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<\/center>Gabi von Kochfokus.de<\/a> m\u00f6chte mit uns auf kulinarische Weltreise<\/a> gehen und da schlie\u00dfe ich mich gerne an. Ich nehme Euch mit nach\u00a0Gro\u00dfbritannien, wo mein\u00a0indisch anmutendes Gericht in der Nachkriegszeit als Chicken Tikka Massala<\/a> erfunden wurde.<\/p>\nMeine erste Begegnung mit der indischen K\u00fcche im weitesten Sinne fand 1984 w\u00e4hrend unserer Abi-Abschlussfahrt (Englisch-LK) in die Soester<\/a> Partnerstadt\u00a0Bangor in Wales<\/a> statt. Da wir in Gastfamilien untergekommen waren, hatten wir ein Budget zur Verf\u00fcgung von dem wir unsere Gastgeber zum Essen einladen konnten und sollten. Meine Gasteltern und mich verschlug es in ein indisches Restaurant, damals eine andere Welt f\u00fcr mich.<\/p>\n Mein G\u00f6Ga hatte mir die App \u00a0Simple Feast<\/a> besorgt, worauf ich ihn nat\u00fcrlich gleich in die Pflicht nahm, ein Essen f\u00fcr den gestrigen Sonntag auszusuchen. Er hat sich ein Tikka Massala mit Lamm<\/a> nach einem Rezept von Anders Vald<\/a> ausgesucht. Was er nicht beachtet hatte, war die lange Zubereitungszeit. Trotz tatkr\u00e4ftiger Unterst\u00fctzung seinerseits haben wir weit \u00fcber eine Stunde gebraucht. Aber es hat sich gelohnt, es war super lecker und da ich das Rezept f\u00fcr 4 Portionen statt f\u00fcr 2 gemacht habe, konnte ich auch noch die H\u00e4lfte einkochen.<\/p>\n <\/p>\n Zun\u00e4chst stand der Einkauf vor dem Essen, beim Lamm haben wir dann ein echtes Schn\u00e4ppchen gemacht. Kurz vor Ende des samst\u00e4glichen Marktes bekam ich an unserem Lieblingsfleischstand diese Lammschulter f\u00fcr 20 \u20ac. Exklusive des Knochens und der Abschnitte (Sehnen, Knorpel) war das ein gutes Kilo. Abgesehen von den 200 g f\u00fcr das Tikka Massala, habe ich das restliche Fleisch zweihundertgrammweise eingefroren: gro\u00dfe St\u00fccke f\u00fcr Ragout o. \u00e4. und die kleineren St\u00fccke vom Knochen f\u00fcr selbst durchgedrehtes Lammhack.<\/p>\n Aus dem Knochen und den Abschnitten werde ich noch eine sch\u00f6ne Lammbr\u00fche zum Einkochen machen, aber erst einmal habe ich diese auch eingefroren.<\/p>\n Doch nun endlich zum Rezept!<\/p>\n Zutaten f\u00fcr 4 Portionen Sauce:<\/u><\/p>\n Zubereitung Sauce:<\/u><\/p>\n Das Oliven\u00f6l in einer gen\u00fcgend gro\u00dfen Pfanne bei Mitteltemperatur erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und langsam glasig, aber nicht braun braten.<\/p>\n Ingwer und trockene Gew\u00fcrze zugeben und unter R\u00fchren braten, bis es duftet. Tomatenmark und Honig zugeben und gut verr\u00fchren. Tomaten und Kokosmilch ebenfalls dazu geben und alles unter leichtem Simmern einkochen lassen.<\/p>\n Zutaten f\u00fcr 4 Portionen Lamm und Gem\u00fcse:<\/u><\/p>\n Zubereitung:<\/u><\/p>\n Das Originalrezept sieht vor, die M\u00f6hren zu blanchieren, da meine W\u00fcrfel aber kleiner waren, habe ich darauf verzichtet.<\/p>\n Zus\u00e4tzlich habe ich entgegen des Rezepts, die Auberginenst\u00fccke mit Salz vermischt und beschwert, damit sie entw\u00e4ssern. Vor dem Weiterverarbeiten wird das Salz gut von den St\u00fccken abgewaschen und vorsichtig mit K\u00fcchenpapier trocken getupft.<\/p>\n In einer Pfanne einen Schuss Oliven\u00f6l erhitzen und das Lamm von allen Seiten braun anbraten. Mit einem Schauml\u00f6ffel heraus nehmen und in die simmernde Sauce geben. Darauf habe ich zun\u00e4chst verzichtet und das Fleisch in einer Sch\u00fcssel beiseite gestellt.<\/p>\n Auch habe ich die Pfanne nicht vom Lammfett – wie im Rezept geschrieben – gereinigt, , bevor ich mit dem Gem\u00fcse weitergemacht habe, denn das Lammfett bringt ja auch Geschmack.<\/p>\n An dieser Stelle habe ich zun\u00e4chst die bis dahin rohen M\u00f6hrenw\u00fcrfel in die H\u00e4lfte der Pfanne gegeben. \u00a0In die andere H\u00e4lfte kamen dann die Auberginenw\u00fcrfel, die von beiden Seiten goldbraun gebraten wurden. Nun noch die rote Paprikaschote und die Feigen mit in die Pfanne geben und schwenken, bis alles gut vermischt ist.<\/p>\n Die Gem\u00fcsemischung zusammen mit dem Lamm in die Sauce geben und alles umr\u00fchren.<\/p>\n Mit Jasmin- oder Basmatireis bzw. Naan- oder Fladenbrot servieren.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/170326_lamb_tikka_massala01-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/170326_lammschulter-1024x768.jpg\")
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