastinake<\/li>\n<li>1\/2 Lauchstange<\/li>\n<li>1 dicke M\u00f6hre<\/li>\n<li>1 Fenchelknolle,; das Gr\u00fcn zur Seite legen<\/li>\n<li>2 Salbeibl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Zweig Rosmarin<\/li>\n<li>schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>50 g Suppennudeln<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst alle Zutaten putzen, waschen, sch\u00e4len und in etwa gleich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Die Kr\u00e4uter sowie die Pfefferk\u00f6rner in ein Gew\u00fcrzei geben.<\/p>\n<p>Das Gem\u00fcse in dem Oliven\u00f6l \u00a0anschmoren, mit Wasser aufgie\u00dfen, das Gew\u00fcrzei dazu geben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Temperatur k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse die gew\u00fcnschte Konsistenz hat. Die Suppennudeln zugeben und weichkochen.<\/p>\n<p>Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.<\/p>\n<p>Die Suppe in Tellern oder Schalen anrichten, mit dem Fenchelgr\u00fcn bestreuen und nach Wunsch mit einer Scheibe Brot servieren.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zum Einkochen<\/u> die Gl\u00e4ser (Weck oder Twist-off) sterilisieren. Ich mache das immer in meinem Dampfgarer, man kann aber auch einen Topf mit Wasser aufsetzen und im 100 \u00b0C hei\u00dfem Wasser so 10 &#8211; 20 Minuten &#8222;auskochen&#8220;. Bei den Weckgl\u00e4sern sollten die Gummiringe in warmem Essigwasser gereinigt werden.<\/p>\n<p>Die Suppe ein Mal zum Kochen bringen und dann hei\u00df in die sterilisierten Gl\u00e4ser abf\u00fcllen, verschlie\u00dfen und im Dampfgarer bei 100 \u00b0C 120 Minuten einkochen.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend auf einem feuchten Handtuch vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen. Dann die Probe aufs Exempel machen: die Klammern entfernen und leicht am Deckel ziehen. Wenn sich ein Vakuum gebildet hat, sitzt der Deckel bombenfest und kann erst wieder ge\u00f6ffnet werden, wenn man der Gummizunge zieht.<\/p>\n<p>Bei Twist-off-Gl\u00e4sern kann man nat\u00fcrlich nicht probehalber die Deckel \u00f6ffnen, aber es gibt den Linealtrick: ein Lineal \u00fcber den Deckel legen, wenn der eine Delle nach unten hin hat, hat sich ein Vakuum gebildet und die Suppe kann in den Vorrat ger\u00e4umt werden.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe_eingekocht.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7816\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe_eingekocht-1024x768.jpg\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe_eingekocht-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe_eingekocht-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe_eingekocht-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/170214_gemuesesuppe_eingekocht-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Von der Herstellung der der Gem\u00fcsesauce zum Hirschbraten war noch Gem\u00fcse \u00fcbrig. 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