{"id":815,"date":"2014-04-01T08:30:27","date_gmt":"2014-04-01T08:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=815"},"modified":"2014-04-01T08:30:27","modified_gmt":"2014-04-01T08:30:27","slug":"spinatnocken-auf-tomatenragout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=815","title":{"rendered":"Spinatnocken auf Tomatenragout"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/spinatnocken.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-817\" alt=\"spinatnocken\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/spinatnocken-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/spinatnocken-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/spinatnocken-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/spinatnocken.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das Rezept f\u00fcr die Spinatnocken ist aus dem aktuellen Heft &#8222;Slowly Veggie&#8220;, wo sie mit Salbeibutter serviert wurden.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcr 2 Portionen:<br \/>\n<\/span>&#8211; F\u00fcr die Nocken &#8211;<\/p>\n<ul>\n<li>125 ml Milch<\/li>\n<li>200 g Wei\u00dfbrot vom Vortag<\/li>\n<li>500 g Spinatbl\u00e4tter (ich habe 250 g aufgetauten TK-Spinat genommen)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>geriebene Muskatnuss<\/li>\n<li>2 l Instantgem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; F\u00fcr das Tomatenragout &#8211;<\/p>\n<ul>\n<li>1 Dose (450 g) st\u00fcckige Tomaten<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>Kr\u00e4utersalz<\/li>\n<li>gemahlene Chiliflocken<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>etwas Rotwein<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcr die Nocken<\/span> Milch aufkochen. Brot in Scheiben schneiden, im Alleszerkleinerer in etwa 1\/2 cm gro\u00dfe Flocken zerkleinern. (<em>Anm.:<\/em> Hier ist es wohl empfehlenswert, dies in Teilmengen zu machen. Ich hatte das ganze Brot hineingeworfen und hatte unten Paniermehl und oben dicke Brocken.)<br \/>\nMit hei\u00dfer Milch \u00fcbergie\u00dfen, locker mischen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen.<\/p>\n<p>Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. In reichlich kochendem Salzwasser 2 &#8211; 3 Minuten blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Gut ausdr\u00fccken und im Alleszerkleinerer fein hacken. (<em>Oder:<\/em> TK-Spinat auftauen lassen, ausdr\u00fccken und mit einem Messer gut durchhacken.)<\/p>\n<p>Spinat und Eier zum eingeweichten Brot geben und rasch, aber sorgf\u00e4ltig zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas zerkleinertes Wei\u00dfbrot, sollte er zu fest sein, noch etwas Milch zugeben. Mit Salz und Muskat w\u00fcrzen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. (<em>Anm.:<\/em> Lieber etwas &#8222;\u00fcberw\u00fcrzen&#8220;, da beim Kochen ziemlich viel Geschmack verloren geht.)<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">In der Zwischenzeit das Tomatenragout zubereiten:<\/span> Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in etwa 1 EL Oliven\u00f6l glasig d\u00fcnsten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen, dann mit Rotwein abl\u00f6schen. Die st\u00fcckigen Tomaten zugeben, mit Kr\u00e4utersalz und Chiliflocken abschmecken und etwas einkochen lassen.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Weiter geht&#8217;s mit den Nocken:<\/span> Die Gem\u00fcsebr\u00fche in einem gro\u00dfen weiten Topf zum Kochen bringen. Mit zwei Essl\u00f6ffeln aus der Brotmasse Nocken formen und in die kochende Br\u00fche legen. Nach 3 &#8211; 4 Minuten steigen sie an die Oberfl\u00e4che. Mit einer Schaumkelle heraus fischen und auf dem Tomatenragout anrichten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Das Rezept f\u00fcr die Spinatnocken ist aus dem aktuellen Heft &#8222;Slowly Veggie&#8220;, wo sie mit Salbeibutter serviert wurden. 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