{"id":7946,"date":"2017-02-26T13:16:13","date_gmt":"2017-02-26T12:16:13","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7946"},"modified":"2017-03-07T15:40:37","modified_gmt":"2017-03-07T14:40:37","slug":"nennen-wir-es-balkanschnitzel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7946","title":{"rendered":"Nennen wir es Balkanschnitzel"},"content":{"rendered":"

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Ich hatte noch Currywurstsauce<\/a> eingefroren, die ich mit einer gelben Paprikaschote in eine Zigeuner<\/del>Balkansauce verwandelte.<\/p>\n

Das Rezept habe ich hier<\/a> schon einmal vorgestellt.<\/p>\n

Dazu gab es eine der Traditionsbeilagen aus meiner Kindheit: Erbsen und M\u00f6hren – aber nicht, wie damals \u00fcblich, aus der Konserve, sondern selbst gemacht, nur die Erbsen kommen aus der Tiefk\u00fchle. Dazu Kartoffel-Haselnusskroketten, ein Nebenprodukt der Kartoffel-Haselnusspl\u00e4tzchen<\/a> von Weihnachten 2016<\/a>, die seitdem\u00a0in der Tiefk\u00fchle schlummerten und die der G\u00f6Ga ganz hervorragend in der KLARA<\/a> zubereitet hat: auf dem Blech mit Backpapier sind sie ganz wunderbar geworden.<\/p>\n

Fehlt nur noch das Rezept f\u00fcr das Gem\u00fcse – f\u00fcr 2 Portionen schneidet man zun\u00e4chst 1\u00a0kleine Schalotte<\/strong> in kleine W\u00fcrfel und schwitzt sie in etwas Fett (Butterschmalz oder neutrales \u00a0Pflanzen\u00f6l)<\/strong> an. Dazu gibt man 1 Essl\u00f6ffel Zucker (Ahormsirup, Agavendicksaft)<\/strong> und l\u00e4sst diesen leicht schmelzen. Dazu kommen 2 mittelgro\u00dfe M\u00f6hren<\/strong>, gesch\u00e4lt und in Scheiben geschnitten.<\/p>\n

Mit einem kleinen Schuss Wasser<\/strong> aufgie\u00dfen. Die H\u00e4lfte des Gewichts der M\u00f6hren an TK-Erbsen<\/strong> zugeben. Mit Salz<\/strong> und Pfeffer<\/strong> abschmecken. Auf kleiner Temperatur d\u00fcnsten, bis die M\u00f6hren gar, aber noch leicht knackig sind.<\/p>\n

Als Fleisch hatten wir 4\u00a0kleine Bio-Schweineschnitzelchen<\/strong> aus der Karbonade<\/a>. Diese hatte ich noch etwas flacher geklopft, und kurz vor dem Servieren beidseitig mit Salz<\/strong> und Pfeffer<\/strong> gew\u00fcrzt und in der mit \u00d6l<\/strong> leicht ausgepinselten Grillpfanne<\/a>\u00a0„natur“ gebraten.<\/p>\n

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